Propietate fisikoak eta kimikoak:
Hauts zuri hori-marroi argitik
Egonkortasun handia disoluzio neutro eta alkalinoetan
Disoluzio azidoetan degradazioa, batez ere pH<4,0ean
K motako potasio ioiekiko sentikortasuna, ur jariapenarekin gel hauskorra osatuz
Prozesuaren sailkapena:
Carrageenan findua: 1500-1800 inguruan indarra
Carrageenan erdi findua: Indarra, oro har, 400-500 ingurukoa
Proteinen erreakzio mekanismoa:
K-kaseinarekin elkarreragina esnearen proteinan
Haragi egoera solidoan dauden proteinekin erreakzioa, proteina-sare-egitura bat osatuz
Proteinen egitura indartzea karragenanoarekin elkarreraginaren bidez