Soja Polisakarido Disolbagarriak (SSPS) Edari Proteiko Azidoen Egonkortzailea
Soja Polisakarido Disolbagarriak (SSPS) soja-babarrunetatik eratorritako polisakarido mota bat dira. Elkarri lotutako azukre molekula anitzez osatutako karbohidrato konplexuak dira. Polisakarido hauek uretan disolbatzeko gaitasuna dute, eta horrek ematen die "disolbagarri" ezaugarria. SSPSak beren propietate funtzionalengatik dira ezagunak, besteak beste, elikagai eta edarietan emultsionatzaile, egonkortzaile, loditzaile eta gelifikatzaile gisa jarduteko gaitasuna dutelako.
SSPSak sarritan erabiltzen dira elikagai-gehigarri gisa ehundura hobetzeko, aho-sentsazioa hobetzeko eta elikagaien balio nutrizionala handitzeko. Elikagai funtzionalen, farmazia-produktuen eta kosmetika-produktuen garapenean ere erabiltzen dira, dituzten propietate bioaktiboengatik. Propietate bioaktibo horien artean antioxidatzaileak, hanturaren aurkakoak eta odoleko azukrearen eta lipidoen erregulazio-efektuak egon daitezke, eta horrek interesgarriak bihurtzen ditu osasun-elikagaien eta nutrazeutikoen industrietan.
Laburbilduz, Soja Polisakarido Disolbagarriak (SSPS) soja-babarrunetatik eratorritako polisakarido uretan disolbagarriak dira, propietate funtzional eta bioaktiboengatik ezagunak, eta hainbat industriatan oso erabiliak, besteak beste, elikagaietan, farmazian eta kosmetikan.
| ELEMENTUAK | ESPEZIFIKAZIOA | ||
| Kolorea | Zuritik apur bat horira | ||
| Hezetasuna (%) | ≤7.0 | ||
| Proteina edukia (oinarri lehorrean) (%) | ≤8.0 | ||
| Errauts edukia (oinarri lehorrean)(%) | ≤10.0 | ||
| Gantza (%) | ≤0,5 | ||
| SSPS edukia (%) | ≥60.0 | ||
| Biskositatea (% 10eko soluzioa, 20 ℃) mPa.s | ≤200 | ||
| Gelifikazio-formazioa (% 10eko soluzioa) | Gelik gabe (ur beroan eta hotzetan disolbagarria) | ||
| PHBalioa (%1eko Sol) | 5,5 ± 1,0 | ||
| Gardentasuna (%) | ≥40 | ||
| Bezala (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Pb (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Plaka-kopuru osoa (cfu/g) | ≤500 | ||
| Koliformeak (MPN/100g) | Koliformeak (MPN/g) <3.0 | ||
| Salmonella/25g | Ez da detektatu | ||
| Staphylococcus aureus/25g | Ez da detektatu | ||
| Moldea eta legamia (cfu/g) | ≤50 |
1. Disolbagarritasun eta Proteinen Egonkortasun Bikaina:Erraz disolbatzen da ur hotz eta beroan gelifikatu gabe, pH baxuko esne-edari azidoetan eta jogurtetan proteinak egonkortzeko aproposa.
2. Egonkortasun eta erresistentzia handia:Beroak, azidoak edo gatzak gutxitan eragiten diote, eta egonkortasun handia mantentzen du hainbat baldintzatan.
3. Biskositate txikia eta aho-sentsazio freskagarria:Beste egonkortzaileekin alderatuta biskositate txikiagoa eskaintzen du, produktuaren aho-sentsazio freskagarria hobetuz.
4. Zuntz dietetikoan aberatsa:% 70 baino gehiagoko zuntz dietetiko disolbagarria dauka, zuntz dietetikoen osagarrien iturri baliotsua dena.
5. Ezaugarri funtzional polifazetikoak:Filma sortzeko, emultsionatzeko eta aparra sortzeko egonkortasun ona du, eta hainbat elikagai-aplikaziotarako egokia da, besteak beste, sushi, fideoak, arrain-bolak, izoztutako elikagaiak, estaldurak, zaporeak, saltsak eta garagardoa.
Soja-irin polisakarido disolbagarria kate nagusi laburra eta alboko kate luzea dituen polisakarido adarkatua da. Batez ere, azido galakturonikoz osatutako azukre azidoan oinarritutako kate nagusi batez eta arabinosa taldez osatutako azukre neutroan oinarritutako alboko kate batez osatuta dago. Azidotze-prozesuan, proteina molekulen gainazalean itsas daiteke, positiboki kargatuta, hidratazio-gainazal azukre neutro bat sortuz. Oztopo esterikoen efektuen bidez, proteina molekulen agregazioa eta prezipitazioa eragozten ditu, horrela iraupena luzatuz eta esne-edari azidoetan eta esne hartzituan egonkortasuna emanez.
Aplikazio-printzipio honek soja-polisakarido disolbagarrien propietate bereziak eta esne-edari azidoetan eta esne hartzituetan egonkortasuna eta iraupena luzatzeko duten eginkizuna azpimarratzen ditu.
1. Edarien eta jogurtaren aplikazioa:
Proteinak egonkortzen ditu eta uraren bereizketa eragozten du azidotutako esne-edarietan eta jogurtetan.
Biskositate baxuak zapore freskagarria ematen du.
2. Arroz eta fideoen aplikazioa:
Arroza eta fideoen arteko itsaspena eragozten du.
Arrozak eta fideoek ur gehiago xurgatzea sustatzen du, distira eta produktuaren kalitatea hobetuz eta iraupena luzatuz.
Almidoiaren zahartzea saihesten du eta ahoko sentsazioa hobetzen du.
Azken produktuaren ekoizpena handitzen du, kostua murrizten du eta etekina handitzen du.
3. Garagardo eta izozkiaren aplikazioa:
Apar-gaitasun ona erakusten du, apar-kalitate delikatua eta zapore leuna emanez garagardoan, apar-erretentzio ona izanik.
Izotzaren kristalizazioa inhibitzen du eta izozkiaren urtzearekiko erresistentzia hobetzen du.
Abantaila hauek soja-polisakarido disolbagarrien moldakortasuna erakusten dute hainbat elikagai eta edari aplikaziotan, produktuaren egonkortasuna, ehundura eta atributu sentsorialak hobetzeko duten gaitasuna erakutsiz.
Gure Landare-oinarritutako Estraktua kalitate-kontrol neurri zorrotzak erabiliz fabrikatzen da eta ekoizpen-prozesuetako estandar altuei jarraitzen die. Gure produktuaren segurtasuna eta kalitatea lehenesten ditugu, arauzko eskakizunak eta industriako ziurtagiriak betetzen dituela ziurtatuz. Kalitatearekiko konpromiso honek gure produktuaren fidagarritasunean konfiantza eta sendotasuna ezartzea du helburu. Ekoizpen-prozesu orokorra honako hau da:
Biltegiratzea: Gorde leku fresko, lehor eta garbi batean, hezetasunetik eta argi zuzenetik babestuta.
Pakete handia: 25 kg/danbor.
Entregatzeko epea: 7 egun zure eskaeraren ondoren.
Iraupena: 2 urte.
Oharra: Espezifikazio pertsonalizatuak ere lor daitezke.
25 kg/kutxa
Ontzi indartua
Logistika segurtasuna
Espresua
100 kg baino gutxiago, 3-5 egun
Atez ateko zerbitzua, salgaiak erraz jasotzeko
Itsasoz
300 kg baino gehiago, 30 egun inguru
Portutik portura zerbitzuko profesionalen agiria behar da
Airez
100kg-1000kg, 5-7 egun
Aireportutik aireporturako zerbitzu profesionala behar da, baimen-bitartekaria behar da.
Bioway-k ziurtagiriak lortzen ditu, hala nola USDA eta EBko ziurtagiri organikoak, BRC ziurtagiriak, ISO ziurtagiriak, HALAL ziurtagiriak eta KOSHER ziurtagiriak.
