Elikagai Naturalen Osagai Zitrikoen Pektina Hautsa
Zitrikoen pektina hautsa, polisakarido bat, bi motatakoa da: polisakarido homogeneoak eta heteropolisakaridoak. Landareen zelula-hormetan eta barne-geruzetan aurkitzen da batez ere, eta bereziki ugaria zitrikoen azalean, hala nola laranja, limoi eta pomeloetan. Hauts zuri-hori honek 20.000 eta 400.000 arteko masa molekular erlatiboa du eta ez du zaporerik. Egonkortasun handiagoa erakusten du disoluzio azidoetan alkalinoekin alderatuta, eta normalean pektina gantz handiko eta ester gutxiko pektina gisa sailkatzen da, esterifikazio-mailaren arabera.
Pektina, bere egonkortasun bikainagatik, loditzeko eta gelifikatzeko propietateengatik ezaguna, oso erabilia da elikagaien industrian. Bere aplikazioen artean, marmeladak, gelatinak eta gaztaren kalitatea hobetzea daude, baita orea gogortzea saihestea eta zuku-hautsa sortzea ere. Gantz askoko pektina batez ere marmelada azidoetan, gelatinetan, gozoki bigun gelifikatuetan, gozoki-betegarrietan eta azido laktiko bakterioen edarietan erabiltzen da, eta ester gutxiko pektina, berriz, marmelada orokor edo azido gutxikoetan, gelatinetan, gozoki bigun gelifikatuetan, postre izoztuetan, entsalada-ozpinetan, izozkietan eta jogurtetan erabiltzen da batez ere.
Loditzeko agente naturala:Zitrikoen pektina hautsa normalean loditzeko agente gisa erabiltzen da elikagaietan, hala nola marmeladetan, gelatinetan eta saltsetan.
Gelifikatzeko propietateak:Gelifikatzeko propietateak ditu, eta horiei esker, elikagaietan ehundura sendoak sortzeko erabilgarria da.
Beganoentzako egokia:Produktu hau dieta beganoa jarraitzen dutenentzat egokia da, zitrikoetatik eratorria baita eta ez baitu animalia-jatorriko osagairik.
Glutenik gabekoa:Zitrikoen pektina hautsa glutenik gabekoa da, eta horrek aukera egokia bihurtzen du glutenarekiko sentikortasuna edo gaixotasun zeliakoa duten pertsonentzat.
Erabilera polifazetikoa:Errezeta ugaritan erabil daiteke, besteak beste, labean egindako produktuetan, postreetan eta gozogintzan.
Jatorri naturala:Zitrikoen azaletik eratorria, hauts hau osagai natural eta jasangarria da.
Kontserbagarririk gabe:Ez dauka kontserbagarririk, eta horrek osagai garbi eta purua bihurtzen du janaria prestatzeko.
Erabiltzeko erraza:Zitrikoen pektina hautsa erraz sar daiteke errezetetan eta erraza da sukaldean erabiltzeko.
| Metoxilo handiko zitrikoen pektina | |||
| Modeloa | DE° | Ezaugarria | Aplikazio-eremu nagusia |
| BR-101 | %50-58 | HM-Egoera motela SAG: 150°±5 | Gominola biguna, marmelada |
| BR-102 | %58-62 | HM-Saturazio ertaina SAG: 150°±5 | Gozokiak, marmelada |
| BR-103 | %62-68 | HM-Azkarreko doikuntza SAG:150°±5 | Fruta-zuku eta marmelada produktu desberdinak |
| BR-104 | %68-72 | HM-Ultra azkarreko sendotze SAG: 150°±5 | fruta zukua, marmelada |
| BR-105 | %72-78 | HM-Ultra azkarreko finkapen handiko edukiera | Esne hartzituzko edaria/jogurt edariak |
| Metoxilo gutxiko zitrikoen pektina | |||
| Modeloa | DE° | Ezaugarria | Aplikazio-eremu nagusia |
| BR-201 | %25-30 | Kaltzio erreaktibotasun handia | Azukre gutxiko marmelada, labeko marmelada, fruta prestakinak |
| BR-202 | %30-35 | Kaltzio erreaktibotasun ertaina | Azukre gutxiko marmelada, fruta prestakinak, jogurta |
| BR-203 | %35-40 | Kaltzio erreaktibotasun baxua | Pektina glaseatua, azukre gutxiko marmelada, fruta prestakinak |
| Zitrikoen pektina sendagarria | |||
| BR-301 | Pektina sendagarria, molekula txikiko pektina | Medikamentuak, osasun produktuak | |
Marmeladak eta gelatinak:Zitrikoen pektina hautsa normalean marmeladak eta gelatinak ekoizteko gelifikatzaile gisa erabiltzen da, nahi den koherentzia lortzen lagunduz.
Labean egindako produktuak:Labean egindako produktuei gehi dakieke, hala nola pastelei, magdalenei eta ogiari, ehundura eta hezetasun atxikipena hobetzeko.
Gozokiak:Zitrikoen pektina hautsa gozoki gominolak eta fruta-mokaduak ekoizteko erabiltzen da, nahi den ehundura mastekatsua emateko.
Saltsak eta ongailuak:Saltsetan eta ongailuetan loditzeko agente gisa erabiltzen da, ehundura leun eta koherentea lortzen lagunduz.
Esnekiak:Hauts hau esnekietan sar daiteke, hala nola jogurtean eta izozkian, egonkortasuna eta ehundura hobetzeko.
Gure produktuak kalitate-kontrol neurri zorrotzak erabiliz fabrikatzen dira eta ekoizpen-prozesuetako estandar altuak betetzen dituzte. Gure produktuaren segurtasuna eta kalitatea lehenesten ditugu, arauzko eskakizunak eta industriako ziurtagiriak betetzen dituela ziurtatuz. Kalitatearekiko konpromiso honek gure produktuaren fidagarritasunean konfiantza eta sendotasuna ezartzea du helburu. Ekoizpen-prozesu orokorra honako hau da:
Biltegiratzea:Gorde leku fresko, lehor eta garbi batean, hezetasunetik eta argi zuzenetik babestuta.
Pakete Handia:20~25 kg/danbor.
Entregatzeko epea:Zure eskaera egin eta 7 egunera.
Iraupena:2 urte.
Oharra:Espezifikazio pertsonalizatuak lor daitezke.
Espresua
100 kg baino gutxiago, 3-5 egun
Atez ateko zerbitzua, salgaiak erraz jasotzeko
Itsasoz
300 kg baino gehiago, 30 egun inguru
Portutik portura zerbitzuko profesionalen agiria behar da
Airez
100kg-1000kg, 5-7 egun
Aireportutik aireporturako zerbitzu profesionala behar da, baimen-bitartekaria behar da.
Bioway-k ziurtagiriak lortzen ditu, hala nola USDA eta EBko ziurtagiri organikoak, BRC ziurtagiriak, ISO ziurtagiriak, HALAL ziurtagiriak eta KOSHER ziurtagiriak.
