Alga Gorrien Erauzkin Elikagai Kalitateko Karragenano Hautsa
Alga Gorrien Erauzkin Elikagai Kalitateko Karragenano Hautsaalga gorrietatik eratorritako elikagai-gehigarri naturala da. Pisu molekular handiko polisakarido hidrofiloa da, batez ere K motako, L motako eta λ motako karrageninaz osatua. Merkatuan gehien erabiltzen eta saltzen den mota K motako karragenina findua da.
Fisikoki eta kimikoki, karragenina hauts zuri edo hori-marroi argi gisa agertzen da, egonkortasun handikoa. Egonkorra izaten da disoluzio neutro eta alkalinoetan, baina erraz degradatzen da disoluzio azidoetan, batez ere 4,0tik beherako pH-an. K motako karragenina potasio ioiekiko sentikorra da, ur jariaketa duen gel hauskor bat sortuz.
Karragenanoa findu eta erdi-findu (edo erdi-prozesatu) motatan sailka daiteke ekoizpen-prozesuaren arabera, indar-alde nabarmenekin. Karragenano finduak normalean 1500-1800 inguruko indar-indarra du, eta erdi-finduak, berriz, 400-500 ingurukoa.
Proteinekin duen elkarreraginari dagokionez, karrageninoak esne-proteinen K-kaseinarekin eta haragi-egoera solidoko proteinekin elkarreragin dezake gatza erauzteko (ozpinetan, birrintzean) eta tratamendu termiko bezalako prozesuen bidez, proteina-sare baten egitura sortuz. Karrageninoak egitura hori indartu dezake proteinekin duen elkarreraginaren bidez.
Laburbilduz, Alga Gorrien Estraktuaren Elikagai Kalitateko Karragenano Hautsa osagai natural polifazetikoa da, elikagaien industrian erabiltzen dena bere loditzeko, egonkortzeko eta gelifikatzeko propietateengatik, hainbat elikagai eta edarien ehundurari, biskositateari eta apalategiko egonkortasunari laguntzen diona.
Loditzeko agentea:Karragenano hautsa loditzeko agente gisa erabiltzen da elikagaietan, hala nola esnekietan, postreetan eta saltsetan.
Egonkortzailea:Elikagaien ehundura egonkortzen eta hobetzen laguntzen du, bereizketa saihestuz eta koherentzia mantenduz.
Emultsionatzailea:Karragenano hautsa emultsionatzaile gisa erabil daiteke janari eta edarien aplikazioetan nahasketa leun eta uniformeak sortzeko.
Gelifikatzaile agentea:Gelak sortzeko gaitasuna du, eta horrek egokia egiten du gozoki gominolak eta gelatinak bezalako produktuetan erabiltzeko.
Digestio-osasuna:Karragenano hautsak digestio-osasuna lagun dezake hesteetako bakterio onuragarrien hazkundea sustatuz.
Kolesterolaren kudeaketa:Kolesterol mailak kontrolatzen lagun dezake, bihotzeko osasunean lagunduz.
Hanturaren aurkako propietateak:Karragenano hautsa aztertu da osasun orokorrarentzat onuragarria izan daitekeen hanturaren aurkako efektu potentzialengatik.
Sistema immunologikoaren laguntza:Ikerketa batzuek iradokitzen dute karragenina hautsak sistema immunologikoa indartzeko propietateak izan ditzakeela.
Antioxidatzaileen jarduera:Zelulak erradikal askeek eragindako kalteetatik babesten lagun dezaketen antioxidatzaileak ditu.
Beganoentzako egokia:Karragenano hautsa alga itsastarretatik eratorria da eta egokia da elikagai begano eta begetarianoetan erabiltzeko.
Iraupenaren luzapena:Elikagaien iraupena luzatzen lagun dezake, haien kalitatea mantenduz eta hondatzea saihestuz.
| Produktuaren izena | Sarea | Gelaren indarra (SAG) | Aplikazioa |
| Kappa findua | 80 | 1300~1500, hauts zuria | Haragi produktuak, gelatinak, marmeladak, labean egindako produktuak |
| Erdi-finduta | 120 | 450-450, hauts hori argia | |
| Konposatuaren formula | / | Txikitzeko mota, ijezteko mota, injekzio mota, gomendatzen da dosia % 0,2 ~ % 0,5;Marmelada eta gozoki bigunetarako karragenina konposatua: Ohiko gelatina-hautsa, gardentasun handiko gelatina-hautsa: % 0,8ko dosia; Gozoki bigun arruntak, kristalezko gelatina hautsak, % 1,2 ~ % 2. |
| Elementuak | Emaitza |
| Kanpoko itxuraren distira | Zuria, ezohiko txikia |
| Hezetasun edukia, (105ºC, 4 h), % | <12% |
| Errauts totala (750ºC, 4 h), % | %22 baino gutxiago |
| Biskositatea (% 1,5, 75 ºC, 1 #30 pm), mpa.s | >100 |
| Potasio gelaren indarra (% 1,5eko disoluzioa, % 0,2ko KCl disoluzioa, 20ºC, 4 ordu), g/cm2 | >1500 |
| Azidoan disolbatzen ez den errautsak | <0,05 |
| Sulfatoa (%, SO42- bidez zenbatuta) | <30 |
| PH (% 1,5eko disoluzioa) | 7-9 |
| Bezala (mg/kg) | <3 |
| Pb (mg/kg) | <5 |
| Cd (mg/kg) | <2 |
| Hg (mg/kg) | <1 |
| Legamia eta lizunak (cfu/g) | <300 |
| E. coli (MPN/100g) | <30 |
| Salmonella | Absente |
| Plaka kopuru osoa (cfu/g) | <500 |
Esnekiak:Karragenano hautsa esnekietan erabiltzen da, hala nola izozkian, jogurtean eta esnean, ehundura eta egonkortasuna hobetzeko.
Haragia eta itsaskiak:Haragi eta itsaski produktuetan erabiltzen da hezetasuna atxikitzeko eta kalitate orokorra hobetzeko.
Postreak eta gozokiak:Karragenano hautsa postreetan erabiltzen da, hala nola budinetan, natilletan eta gozokietan, ehundura leun eta krematsu bat emateko.
Edariak:Ahoko sentsazioa egonkortzeko eta hobetzeko edarietan erabiltzen da, hala nola landare-oinarritutako esnean, txokolatezko esnean eta fruta-zukuetan.
Farmazia eta Kosmetika:Karragenano hautsa produktu farmazeutiko eta kosmetikoetan erabiltzen da loditzeko eta egonkortzeko agente gisa.
Gure produktuak kalitate-kontrol neurri zorrotzak erabiliz fabrikatzen dira eta ekoizpen-prozesuetako estandar altuak betetzen dituzte. Gure produktuaren segurtasuna eta kalitatea lehenesten ditugu, arauzko eskakizunak eta industriako ziurtagiriak betetzen dituela ziurtatuz. Kalitatearekiko konpromiso honek gure produktuaren fidagarritasunean konfiantza eta sendotasuna ezartzea du helburu. Ekoizpen-prozesu orokorra honako hau da:
Biltegiratzea:Gorde leku fresko, lehor eta garbi batean, hezetasunetik eta argi zuzenetik babestuta.
Pakete Handia:20~25 kg/danbor.
Entregatzeko epea:Zure eskaera egin eta 7 egunera.
Iraupena:2 urte.
Oharra:Espezifikazio pertsonalizatuak lor daitezke.
Espresua
100 kg baino gutxiago, 3-5 egun
Atez ateko zerbitzua, salgaiak erraz jasotzeko
Itsasoz
300 kg baino gehiago, 30 egun inguru
Portutik portura zerbitzuko profesionalen agiria behar da
Airez
100kg-1000kg, 5-7 egun
Aireportutik aireporturako zerbitzu profesionala behar da, baimen-bitartekaria behar da.
Bioway-k ziurtagiriak lortzen ditu, hala nola USDA eta EBko ziurtagiri organikoak, BRC ziurtagiriak, ISO ziurtagiriak, HALAL ziurtagiriak eta KOSHER ziurtagiriak.
