Ehundura organikoa ilar proteina
Ehundura organikoko ilar proteina (TPP)ilar horietatik eratorritako landare-proteina bat da, prozesatu eta testura haragiaren antzeko ehundura izateko. Nekazaritza ekologikoko praktikak erabiliz ekoizten da, hau da, ez da produktu kimiko sintetikorik edo genetikoki eraldatutako organismorik (GMO) erabiltzen bere ekoizpenean. Ilar proteina ohiko animalia-proteinen alternatiba ezaguna da, gantz gutxi, kolesterolik gabeko eta aminoazido ugari baitu. Normalean landare-oinarritutako haragi-alternatibetan, proteina-hautsetan eta beste elikagai-produktu batzuetan osagai gisa erabiltzen da, proteina-iturri iraunkor eta elikagarri bat emateko.
| Ez. | Proba-elementua | Proba metodoa | Unitatea | Zehaztapena |
| 1 | Zentzumen indizea | Etxeko metodoa | / | Egitura porotsu irregularrak dituen maluta irregularra |
| 2 | Hezetasuna | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Proteina (oinarri lehorra) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Lizarra | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Ura Atxikitzeko Ahalmena | Etxeko metodoa | % | ≥250 |
| 6 | Glutea | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Soja | Neogen 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Plaka kopurua guztira | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/g | ≤10000 |
| 9 | Legamia eta Moldeak | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | Koliformeak | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/g | ≤30 |
Hona hemen ehundura organikoko ilar proteinaren produktuen ezaugarri nagusi batzuk:
Ziurtagiri organikoa:TPP organikoa nekazaritza-praktika ekologikoen bidez ekoizten da, hau da, produktu kimiko sintetikorik, pestizidarik eta GMOrik gabe dago.
Landare-oinarritutako proteinak:Ilar proteina ilar horietatik soilik eratorria da, eta begano eta begetarianoa errespetatzen duten proteina aukera da.
Haragiaren antzeko testura:TPP prozesatu eta testuratu egiten da haragiaren ehundura eta aho-sentimendua imitatzeko, landare-oinarritutako haragiaren ordezkoentzako osagai ezin hobea bihurtuz.
Proteina eduki altua:TPP organikoa proteina-eduki handiagatik ezaguna da, normalean zerbitzatu bakoitzeko % 80 inguru proteina ematen du.
Aminoazidoen profil orekatua:Ilar proteinak funtsezko bederatzi aminoazidoak ditu, muskuluen hazkuntza eta konponketa sustatzeko proteina-iturri osoa bihurtuz.
Gantz gutxi:Ilar proteina berez gantz gutxi du, eta aukera egokia da gantz-kontsumoa murriztea nahi dutenentzat proteina-beharrak betetzen dituzten bitartean.
Kolesterolik gabe:Haragia edo esnekiak bezalako animalia-proteinek ez bezala, ehundura organikoko ilar proteina kolesterolik gabekoa da, bihotzeko osasuna sustatzen du.
Alergenoak onartzen ditu:Ilar proteina berez ez dago alergeno arruntetatik, hala nola esnekiak, soja, glutena eta arrautzak, eta dieta-murrizketa edo alergia zehatzak dituzten pertsonentzat egokia da.
Iraunkorra:Ilarrak labore iraunkortzat hartzen dira, abere nekazaritzarekin alderatuta, ingurumen-inpaktu txikia dutelako. Testuradun ilar proteina organikoa aukeratzeak elikagaien aukeraketa iraunkor eta etikoak onartzen ditu.
Erabilera anitzekoa:TPP organikoa hainbat aplikaziotan erabil daiteke, besteak beste, landare-oinarritutako haragiaren alternatibak, proteina barrak, irabiatuak, irabiatuak, labean eta abar.
Garrantzitsua da kontuan izan produktuaren ezaugarri zehatzak alda daitezkeela fabrikatzailearen eta marka zehatzaren arabera.
Ehundura organikoko ilar proteinak osasunerako onura ugari eskaintzen ditu bere nutrizio-osaera eta ekoizpen ekologikoko metodoengatik. Hona hemen bere osasun onura nagusietako batzuk:
Proteina eduki altua:TPP organikoa bere proteina edukiagatik ezaguna da. Proteina funtsezkoa da hainbat funtzio fisiologikotarako, muskuluen konponketa eta hazkuntza, sistema immunologikoaren laguntza, hormonen ekoizpena eta entzimaren sintesia barne. Ilar proteina dieta orekatu batean sartzeak eguneroko proteina-beharrak betetzen lagun dezake, batez ere landareetan oinarritutako dieta edo dieta begetarianoa jarraitzen duten pertsonentzat.
Aminoazidoen profil osoa:Ilar proteina kalitate handiko landare-proteinatzat hartzen da, gorputzak bere kabuz ekoitzi ezin dituen bederatzi aminoazido esentzialak dituelako. Aminoazido hauek beharrezkoak dira ehunak eraikitzeko eta konpontzeko, neurotransmisoreen ekoizpena laguntzeko eta hormona maila erregulatzeko.
Glutenik eta alergenorik gabekoak:TPP organikoa glutenik gabekoa da eta glutenarekiko intolerantzia edo gaixotasun zeliakoa duten pertsonentzat egokia da. Gainera, alergeno arruntik gabe dago, hala nola soja, esnekiak eta arrautzak, eta elikagaien alergiak edo sentikortasunak dituztenentzat aukera bideragarria da.
Digestio-osasuna:Ilar proteina erraz digeritzen dute eta ongi jasaten dute pertsona gehienek. Zuntz dietetiko kopuru ona dauka, eta horrek hesteetako mugimendu erregularrak sustatzen ditu, hesteetako osasuna onartzen du eta odoleko azukre maila osasuntsu mantentzen laguntzen du. Zuntzak asetasun sentimendua sustatzen laguntzen du eta pisua kudeatzen lagun dezake.
Gantz eta kolesterol gutxi:TPP organikoak gantz eta kolesterol gutxi ditu normalean, eta aukera egokia da gantz eta kolesterola hartzen dutenentzat. Proteina-iturri baliotsua izan daiteke bihotzeko osasuna babesten eta odoleko lipidoen maila optimoa mantentzen nahi duten pertsonentzat.
Mikronutrienteetan aberatsa:Ilar proteina hainbat mikronutrienteren iturri ona da, hala nola burdina, zinka, magnesioa eta B bitaminak. Mantenugai hauek funtsezko eginkizunak betetzen dituzte energiaren ekoizpenean, funtzio immunologikoan, osasun kognitiboan eta ongizate orokorran.
Ekoizpen ekologikoa:TPP organikoa aukeratzeak bermatzen du produktua pestizida sintetikorik, ongarririk, genetikoki eraldatutako organismorik (GMO) edo bestelako gehigarri artifizialrik erabili gabe ekoizten dela. Horrek kaltegarriak izan daitezkeen substantzien esposizioa minimizatzen laguntzen du eta ingurumenarekiko jasangarriak diren nekazaritza praktikak sustatzen ditu.
Aipatzekoa da TPP organikoak osasunerako hainbat onura eskaintzen dituen arren, dieta orekatu baten barruan eta beste elikagai oso batzuekin konbinatuta kontsumitu behar dela, askotariko nutrienteen ingesta bermatzeko. Osasun-profesionalarekin edo dietista erregistratu batekin kontsultatzeak orientazio pertsonalizatua eman dezake ehundura organikoko ilar proteina elikadura osasuntsuko plan batean sartzeko.
Ehundura organikoko ilar proteina produktuen aplikazio-eremu zabala du bere nutrizio-profilagatik, propietate funtzionalengatik eta hainbat dieta-hobespenetarako egokitasunagatik. Hona hemen ehundura organikoko ilar proteina produktuen aplikazio-eremu arrunt batzuk:
Elikagaien eta edarien industria:TPP organikoa landare-proteina osagai gisa erabil daiteke hainbat elikagai eta edarien produktutan, besteak beste:
Landare-oinarritutako haragiaren alternatibak:Haragiaren antzeko testurak sortzeko eta landare-oinarritutako proteina iturri bat eskaintzeko erabil daitezke, hala nola, barazki hanburgesak, hestebeteak, albondigak eta haragiaren ordezkoak.
Esnearen alternatibak:Ilar proteina sarritan erabiltzen da landare-esnearen alternatibetan, hala nola almendra-esnea, olo-esnea eta soja-esnea, haien proteina edukia handitzeko eta ehundura hobetzeko.
Okindegi eta mokadu produktuak:Ogia, galletak eta magdalenetan, baita pintxoetan, granola tabernetan eta proteina tabernetan sar daitezke, haien nutrizio-profila eta propietate funtzionalak hobetzeko.
Gosari zerealak eta granola:TPP organikoa gosaltzeko zerealetan, granola eta zereal barrenetan gehi daiteke proteina-edukia areagotzeko eta landare-oinarritutako proteina iturri bat emateko.
Smoothies eta irabiatuak: Haiekirabiatuak, proteina-shakeak eta otorduen ordezko edariak indartzeko erabil daiteke, aminoazidoen profil osoa emanez eta asetasuna sustatuz.
Kirol Elikadura:TPP organikoa kirol-elikadura produktuen osagai ezaguna da proteina-eduki handiagatik, aminoazidoen profil osoagatik eta hainbat dieta-hobespenetarako egokitasunagatik:
Proteina hautsak eta osagarriak:Proteina-iturri gisa erabiltzen da proteina-hautsetan, proteina-tabernetan eta edateko prest dauden proteina astinduetan, kirolariei eta fitness zaleei zuzenduta.
Entrenamendu aurreko eta ondorengo osagarriak:Ilar proteina entrenamendu aurreko eta entrenamendu osteko formuletan sar daiteke muskuluen berreskurapena, konponketa eta hazkundea laguntzeko.
Osasun eta ongizate produktuak:TPP organikoa sarritan erabiltzen da osasun- eta ongizate-produktuetan, bere nutrizio-profil onuragarria dela eta. Adibide batzuk honako hauek dira:
Bazkariaren ordezko produktuak:Otorduen ordezko astinduetan, tabernetan edo hautsetan sar daiteke proteina-iturri gisa elikadura orekatua formatu egoki batean eskaintzeko.
Nutrizio osagarriak:Ilar proteina hainbat nutrizio-osagarritan erabil daiteke, kapsulak edo pilulak barne, proteina-ingesta handitzeko eta osasun orokorra laguntzeko.
Pisua kudeatzeko produktuak:Bere proteina- eta zuntz-eduki handiari esker, ehundura organikoko ilar proteina egokia da pisua kudeatzeko produktuetarako, hala nola otorduen ordezko, pintxo-barrak eta astinduak, asetasuna sustatzeko eta pisua galtzea edo mantentzea laguntzeko.
Aplikazio hauek ez dira osoak, eta ehundura organikoko ilar proteinaren aldakortasunak beste elikagai eta edari formulazio batzuetan erabiltzeko aukera ematen du. Fabrikatzaileek bere funtzionaltasuna produktu desberdinetan arakatu dezakete eta ehundura, zaporea eta nutrizio-konposizioa egokitzeko, merkatuko eskakizun zehatzak asetzeko.
Testura organikoko ilar proteina ekoizteko prozesuak pauso hauek izaten ditu normalean:
Ilar horia ekologikoak eskuratzea:Prozesua ilar horia ekologikoak eskuratzen hasten da, normalean ustiategi ekologikoetan hazten direnak. Ilar hauek proteina eduki handiagatik eta testurizaziorako egokitasunagatik aukeratzen dira.
Garbiketa eta kenketa:Ilarrak ondo garbitzen dira ezpurutasunak edo material arrotzak kentzeko. Ilarren kanpoaldeko oskolak ere kentzen dira, proteina aberatseko zatia atzean utziz.
Fresaketa eta Artezketa:Ondoren, ilar-aleak ehotzen dira eta hauts fin batean ehotzen dira. Horrek ilarrak partikula txikiagoetan zatitzen laguntzen du prozesatzeko.
Proteinen erauzketa:Ondoren, lur-hautsa urarekin nahasten da minda bat osatzeko. Minda irabiatu eta nahastu egiten da proteina beste osagaietatik bereizteko, hala nola almidoia eta zuntza. Prozesu hau hainbat metodo erabiliz egin daiteke, besteak beste, bereizketa mekanikoa, hidrolisi entzimatikoa edo zatiketa hezea.
Iragazkia eta lehortzea:Proteina atera ondoren, fase likidotik bereizten da iragazketa metodoak erabiliz, hala nola zentrifugazioa edo iragazketa-mintzak. Ondorioz, proteina ugariko likidoa kontzentratu eta spray-lehortu egiten da gehiegizko hezetasuna kentzeko eta hauts forma bat lortzeko.
Testurizazioa:Ilar proteina hautsa gehiago prozesatzen da testura egitura bat sortzeko. Hori hainbat tekniken bidez egiten da, hala nola estrusioa, hau da, proteina presio eta tenperatura altuan makina espezializatu baten bidez behartzea dakar. Estrusitutako ilar-proteina nahi duzun formatan mozten da, eta ondorioz haragiaren ehunduraren antza duen proteina-produktu testura lortzen da.
Kalitate Kontrola:Ekoizpen-prozesuan zehar, kalitate-kontroleko neurri zorrotzak ezartzen dira produktuak beharrezko estandar organikoak, proteina edukia, zaporea eta ehundura betetzen dituela ziurtatzeko. Hirugarrenen ziurtagiri independentea lor daiteke produktuaren ziurtagiri ekologikoa eta kalitatea egiaztatzeko.
Enbalajea eta banaketa:Kalitate-kontroleko kontrolen ondoren, ehundura organikoko ilar proteina ontzi egokietan ontziratzen da, hala nola poltsak edo ontziratu gabeko ontzietan, eta ingurune kontrolatu batean gordetzen da. Ondoren, merkatariei edo elikagaien fabrikatzaileei banatzen zaie hainbat elikagai produktutan erabiltzeko.
Garrantzitsua da ekoizpen-prozesu espezifikoa alda daitekeela fabrikatzailearen, erabilitako ekipoen eta nahi diren produktuen ezaugarrien arabera.
Biltegiratzea: leku fresko, lehor eta garbi batean gorde, hezetasunetik eta argi zuzenetik babestu.
Solteko paketea: 25 kg/danborra.
Epea: eskaera egin eta 7 egun.
Iraupena: 2 urte.
Oharra: pertsonalizatutako zehaztapenak ere lor daitezke.
20kg/poltsa 500kg/palet
Enbalaje sendotua
Segurtasun logistika
Adierazi
100 kg baino gutxiago, 3-5 egun
Atez ateko zerbitzua salgaiak hartzeko erraza
Itsasoz
300 kg baino gehiago, 30 egun inguru
Portutik portu zerbitzuko garbiketa-artekari profesionala behar da
Airez
100kg-1000kg, 5-7Egun
Aireportutik aireportu zerbitzuko sake-artekari profesionala behar da
Ehundura organikoa ilar proteinaNOP eta EU organikoa, ISO ziurtagiria, HALAL ziurtagiria eta KOSHER ziurtagiria ditu.
Ehundura organikoko soja-proteina eta testura organikoko ilar-proteina bi landare-oinarritutako proteina iturriak dira dieta begetarianoetan eta beganoetan erabili ohi direnak. Hala ere, badira desberdintasun batzuk haien artean:
Iturria:Testuradun soja proteina organikoa sojatik eratorria da, eta testura organikoa ilar proteina ilaretatik lortzen da. Iturriaren desberdintasun horrek esan nahi du aminoazidoen profil eta nutrizio-konposizio desberdinak dituztela.
Alergenikotasuna:Soja elikagaien alergeno ohikoenetako bat da, eta pertsona batzuek alergiak edo sentsibilitateak izan ditzakete. Bestalde, ilarrak, oro har, alergeno potentzial baxua duela jotzen da, eta ilar proteina alternatiba egokia da sojaren alergia edo sentikortasuna dutenentzat.
Proteina edukia:Bi testura organikoko soja proteina eta testura organikoko ilar proteina proteina aberatsak dira. Hala ere, soja proteinak normalean ilar proteinak baino proteina eduki handiagoa du. Soja proteinak % 50-70 inguru izan ditzake proteinak, eta ilar proteinak, oro har, % 70-80 inguru ditu.
Aminoazidoen profila:Bi proteinak proteina osotzat hartzen diren arren eta funtsezko aminoazido guztiak dituzten arren, haien aminoazidoen profilak desberdinak dira. Soja proteina leuzina, isoleucine eta valine bezalako aminoazido esentzial batzuetan handiagoa da, ilar proteina lisinatan bereziki altua den bitartean. Proteina hauen aminoazidoen profilak aplikazio desberdinetarako funtzionaltasunean eta egokitasunean eragina izan dezake.
Zaporea eta testura:Ehundura organikoko soja proteina eta testura organikoko ilar proteina zapore eta ehundura propietate desberdinak dituzte. Soja proteinak zapore neutroagoa eta haragi-itxurako ehundura zuntz bat du berhidratatzen denean, haragiaren ordezko ezberdinetarako egokia da. Ilar proteinak, berriz, zapore apur bat lur edo landare-zaporea eta ehundura leunagoa izan dezake, aplikazio jakin batzuetarako egokiagoa izan daitekeena, hala nola proteina-hautsak edo gozogintza-produktuak.
Digerigarritasuna:Digerigarritasuna gizabanakoen artean alda daiteke; hala ere, zenbait ikerketek iradokitzen dute ilar-proteina soja-proteina baino errazago digeritzen dela pertsona jakin batzuentzat. Ilar proteinak digestio-ondoeza eragiteko potentzial txikiagoa du, hala nola gasa edo hantura, soja-proteinarekin alderatuta.
Azken finean, testura organikoko soja proteina eta testura organikoko ilar proteinaren artean aukeratzea, hala nola, zaporea hobespena, alergenotasuna, aminoazidoen eskakizunak eta hainbat errezeta edo produktutan nahi den aplikazioaren araberakoa da.
