L-Zisteina hauts naturala
Elikagaiak eta dieta-osagarriak dira sintesi kimikoaren bidez ekoizten den L-Zisteina sintetikoaren alternatiba gisa. L-Zisteina naturala kimikoki berdina da bertsio sintetikoarenarekin, baina, oro har, alternatiba naturalagoa eta jasangarriagoa dela uste da. L-Zisteina naturala hainbat landare-iturritatik lor daiteke, hala nola baratxuritik, tipuletatik eta brokolitik. Escherichia coli eta Lactobacillus bulgaricus bezalako bakterio batzuek ere ekoiz dezakete. L-Zisteinaren iturri naturalak kontsumorako segurutzat jotzen dira eta askotan dieta-osagarri eta elikagai funtzional askotan osagai gisa erabiltzen dira. Elikagaietan erabiltzeaz gain, L-Zisteina naturala ere aztertu da bere osasun-onura potentzialengatik. Antioxidatzaile propietateak dituela ikusi da, eta horrek zelulen kalteen aurka babesten eta minbizia eta gaixotasun kardiobaskularrak bezalako gaixotasun kronikoen arriskua murrizten lagun dezake. L-Zisteinak gibelaren funtzioa laguntzen duela eta gorputzeko substantzia kaltegarriak desintoxikatzen laguntzen duela ere frogatu da.
L-Zisteina konposatu polifazetikoa da, erabilera ugari dituena elikagaien prozesamenduan eta beste industria batzuetan. Ore egokitzaile eta erreduzitzaile gisa erabiltzen da normalean labean egindako produktuetan, eta zapore-indartzaile gisa ere erabiltzen da elikagai batzuetan, bere usain bereizgarriagatik. Elikadura-osagarriak, kosmetikoak eta botikak ekoizteko ere erabiltzen da. L-Zisteinaren onura garrantzitsuenetako bat glutenaren kalitatea hobetzeko eta ogia egiteko hartzidura-prozesua hobetzeko duen gaitasuna da. Proteina-egiturak ahultzen laguntzen du disulfuro loturak eratuz eta etenez, eta horrek oreari errazago luzatu eta haztea ahalbidetzen dio. Ondorioz, nahasteko denbora eta energia gutxiago behar dira. L-Zisteinaren propietate honek ogi-errezeta askotan ezinbesteko osagai bihurtzen du eta haien kalitate orokorra hobetzen du.
| Produktua: | l-zisteina | EINECS zk.: | 200-158-2 |
| CAS zk.: | 52-90-4 | Formula molekularra: | C3H7NO2S |
| Elementua | Zehaztapena |
| Jabetza fisikoa | |
| Itxura | Hauts |
| Kolorea | zurixka |
| Usaina | Ezaugarria |
| Sarearen tamaina | % 100etik % 80ra bitarteko sare-tamaina |
| Analisi Orokorra | |
| Identifikazioa Mugurdi Ketona Lehortzean galtzea | RS laginaren berdina %98 ≤5.0% |
| Errautsak | ≤5.0% |
| Kutsatzaileak | |
| Disolbatzaileen hondakinak | Ezagutu Eur.Ph6.0<5.4> |
| Pestiziden hondakinak | Ezagutu USP32<561> |
| Beruna (Pb) | ≤3.0mg/kg |
| Artsenikoa (As) | ≤2.0mg/kg |
| Kadmioa (Cd) | ≤1.0mg/kg |
| Merkurioa (Hg) | ≤0,1 mg/kg |
| Mikrobiologikoa | |
| Plaka kopurua guztira | ≤1000cfu/g |
| Legamia eta lizun | ≤100cfu/g |
| E. coli. | Negatiboa |
| Salmonella | Negatiboa |
1. Purutasuna: Oso purua da, % 98ko gutxieneko purutasun mailarekin. Horrek bermatzen du produktua ezpurutasunik eta kutsatzailerik gabe dagoela.
2. Disolbagarritasuna: Oso disolbagarria da uretan eta beste disolbatzaile batzuetan, eta horrek erraz sartzea ahalbidetzen du formulazio desberdinetan.
3. Egonkortasuna: Biltegiratze-baldintza normaletan egonkorra da, eta ez da erraz degradatzen. Horrek denboran zehar bere kalitatea mantentzen laguntzen du.
4. Kolore zuria: Zuri kolorekoa da, eta horrek errazten du elikagai eta osagarri produktu desberdinetan erabiltzea, haien itxurari eragin gabe.
5. Zaporea eta usaina: Ia usainik gabekoa da eta zapore gozo samarra du, eta horrek erraz erabiltzen du elikagai-produktu desberdinetan, haien zaporea aldatu gabe.
6. Alergenorik gabe: Alergenorik gabekoa da eta dieta-murrizketa desberdinak dituzten pertsonek segurtasunez erabil dezakete.
Oro har, L-Zisteina hauts naturala kalitate handiko osagaia da, eta hainbat onura eskaintzen dizkie elikagai eta osagarrien industriei. Bere purutasunak, disolbagarritasunak, egonkortasunak, kolore zuriak, zaporeak eta alergenorik gabeko izaerak osagai polifazetiko eta aproposa bihurtzen dute aplikazio sorta zabal baterako.
L-zisteina hauts naturalak hainbat osasun onura ditu, besteak beste:
1. Antioxidatzaile propietateak: antioxidatzaile gisa jarduten duten sulfhidrilo taldeak ditu. Gorputzean zelula kalteak eragin ditzaketen erradikal askeak neutralizatzen laguntzen du.
2. Immunitate-laguntza: Glutatioiaren ekoizpena sustatuz, sistema immunologikoa indartzen laguntzen duen antioxidatzaile indartsua da eta funtzio immunologikoa laguntzen du.
3. Desintoxikazioa: Gorputza desintoxikatzen laguntzen du, gorputzeko toxinak eta metal astunak lotuz eta gernuaren bidez kanporatuz.
4. Arnasketa-osasuna: Bronkitisa, BGBK eta asma bezalako arnasketa-arazoak tratatzeko erabiltzen da. Mukia desegiten eta arnasketa-funtzioa hobetzen laguntzen du.
5. Azalaren eta ilearen osasuna: kolagenoaren ekoizpena sustatuz, zimurrak murriztuz eta ilearen ehundura eta hazkuntza hobetuz, azalaren eta ilearen osasuna hobetzen lagun dezake.
6. Gibelaren osasuna: Gibelaren funtzioa lagun dezake glutationaren ekoizpena lagunduz, eta hori ezinbestekoa da desintoxikaziorako eta gibelaren osasunerako.
Oro har, hainbat osasun onura eskaintzen ditu, besteak beste, antioxidatzaileak, sistema immunologikoa sustatzen dutenak, desintoxikatzaileak eta arnasketa-sistema sustatzen dutenak. Osasun eta ongizate orokorra mantentzeko mantenugai baliotsua da.
L-zisteina hauts naturalak aplikazio sorta zabala du hainbat industriatan, besteak beste:
1. Elikagaien industria: ore-egokitzaile gisa erabiltzen da labean egindako produktuetan, hala nola ogian, pasteletan eta pizza oinarrietan. Orearen ehundura, hazkuntza eta elastikotasuna hobetzen laguntzen du. Zapore-indartzaile gisa ere erabiltzen da janari gazietan, hala nola zopetan eta saltsetan.
2. Osagarrien industria: elikagai-osagarrietan erabiltzen da bere propietate antioxidatzaileengatik. Erradikal askeek eragindako zelulen kalteen aurka babesten laguntzen du. Desintoxikatzeko eta sistema immunitarioa laguntzeko ere erabiltzen da.
3. Kosmetikoen industria: ile-zaintzako produktuetan osagai gisa erabiltzen da, hala nola xanpuetan eta egokitzaileetan. Ilearen indarra eta ehundura hobetzen laguntzen du eta ilearen hazkuntza ere sustatu dezake. Larruazala zaintzeko produktuetan ere erabiltzen da antioxidatzaile gisa eta zahartzearen aurkako propietateengatik.
4. Industria farmazeutikoa: eztula-jarabeetan eta espektoranteetan erabiltzen da osagai gisa. Mukia apurtzen eta eztula errazten laguntzen du. Gibeleko gantz-gaixotasuna eta biriketako gaixotasunak bezalako baldintzak tratatzeko osagarri gisa ere erabiltzen da.
Mesedez, ikusi behean gure produktuaren fluxu-diagrama.
L-Zisteina hauts naturala normalean bakterio-andui batzuen hartzidura-prozesuaren bidez ekoizten da, bereziki E. coli edo okin-legamia (Saccharomyces cerevisiae). Bakterio-andui hauek genetikoki eraldatu dira L-Zisteina ekoizteko. Hartzidura-prozesuak bakterioei azukre-iturri bat ematea dakar, normalean glukosa edo melaza, sufrean aberatsa dena. Ondoren, bakterioek azukre-iturriko sufrea eta beste mantenugai batzuk aminoazido bihurtzen dituzte, L-Zisteina barne. Ondoren, lortutako aminoazidoak erauzi eta purifikatu egiten dira L-Zisteina hauts naturala ekoizteko.
Biltegiratzea: Gorde leku fresko, lehor eta garbi batean, hezetasunetik eta argi zuzenetik babestuta.
Pakete handia: 25 kg/danbor.
Entregatzeko epea: 7 egun zure eskaeraren ondoren.
Iraupena: 2 urte.
Oharra: Espezifikazio pertsonalizatuak ere lor daitezke.
20 kg/poltsak
Ontzi indartua
Logistika segurtasuna
Espresua
100 kg baino gutxiago, 3-5 egun
Atez ateko zerbitzua, salgaiak erraz jasotzeko
Itsasoz
300 kg baino gehiago, 30 egun inguru
Portutik portura zerbitzuko profesionalen agiria behar da
Airez
100kg-1000kg, 5-7 egun
Aireportutik aireporturako zerbitzu profesionala behar da, baimen-bitartekaria behar da.
L-Zisteina hauts naturala ISO, HALAL, KOSHER eta HACCP ziurtagiriek ziurtatuta dago.
NAC (N-azetilzisteina) L-zisteina aminoazidoaren forma aldatua da, non azetil talde bat L-zisteinan dagoen sufre atomoari lotuta dagoen. Aldaketa honek aminoazidoaren disolbagarritasuna eta egonkortasuna hobetzen ditu, gorputzak errazago xurgatu eta erabili ahal izateko. NAC glutationaren aitzindaria ere bada, gorputzeko antioxidatzaile garrantzitsua. Bai NACek bai L-zisteinak osasunerako antzeko onurak dituzten arren, hala nola gibelaren funtzioa laguntzea eta arnasketa osasuna sustatzea, ez dira berdin-berdinak. NACek onura berezi batzuk ditu bere aldaketagatik eta ez da L-zisteinaren ordezkoa izan behar osasun-profesional batekin kontsultatu gabe.
L-Zisteina aminoazido bat da, normalean animalia-jatorriko materialetatik eratorria, hala nola hegazti-lumetatik eta txerri-zurdetatik. Hala ere, hartzidura mikrobianoaren bidez ere ekoiztu daiteke edo kimikoki sintetizatu. L-Zisteina landare-jatorriko materialetatik, hala nola soja-babarrunetatik, lor daitekeen arren, normalean zailagoa eta garestiagoa dela uste da landare-jatorriko materialetatik ateratzea. Ondorioz, L-Zisteina batez ere animalia-jatorriko materialetatik lortzen da edo sintetikoki ekoizten da.
Bai L-Zisteina bai N-azetilzisteina (NAC) zisteinaren iturriak dira, gorputzeko proteinen eraikuntza-bloke garrantzitsua den aminoazido bat. Bietako batek antzeko onurak eman ditzakeen arren, NAC askotan nahiago da L-Zisteinaren aldean, xurgatzeko gaitasun eta bioerabilgarritasun hobea duelako. NAC osagarri gisa ere erabiliagoa da L-Zisteina baino, zisteinaren forma egonkorragoa delako eta gorputzak erraz xurgatzen duelako. Bere propietate antioxidatzaileengatik ere ezaguna da, gorputza erradikal askeen aurka babesten lagun dezaketelako. NAC askotan erabiltzen da arnasketa-osasuna, gibelaren funtzioa eta sistema immunologikoaren funtzioa laguntzeko. Hala ere, kontuan izan behar da bai L-Zisteinak bai NACek albo-ondorio potentzialak izan ditzaketela eta osasun-profesional baten gidaritzapean hartu behar direla. Garrantzitsua da, halaber, fabrikatzaile entzutetsuen kalitate handiko osagarriak aukeratzea segurtasuna eta eraginkortasuna bermatzeko.
Zisteina proteina asko duten elikagaietan aurkitzen da, hala nola haragian, hegazti-haragian, arrainetan eta esnekietan. Zisteinaren beste iturri on batzuk soja, dilistak eta zereal integralak dira. Hona hemen 100 gramoko elikagai arrunt batzuen zisteina edukiaren adibide batzuk:
- Oilasko bularra: 1,7 gramo
- Indioilar bularra: 2,1 gramo
- Txerri solomoa: 1,2 gramo
- Atuna: 0,7 gramo
- Gazta freskoa: 0,6 gramo
- Dilistak: 1,3 gramo
- Soja: 1,5 gramo
- Oloa: 0,7 gramo Kontuan izan zisteina gure gorputzek beste aminoazido batzuetatik sintetizatu dezaketen aminoazido bat dela, beraz, ez da funtsezko mantenugaitzat hartzen. Hala ere, zisteinaren iturri dietetikoak onuragarriak izan daitezke osasun ona mantentzeko.
Zisteina eta L-zisteina aminoazido bera dira, baina forma desberdinetan egon daitezke. L-zisteina zisteinaren forma espezifikoa da, nutrizio-osagarrietan eta elikagai-gehigarrietan erabili ohi dena. L-zisteinaren "L"-ak bere estereokimikari egiten dio erreferentzia, hau da, bere egitura molekularraren orientazioari. L-zisteina proteinetan modu naturalean aurkitzen den isomeroa da eta gorputzak erraz asimilatzen du, D-zisteina isomeroa, berriz, ez da hain ohikoa eta ez da erraz metabolizatzen gorputzean. Beraz, L-zisteinari erreferentzia egitean, normalean biologikoki aktiboena den eta nutrizio- eta industria-aplikazioetan erabili ohi den forma adierazten du.
Zisteina proteina-iturri askotan aurkitzen den aminoazidoa da, besteak beste, animalia-produktuetan, hala nola haragian, hegaztietan, arrainetan eta esnekietan, baita landare-iturrietan ere. Zisteinaren landare-iturri onenetako batzuk hauek dira: - Lekaleak: Dilistak, txitxirioak, babarrun beltzak, giltzurrun-babarrunak eta babarrun zuriak zisteinan aberatsak dira. - Kinoa: Glutenik gabeko zereal honek bederatzi aminoazido esentzial guztiak ditu, zisteina barne. - Oloa: Oloa zisteinaren iturri ona da, 100 gramo olok 0,46 gramo zisteina inguru baitituzte. - Fruitu lehorrak eta haziak: Brasilgo intxaurrak, ekilore-haziak eta sesamo-haziak zisteinaren iturri onak dira. - Bruselako azak: Barazki gurutzifero hauek bitamina, zuntz eta zisteinaren iturri ezin hobea dira. Zisteinaren landare-iturriak animalia-iturriak baino maila orokorrean txikiagoak izan daitezkeen arren, oraindik posible da zisteina kantitate egokiak kontsumitzea landare-dieta batean, iturri horietako asko zure dietan sartuz.
