Mantenugaietan aberatsa den grosella beltzaren zuku kontzentratua
Korroni beltza zuku kontzentratuaoso kontzentratua den grosella-zukua da. Korroni beltzen baiatik zukua atera eta gero ur edukia kentzeko prozesu baten bidez murriztuz egiten da. Forma kontzentratu honek korronte beltzaren zapore eta mantenugai naturalak mantentzen ditu, eta hainbat elikagai eta edari aplikazioetarako aukera ezaguna da.
Hainbat edaritan aromatizatzaile gisa erabil daiteke, hala nola fruta zukuetan, irabiatuak, kokteletan eta baita gozogintza eta sukaldaritza errezetetan ere. Zapore aberats eta biziagatik da ezaguna, zeinak tarta bereizgarria eta zapore gozoa ematen dion edozein plater edo edari.
Gainera, korroni beltzaren zukuaren kontzentratua bere nutrizio-edukiagatik ere estimatzen da. Currants naturala antioxidatzaileak, bitaminak (batez ere C bitamina) eta potasioa eta manganesoa bezalako mineraletan aberatsak dira. Propietate onuragarri hauek forma kontzentratuan mantentzen dira, eta zure dietan nutrizio-bultzada bat gehitzeko modu erosoa da.
Oro har, korroni beltzaren zuku kontzentratua eta indartsua eskaintzen du, zaporea eta nutrizio onurak eskaintzen dizkie hainbat elikagai eta edari produktuei.
PRODUKTUA:Grosella zuku kontzentratua, beltza
OSAGAIAREN ADIERAZPENA:Grosarri beltza zuku kontzentratua
zaporetsua:Zaporea eta kalitate oneko grosella beltzaren zuku kontzentratuaren tipikoa.
Erre, hartzitu, karamelizatu edo nahi ez diren beste zaporerik gabe.
ITXURA:Gorri sakona
BRIX (ZUZENEAN 20ºC-tan):65,5 +/- 1,5
BRIX ZUZENKETA:65,5 - 70,2
AZIDOTASUNA:12,65 +/- 4,45 zitriko gisa
PH:2,2 - 3,6
KOSHER EGOERA:Kosher Ziurtagiria Chicagoko Rabbinical Council-ek
GRABITATE BERARIAZKOA:1,3221 - 1,35123
KONTZENTRAZIOA INDAR BAKARREAN:11 Brix
BERRESTITUZIOA:1 zati 65 Brix eta 6.463 zati
Ura GALOKO PISUA:11.124 kilo. litro bakoitzeko
PAQUETEA:Altzairuzko bidoiak, polietilenozko kuboak
BILTEGIRATZE OPIMOA:0 gradu Fahrenheit baino gutxiago
GOMENDATUTAKO IRAUPENA (EGUNAK)*
Izoztuta (0° F): 1095
Hozkailuan (38° F): 30
MIKROBIOLOGIKOAK:
Legamia: < 100
Moldea: < 100
Plaka kopurua guztira: < 1000
ALERGENOAK:Bat ere ez
Zapore bizia:Gorosin beltzaren zukuaren kontzentratuak zapore aberatsa eta bizia du, erabiltzen den edozein plater edo edari tarta bereizgarria eta zapore apur bat gozoa gehitzen diona. Forma kontzentratu honek grosella beltzaren zapore ausarta eta benetakoa bermatzen du.
Aniztasuna:Zapore-agente gisa erabil daiteke hainbat elikagai eta edarien aplikaziotan. Fruta-zukuetan, irabiatuetan, kokteletan, postreetan, saltsetan eta labean erabiltzen da korroni beltzaren zaporea gehitzeko.
Nutrizio onurak:Currants antioxidatzaileen, bitaminaren (batez ere C bitamina) eta mineralen eduki handiagatik ezagunak dira. Propietate onuragarri hauek mantentzen ditu, eta zure dietan nutrienteen bultzada gehitzeko modu erosoa da.
Iraupen luzea:Bere forma kontzentratua dela eta, iraupen luzeagoa du zuku arruntarekin alderatuta. Denbora luzez gorde daiteke bere zaporea edo nutrizio-edukia kaltetu gabe.
Erabilera erraztasuna:Oso kontzentratuta dago, hau da, apur bat bide luzea da. Errezetetan neurtzeko eta erabiltzeko erraza da, zaporearen intentsitatearen kontrol zehatza ahalbidetuz.
Naturala eta purua:Kalitate handiko kurroni-zuku-kontzentratua geruza beltz puru eta naturalekin egiten da, zapore, kolore edo kontserbatzaile artifizialrik gehitu gabe. Honek korroni beltz zapore benetakoa eta purua bermatzen du.
Kostu-eraginkorra:Korroni beltz zapore bizia lortzeko aukera errentagarria eskaintzen du. Bere izaera kontzentratuak esan nahi du kantitate gutxiago behar dela zuku arruntarekin alderatuta, eta elikagai eta edari komertzialen ekoizpenerako aukera ekonomikoa da.
Korroni beltza zuku kontzentratuaosasunerako hainbat onura eskaintzen ditu bere nutrizio-profil aberatsagatik. Hona hemen kontsumitzeak osasunerako balizko onura batzuk:
Antioxidatzaile aberatsak:Currants beltzak antioxidatzailez josita daude, antozianinak barne, kolore more iluna ematen dietenak. Antioxidatzaile hauek gorputza estres oxidatibotik eta erradikal askeek eragindako kalteetatik babesten laguntzen dute.
Sistema immunologikoa indartzen du:Currants C bitamina iturri ona da, sistema immunologiko osasuntsu bat izateko ezinbestekoa dena. Kontsumitzeak zure sistema immunologikoa indartzen lagun dezake eta infekzio eta gaixotasunetatik babesten lagun dezake.
Propietate antiinflamatorioak:Currants beltzak propietate antiinflamatorioak dituzten hainbat konposatu dituzte. Erregularki kontsumitzeak gorputzeko hantura murrizten lagun dezake, bihotzeko gaixotasunak eta artritisa bezalako gaixotasun kronikoekin lotuta dagoena.
Begien osasuna:Currants beltzak antozianetan eta begien osasunerako onuragarriak diren beste antioxidatzaileetan aberatsak dira. Adinarekin lotutako endekapen makularraren (AMD) arriskua murrizten eta ikusmen orokorra hobetzen lagun dezakete.
Osasun kardiobaskularra onartzen du:Currants beltzak osasun kardiobaskularrean eragin positiboak dituela aurkitu da. Bertan aurkitzen diren antioxidatzaileek eta polifenolek odol-presioa jaisten, odol-zirkulazioa hobetzen eta bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizten lagun dezakete.
Digestio osasuna:Zuntz dietetikoen iturri ona da, eta hori ezinbestekoa da digestio-sistema osasuntsu bat mantentzeko. Zuntzak hesteetako mugimendu erregularrak sustatzen laguntzen du, idorreria saihesten eta hesteetako osasuna onartzen du.
Garrantzitsua da kontutan izan korronte beltzaren zukuaren kontzentratuak osasunerako onura potentzialak eskaintzen dituen arren, dieta orekatu baten eta bizimodu osasuntsu baten barruan kontsumitu behar dela. Gainera, osasun-baldintza zehatzak dituzten edo botikak dituzten pertsonek beren osasun-hornitzailearekin kontsultatu beharko lukete dietan korronte-zukuaren kontzentratua sartu aurretik.
Currant-beltzaren zukuaren kontzentratuak hainbat esparrutan erabiltzen ditu, besteak beste:
Edarien industria:Oso erabilia da edarien ekoizpenean, hala nola zukuak, irabiatuak, edari energetikoak eta koktelak. Zapore gozoa eta garratza eta korronte beltzaren onura nutritiboak gehitzen ditu.
Elikagaien industria:Hainbat elikagai produktutan aromatizatzaile eta koloratzaile natural gisa erabiltzen da. Mermelada, gelatina, saltsak, postreak, izozkiak, jogurtak eta labeko produktuak ekoizteko erabiltzen da, zaporea eta itxura hobetzeko.
Nutrazeutikoak:Elikadura-osagarriak egiteko erabiltzen da, kapsulak edo hautsak adibidez, korronte beltzen osasun-onurak forma kontzentratuan ematen dituztenak. Osagarri hauek beren propietate antioxidatzaile, immunologikoa eta antiinflamatorioengatik merkaturatu daitezke.
Kosmetikoak eta larruazala zaintzeko:Bertan dauden antioxidatzaileak eta bitaminak osagai baliotsu bihurtzen dute kosmetiko eta larruazala zaintzeko produktuetan. Kremak, ukenduak, serumak eta maskarak formulatzeko erabiltzen da azala elikatu eta biziberritzeko, zahartzearen seinaleak murrizteko eta azal orokorra hobetzeko.
Industria farmazeutikoa:Farmazia-industrian erabil daiteke bere osasun-onurengatik. Osasun kardiobaskularra sustatzeko, immunitatea areagotzeko eta hantura murrizteko helburua duten sendagaiak, almibarretan edo osasun osagarriak ekoizteko erabil daiteke.
Sukaldaritza aplikazioak:Sukaldariek eta janari zaleek sukaldaritzan eta gozogintzan erabiltzen dute bere zapore bereziagatik. Marinadetan, glazeetan, apaingarrietan eta saltsetan erabil daiteke plater gazietan fruta-ohar garratza gehitzeko.
Hauek hainbat industriatan kurroni beltzaren zuku kontzentratua nola erabiltzen den erakusten duten adibide batzuk besterik ez dira. Bere izaera polifazetikoa eta nutrizio trinkoaren konposizioa osagai ezaguna bihurtzen da produktu sorta zabal batean.
Korroni beltzaren zuku kontzentratuaren ekoizpen-prozesuak urrats hauek izaten ditu normalean:
Uzta bilketa:Currants normalean helduak direnean eta zapore eta nutrizio-eduki gorenean biltzen dira. Eskuz egiten da normalean, kalitate goreneko baia bakarrik hautatzen direla ziurtatuz.
Garbiketa eta sailkapena:Bildutako korronte beltzak ondo garbitu eta sailkatzen dira zikinkeria, hondakinak edo kaltetutako baia kentzeko. Urrats honek ekoizpen-prozesuan baia garbiak eta osoak soilik erabiltzen direla ziurtatzen du.
Birrintzea eta prentsatzea:Sailkaturiko grosella beltzak birrindu egiten dira zukua ateratzeko. Birrintzeko hainbat metodo erabil daitezke, hala nola prentsaketa mekanikoa edo erauzketa entzimatikoa. Prozesu honek baia hautsi eta zuku naturala askatzen laguntzen du.
Tentsioa:Birrindutako korronte beltzak iragazten dira zukua gainerako partikula solidoetatik bereizteko, hala nola haziak, azalak eta mamia. Urrats honek zuku leun eta argia ziurtatzen laguntzen du.
Kontzentrazioa:Erauzitako korroni-zukua kontzentratu egiten da korroni-zuku-kontzentratua sortzeko. Hori hainbat metodoren bidez lor daiteke, hala nola lurrunketa edo hutseko kontzentrazioa. Helburua zukutik ur edukiaren zati garrantzitsu bat kentzea da, forma kontzentratua lortuz.
Pasteurizazioa:Pasteurizatu egiten da bere segurtasuna bermatzeko eta bere iraupena luzatzeko. Pasteurizazioak zukua tenperatura zehatz batera berotzea dakar denbora-tarte jakin batean bakterio edo mikroorganismo kaltegarriak hiltzeko.
Enbalajea:Pasteurizatu ondoren, ontzi hermetikoetan ontziratzen da, hala nola botilak, latak edo bidoiak. Ontzi hauek kontzentratuaren kalitatea mantentzen eta kutsadura saihesten laguntzen dute.
Biltegiratzea eta banaketa:Ondoren, ontziratutako korroni beltzaren zukuaren kontzentratua baldintza egokietan gordetzen da, bere zaporea, nutrizio-edukia eta iraupena mantentzeko. Hainbat merkatutara bana daiteke merkataritza-salmenta edo gehiago prozesatzeko.
Azpimarratzekoa da ekoizpen-prozesuaren xehetasun zehatzak fabrikatzailearen eta haien teknika eta ekipamendu espezifikoen arabera alda daitezkeela. Gainera, fabrikatzaile batzuek beste osagai batzuk gehi ditzakete edo urrats gehigarriak egin ditzakete, hala nola beste zuku batzuekin nahastea edo edulkoratzaileak gehitzea, zaporea hobetzeko edo pertsonalizatzeko.
Adierazi
100 kg baino gutxiago, 3-5 egun
Atez ateko zerbitzua salgaiak hartzeko erraza
Itsasoz
300 kg baino gehiago, 30 egun inguru
Portutik portu zerbitzuko garbiketa-artekari profesionala behar da
Airez
100kg-1000kg, 5-7Egun
Aireportutik aireportu zerbitzuko sake-artekari profesionala behar da
Gros-beltza zuku kontzentratuaISO, HALAL, KOSHER eta HACCP ziurtagirien bidez ziurtatuta dago.
Gorosil beltzaren zukuaren kontzentratua erreproduzitzerakoan, arreta jarri beharreko hainbat faktore nagusi daude:
Lehengaien kalitatea: Ziurtatu kalitate handiko grosella beltzak lortzen ari zarela, helduak, freskoak eta kutsatzailerik gabekoak. Lehengaien kalitateak zuzenean eragingo du azken produktuaren kalitatean.
Higienea eta saneamendua: Higiene- eta saneamendu-jardunbide zorrotzak mantendu produkzio-prozesu osoan zehar, kutsadura saihesteko eta produktuaren segurtasuna bermatzeko. Horrek ekipamenduen garbiketa egokia, lehengaien manipulazioa eta biltegiratze baldintzak barne hartzen ditu.
Erauzketa-eraginkortasuna: optimizatu erauzketa-prozesua, grosella beltzaren zukuaren etekinik handiena bermatzeko. Birrintzeko, prentsatzeko eta iragazteko teknika egokiek zukua modu eraginkorrean ateratzen lagunduko dute hondakinak gutxitzen dituzten bitartean.
Kontzentrazio-parametroak: arreta handia jarri kontzentrazio-prozesuari nahi den kontzentrazio-maila lortzeko, grosella beltzaren zukuaren zaporea eta propietate nutritiboak kaltetu gabe. Kontrolatu tenperatura eta kontzentrazio mailak arretaz emaitza koherenteak ziurtatzeko.
Kalitate-kontrola: Kalitate-kontroleko neurri eraginkorrak ezartzea ekoizpen-fase bakoitzean. Probatu produktua aldizka, zaporea, kolorea, azidotasuna, pHa eta segurtasun mikrobiologikoa bezalako faktoreak ikusteko. Horrek nahi diren zehaztapenetatik edozein desbideraketa identifikatzen lagunduko du eta azken produktuaren koherentzia bermatuko du.
Pasteurizazioa: behar bezala pasteurizatu korroni beltzaren zukuaren kontzentratua edozein bakterio kaltegarri suntsitzeko eta bere segurtasuna bermatzeko. Jarraitu gomendatutako tenperatura- eta denbora-jarraibideak pasteurizazio eraginkorra lortzeko, zaporean edo nutrizio-edukian nahi gabeko aldaketarik eragin gabe.
Enbalatzea eta biltegiratzea: Aukeratu ontziratze-material egokiak, korronte-zukuaren kontzentratua argitik, oxigenotik eta hezetasunetik babesten dutenak, eta horrek denborarekin kalitatea degradatu dezake. Biltegiratu kontzentratua baldintza egokietan, hala nola biltegiratze fresko eta ilunetan, freskotasuna eta iraupena mantentzeko.
Arau-betetzea: Elikagaien segurtasunari buruzko arauak ezagutu eta bete. Horrek etiketatze egokia bermatzea, kalitate-estandarrak betetzea eta erabilitako ekoizpen-prozesuen eta osagaien erregistroak mantentzea barne hartzen ditu.
Faktore horiei arreta jarriz, kalitate handiko estandarrak betetzen dituen eta produktu zaporetsu eta elikagarri bat eskaintzen duen grosella beltzaren zuku kontzentratua erreproduzi dezakezu.
