Nire herrialdean janariari gehitzeko pigmentu urdinak Gardenia pigmentu urdinak, phycocyanina eta indigo daude. Gardenia pigmentu urdina Rubiaceae Gardenia fruituaz eginda dago. Phycyanin pigmentuak gehienbat algaletako landareetatik erauzten dira eta, hala nola, espirulina, alga urdin berdeak eta Nostoc. Landare indigo indigo indigo bezalako landareen hostoak hartzituz egiten da, esaterako, indigo indigo, egur indigo eta zaldi indigo. Antokianinak ere pigmentu arruntak dira elikagaietan, eta antokianina batzuk kolorante urdinak erabil daitezke baldintza jakin batzuetan. Nire lagun askok blueberry urdina nahastu ohi dute phycocaninaren urdinarekin. Orain hitz egin dezagun bien arteko desberdintasunaz.
Phycocanin espirulina, lehengai funtzional bat da, janari, kosmetika, osasun-produktuetan eta abarretan pigmentu natural gisa erabil daitekeena.
Europan, phycocanina kolore-janari gisa erabiltzen da eta mugagabeko kantitateetan erabiltzen da. Txina, Estatu Batuak, Japonia eta Mexiko bezalako herrialdeetan, phycocaninina kolore urdin iturri gisa erabiltzen da hainbat elikagai eta edarietan. Nutrizio osagarriak eta farmaziak koloreztatzen dira, 0,4G-40G / Kg-ko zenbatekoetan, elikagaiak behar duen kolorearen sakoneraren arabera.
Ahabi
Blueberry urdina zuzenean bistaratu dezakeen janaria da. Oso elikagai gutxi daude naturan urdinak bistaratu ditzaketenak. Lingonberry bezala ere ezagutzen da. Fruta zuhaitz espezie txikietako bat da. Amerikakoa da. Elikagai urdinetako bat. Kolore urdineko substantziak antokianinak dira batez ere. Antokianinak, Antocyanins izenaz ere ezagunak dira, landareetan oso dauden pigmentu natural disolbagarriak dira. Flavonoideetakoak dira eta gehienetan glikosidoak dira, Antocyanins izenarekin ere ezagutzen dira. Landare lore eta fruitu kolore biziengatik substantzia nagusiak dira. Oinarria.
Phycyanin iturri urdinak eta urdinak desberdinak dira
Phycocyanina espirulatik ateratzen da eta pigmentatutako pigmentatu urdin bat da. Blueberrysek antokianinen kolore urdina lortzen du, flavonoide konposatuak, ur disolbagarriak diren pigmentuak. Jende askok uste du phycyanina urdina dela, eta blueberryak ere urdinak direla, eta askotan ezin dute esan janaria phycocanina edo blueberry gehitzen den ala ez. Izan ere, blueberry zukua morea da, eta blueberries kolore urdina antokianinak direla eta. Hori dela eta, bien arteko konparaketa phycocaninaren eta antokianinen arteko konparaketa da.
Phycocanin eta antokianinak kolore eta egonkortasun desberdinak dira
Phycocyanin egoera likidoan edo solidoan oso egonkorra da, eta egonkortasuna gutxitu egingo da, jakina, tenperatura 60 ºC gainditzen denean, irtenbidearen kolorea urdin-berdea berdetik berdegunera aldatuko da eta alkali indartsuarekin desagertuko da.
Antocyanin hautsa gorria gorria da, gorri marroi argira.
Antokianina phycyanina baino ezegonkorragoa da, pH desberdinak diren kolore desberdinak erakusten ditu eta azido eta alkalarekiko oso sentikorrak dira. PHa 2 baino txikiagoa denean, antokianina gorri distiratsua denean, antokianina morea da, alkalina denean, antokianina urdina da, eta pH-a baino gehiago denean, antokianina berde iluna da. Hori dela eta, orokorrean antokianinarekin gehitutako edaria morea da, eta urdina da baldintza alkalino ahulen azpian. Phycocanin gehitutako edariak normalean kolore urdinak dira.
Mihiak elikagai kolore natural gisa erabil daitezke. American Health Foundation-en arabera, Ameriketako Estatu Batuetako bizilagunen irakasgaiak eta blueberriak pintura grisa egiteko. Blueberry tindatzeko museoaren blueberry tindatzeko esperimentua ikus daiteke, urdina ez da.
Phycocyanina janariari gehitzeko baimena ematen zaion pigmentu urdina da
Pigmentu naturalen lehengaiak iturri sorta zabal batetik (animalien, landareetatik, mikroorganismoetatik, mineraletatik, mineraletatik etab.) Eta hainbat motatako (600 espezie inguru grabatu dira 2004an), baina material horietatik egindako pigmentu naturalak batez ere gorriak eta horiak dira. Batez ere, pigmentu urdinak oso arraroak dira eta maiz aipatzen dira literaturan "preziatuak", "oso gutxi", eta "arraroak" bezalako hitzekin. Nire herrialdeko GB2760-2011 "Elikagaien gehigarriak erabiltzeko estandar higienikoak", elikagaiei gehi zaizkien pigmentu urdin bakarrak Gardenia pigmentu urdina, phycyanina eta indigo dira. 2021ean, "Elikagaien Segurtasun Estandar Nazionala - Elikagaien Gehigarri Spirulina" (GB30616-2020) ofizialki ezarriko da.
Phycocaninina fluoreszentea da
Phycyanin fluoreszentea da eta biologian eta zitologian ikerketa fotodinamiko batzuetarako erreaktibo gisa erabil daiteke. Antokianinak ez dira fluoreszenteak.
Laburtu
1.Phycocyanin alga urdin-berdeetan aurkitutako proteina pigmentua da, antokianina kolore urdina, gorria edo morea ematen duten hainbat landutan aurkitutako pigmentua da.
2.Phycocyaninek egitura eta konposizio molekular desberdinak ditu Antocyaninarekin alderatuta.
3.Phycocaninek osasun onura ugari erakutsi ditu, antioxidatzaileak eta hanturazko efektuak barne, eta, gainera, antokianinak propietate antioxidatzaileak eta antiinflamatorioak ditu, baita osasun kardiobaskularrarentzako onura potentzialak ere.
4.Phycocyanina hainbat janari eta kosmetikako produktuetan erabiltzen da, antokianina elikagai kolore natural edo osagarri gisa erabiltzen da.
5. Phycocaninek elikagaien segurtasun estandar nazionala du, antokianinak ez duen bitartean.
Posta: 20123-26ko apirilak
