Proteina azidoen edarien egonkortzaile soja polisakarido disolbagarriak (SSPS)
Soja Polisakarido Disolbagarriak (SSPS) sojatik eratorritako polisakarido mota bat dira. Karbohidrato konplexuak dira, elkarrekin lotuta dauden hainbat azukre-molekulaz osatuak. Polisakarido hauek uretan disolbatzeko gaitasuna dute, haien ezaugarri “disolbagarriak” emanez. SSPS ezaugarri funtzionalengatik ezagunak dira, besteak beste, elikagaien eta edarien produktuetan emultsionatzaile, egonkortzaile, lodigarri eta gelifikatzaile gisa jarduteko duten gaitasunagatik.
SSPS elikagaien gehigarri gisa erabiltzen da sarritan ehundura hobetzeko, aho-sentimendua hobetzeko eta elikagaien elikadura-balioa areagotzeko. Elikagai funtzionalak, farmaziak eta kosmetikoen garapenean ere erabiltzen dira, propietate bioaktiboengatik. Propietate bioaktibo hauek antioxidatzaileak, antiinflamatorioak eta odoleko azukrea eta lipidoen erregulazio efektuak izan ditzakete, osasun-elikagaien eta nutrazeutikoen industrietan interesgarriak bihurtuz.
Laburbilduz, Soja Polisakarido Disolbagarriak (SSPS) sojatik eratorritako polisakarido uretan disolbagarriak dira, propietate funtzional eta bioaktiboengatik ezagunak eta hainbat industriatan erabiltzen direnak, besteak beste, elikagaiak, farmazia eta kosmetikan.
| ELEMENTUAK | ZEHATZA | ||
| Kolorea | Zuritik horia samarra | ||
| Hezetasuna (%) | ≤7,0 | ||
| Proteina edukia (oinarri lehorrean) (%) | ≤8,0 | ||
| Errauts edukia (oinarri lehorrean) (%) | ≤10,0 | ||
| Gantz (%) | ≤0,5 | ||
| SSPS edukia (%) | ≥60,0 | ||
| Biskositatea (% 10 sol, 20 ℃) mPa.s | ≤200 | ||
| Gelifikatzeko eraketa (% 10 sol | Gelrik gabe (ur bero eta hotzetan disolbagarria) | ||
| PHBalioa (%1 Sol) | 5,5±1,0 | ||
| Gardentasuna (%) | ≥40 | ||
| As (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Pb (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Plaka kopurua guztira (uf/g) | ≤500 | ||
| Koliformeak (MPN/100g) | Koliformeak (MPN/g) <3,0 | ||
| Salmonella/25g | Ez da detektatu | ||
| Staphylococcus aureus/25 g | Ez da detektatu | ||
| Moldea eta legamia (cfu/g) | ≤50 |
1. Disolbagarritasun bikaina eta proteinen egonkortasuna:Erraz disolbatzen da ur hotz eta beroan gelifikaziorik gabe, pH baxuko esne-edari azidoetan eta jogurtetan proteinak egonkortzeko aproposa.
2. Egonkortasun eta erresistentzia handia:Gutxitan beroa, azidoa edo gatzaren eragina, egonkortasun handia mantenduz hainbat baldintzatan.
3. Biskositate baxua eta ahoaren sentsazio freskagarria:Biskositate txikiagoa eskaintzen du beste egonkortzaile batzuekin alderatuta, produktuaren aho-sentsazio freskagarria hobetuz.
4. Zuntz dietetikoetan aberatsa:% 70 baino gehiago zuntz dietetiko disolbagarriak ditu, zuntz dietetikoen osagarrien iturri baliotsu gisa balio duena.
5. Propietate funtzional anitzak:Filma osatzeko, emultsionatzeko eta apar-egonkortasun ona erakusten du, elikagaien hainbat aplikaziotarako egokia, besteak beste, sushi, fideoak, arrain bolak, izoztuak, estaldurak, zaporeak, saltsak eta garagardoa.
Soja-polisakarido disolbagarria kate nagusi laburra eta albo-kate luzea dituen polisakarido adarkatua da. Batez ere azukre azidoan oinarritutako kate nagusi batez osatuta dago, azido galakturonikoz osatutako eta azukre-oinarritutako albo-kate neutro batek arabinosa taldez osatuta. Azidotze-prozesuan zehar, positiboki kargatutako proteina molekulen gainazalean xurga daiteke, azukrean oinarritutako hidratazio-azalera neutro bat osatuz. Eragozpen esterikoen eraginez, proteina molekulen agregazioa eta prezipitazioa ekiditen du, eta, horrela, iraupena luzatzen du eta egonkortasuna ematen du esne-edari azidoetan eta esne hartzituetan.
Aplikazio-printzipio honek soja-polisakarido disolbagarrien propietate bereziak nabarmentzen ditu eta esne-edari azidoetan eta esne hartzituetan egonkortasuna eta iraupena luzatzeko duten eginkizuna nabarmentzen du.
1. Edari eta jogurten aplikazioa:
Proteinak egonkortzen ditu eta ura bereiztea ekiditen du azidotutako esne-edarietan eta jogurtetan.
Biskositate baxuak zapore freskagarria ematen du.
2. Arroza eta fideoak aplikazioa:
Arrozaren eta fideoen artean atxikitzea eragozten du.
Arroza eta fideoak sustatzen ditu ur gehiago xurgatzeko, distira eta produktuaren kalitatea hobetuz eta iraupena luzatuz.
Almidoia zahartzea eragozten du eta aho-sentimendua hobetzen du.
Azken produktuaren ekoizpena handitzen du, kostua murrizten du eta etekina handitzen du.
3. Garagardo eta izozkiaren aplikazioa:
Apar-gaitasun ona erakusten du, apar-kalitate delikatua eta zapore leuna ematen dio garagardoari, apar-erretentzio ona duena.
Izotzaren kristalizazioa galarazten du eta izozkiaren urtzearekiko erresistentzia areagotzen du.
Abantaila hauek soja-polisakarido disolbagarrien aldakortasuna erakusten dute elikagai eta edarien hainbat aplikaziotan, produktuaren egonkortasuna, ehundura eta zentzumen-atributuak hobetzeko duen gaitasuna erakutsiz.
Gure Landare-Oinarritutako Extract kalitate-kontrol neurri zorrotzak erabiliz fabrikatzen da eta ekoizpen-prozesuen estandar altuak betetzen ditu. Gure produktuaren segurtasuna eta kalitatea lehenesten ditugu, arauzko eskakizunak eta industriako ziurtagiriak betetzen dituela ziurtatuz. Kalitatearekiko konpromiso honek gure produktuaren fidagarritasunean konfiantza eta konfiantza ezartzea du helburu. Ekoizpen prozesu orokorra honako hau da:
Biltegiratzea: leku fresko, lehor eta garbi batean gorde, hezetasunetik eta argi zuzenetik babestu.
Solteko paketea: 25 kg/danborra.
Epea: eskaera egin eta 7 egun.
Iraupena: 2 urte.
Oharra: pertsonalizatutako zehaztapenak ere lor daitezke.
25 kg/kasu
Enbalaje sendotua
Segurtasun logistika
Adierazi
100 kg baino gutxiago, 3-5 egun
Atez ateko zerbitzua salgaiak hartzeko erraza
Itsasoz
300 kg baino gehiago, 30 egun inguru
Portutik portu zerbitzuko garbiketa-artekari profesionala behar da
Airez
100kg-1000kg, 5-7Egun
Aireportutik aireportu zerbitzuko sake-artekari profesionala behar da
Bioway-k ziurtagiriak lortzen ditu, hala nola USDA eta EB ziurtagiri organikoak, BRC ziurtagiriak, ISO ziurtagiriak, HALAL ziurtagiriak eta KOSHER ziurtagiriak.
