Premium mugurdi zuku kontzentratua Brix 65 ~ 70°-rekin
Premium mugurdi zuku kontzentratuaUr edukia kentzeko prozesatu den mugurdi zukuaren kalitate handiko eta kontzentratua aipatzen da, produktu indartsuagoa eta kontzentratua lortuz. Normalean uzta berriko mugurdiz egina dago, zuku-prozesu sakona jasaten dutenak eta, ondoren, iragazketa eta lurrunketa egiten dutenak gehiegizko ura kentzeko. Azken emaitza mugurdi kontzentratu lodi, aberats eta zapore biziko bat da.
Askotan goi-mailakotzat jotzen da bere fruitu-eduki handiagatik, gutxieneko prozesamenduagatik eta kalitate oneko mugurdien erabileragatik. Mugurdien zapore naturalak, mantenugaiak eta kolore biziak mantentzen ditu, eta aproposa da hainbat aplikaziotarako, hala nola edariak, saltsak, postreak eta gozogintza.
Mugurdi-zukuaren kontzentratuaren lehen alderdiak erabilitako ekoizpen-metodoei ere erreferentzia egin diezaieke. Honek mugurdiak hotzean zapaltzea izan daiteke zukuaren freskotasuna eta kalitatea mantentzeko edo pestizida edo ongarri sintetikorik gabe hazi diren mugurdi organikoak erabiltzea.
Azken finean, zuku-kontzentratu honek mugurdi-zapore kontzentratua eta benetakoa eskaintzen du, eta sukaldaritzako sorkuntzarako kalitate handiko osagaiak bilatzen dituzten pertsonen eta enpresen artean aukera ezaguna da.
| Analisi Ziurtagiria | |
| Elementuak | Zehaztapena |
| Oder | Ezaugarria |
| Dastatu | Ezaugarria |
| Paitikularen tamaina | Pasa 80 sare |
| Lehortzean galtzea | ≤%5 |
| Metal astunak | <10 ppm |
| As | <1ppm |
| Pb | <3ppm |
| Saiakera | Emaitza |
| Plaka kopurua guztira | <10000cfu/g edo <1000cfu/g (irradiazioa) |
| Legamia eta Moldea | <300cfu/g edo 100cfu/g (irradiazioa) |
| E.Coli | Negatiboa |
| Salmonella | Negatiboa |
Nutrizio-informazioa (Mugurdi-zukua, 70º Brix (100 gramo bakoitzeko))
| Mantenugaia | Zenbatekoa |
| Hezetasuna | 34,40 g |
| Lizarra | 2,36 g |
| Kaloriak | 252.22 |
| Proteina | 0,87 g |
| Karbohidratoak | 62,19 g |
| Zuntz dietetikoa | 1,03 g |
| Azukrea-Guztira | 46,95 g |
| Sakarosa | 2,97 g |
| Glukosa | 19,16 g |
| Fruktosa | 24,82 g |
| Karbohidrato konplexuak | 14,21 g |
| Gantz osoa | 0,18 g |
| Trans Gantz | 0,00 g |
| Gantz saturatua | 0,00 g |
| Kolesterola | 0,00 mg |
| A bitamina | 0,00 IU |
| C bitamina | 0,00 mg |
| Kaltzioa | 35,57 mg |
| Burdina | 0,00 mg |
| Sodioa | 34,96 mg |
| Potasioa | 1118,23 mg |
Fruta eduki handia:Gure kontzentratua kalitate oneko mugurdiz egina dago, mugurdi zapore aberatsa eta benetakoa bermatuz.
Brix maila altua:Gure kontzentratuak 65 ~ 70°-ko brix maila du, azukre-eduki handia adierazten du. Horri esker, osagai polifazetikoa da hainbat aplikaziotarako egokia, edariak, postreak, saltsak eta gozogintza barne.
Zapore bizia eta bizia:Gure kontzentrazio-prozesuak zaporea areagotzen du eta, ondorioz, mugurdi esentzia kontzentratua lortzen da, edozein errezetari zapore leherketa eman diezaiokeena.
Aniztasuna:Sukaldaritzako hainbat aplikaziotan erabil daiteke, eta erakargarria da hainbat negoziorentzat, hala nola zuku-ekoizle, okindegi, jatetxe eta elikagai-prozesadoreentzat.
Premium kalitatea:Produktua premium mugurdiak erabiliz egiten da eta ekoizpen prozesu zorrotza jasaten du kalitatea, zaporea eta nutrizio onura mantentzeko.
Handizkako prezioa:Handizkako erosteko eskuragarri dago, eta prezio lehiakorrean mugurdi-kontzentratu kantitate handiagoak behar dituzten negozioetarako aukera ezin hobea da.
Apalaren egonkortasuna:Kontzentratuak balio-bizitza luzea du, eta kalitate handiko mugurdi zuku-kontzentratuaren hornidura koherentea izatea ahalbidetzen du.
65 ~ 70°-ko brix maila duen mugurdi zukuaren kontzentratuak osasunerako hainbat onura eskaintzen ditu bere ezaugarri naturalengatik eta mantenugaien kontzentrazio handiagatik. Produktu honekin lotutako osasun onura batzuk honako hauek izan daitezke:
Antioxidatzaileetan aberatsa:Mugurdiak antioxidatzaile eduki handiagatik dira ezagunak, eta horrek gorputzeko erradikal aske kaltegarriak neutralizatzen laguntzen du eta estres oxidatibotik babesten laguntzen du.
Bitaminak eta mineralak:Kontzentratu honek ezinbesteko bitaminak ditu, hala nola C bitamina, K bitamina eta E bitamina. Gainera, manganesoa, kobrea eta potasioa bezalako mineralak eskaintzen ditu, zeinak garrantzitsuak diren gorputzaren funtzionamendu egokirako.
Propietate antiinflamatorioak:Bertan dauden antioxidatzaileek gorputzeko hantura murrizten lagun dezakete, hainbat baldintza kronikorekin lotuta dagoena, hala nola bihotzeko gaixotasunak, artritisak eta minbizi mota batzuk.
Bihotzaren osasuna onartzen du:Ikerketek iradokitzen dute mugurdietako antioxidatzaileek eta fitonutrienteek bihotzeko osasunean lagundu dezaketela gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua murrizten dutelako, hipertentsio arteriala eta aterosklerosia barne.
Funtzio immunologikoa hobetu:C bitamina eta immunitatea sustatzeko beste konposatu batzuk ditu, sistema immunologikoa indartzen eta osasun orokorra onartzen lagun dezaketenak.
Digestio osasuna:Mugurdiak zuntz dietetikoen iturri ona dira, eta horrek digestioa laguntzen du eta tripa osasuntsua sustatzen du. Zure dietan sartzeak heste-mugimendu erregularrak onartzen eta digestioa hobetzen lagun dezake.
Odol azukrearen erregulazioa:Neurriz kontsumitzeak odoleko azukre maila erregulatzen lagun dezake, bere indize gluzemiko baxua dela eta. Oso prozesatutako edari azukredunen alternatiba osasuntsuagoa izan daiteke.
65 ~ 70°-ko brix maila duen mugurdi zuku kontzentratua elikagaien eta edarien industrian hainbat aplikaziotan erabil daiteke. Hona hemen kontzentratu mota honetarako produktuen aplikazio-eremu arrunt batzuk:
Zukuen eta edarien industria:Kontzentratua funtsezko osagai gisa erabil daiteke mugurdi zukuak, irabiatuak, koktelak eta mocktailak sortzeko. Bere zapore biziak eta azukre-eduki handiak edarien gozotasun naturala gehitzeko aproposa da.
Esnekiak eta izoztutako postreak:Sartu kontzentratua izozkietan, sorbeteetan, jogurtetan edo jogurt izoztuan mugurdi zapore bereizgarria emateko. Fruta saltsak eta postreetarako osagarriak sortzeko ere erabil daiteke.
Gozogintza eta okindegia:Mugurdi kontzentratua frutaz betetako opilak, labeko produktuak, pastelak, magdalenak edo ogia egiteko erabil daiteke. Fruta zapore eta hezetasuna gehitzen die azken produktuei.
Saltsak eta apaingarriak:Erabili kontzentratua entsalada apaingarrietan, marinadetan edo saltsetan plater gazietarako. Mugurdi zapore garratza eta gozo berezia gehi dezake haragi edo barazkietan oinarritutako errezetak osatzeko.
Mermeladak eta kontserbak:Kontzentratuaren azukre-eduki handiari esker, osagai bikaina da mugurdi-marmelada eta fruta-zapore kontzentratua duten kontserbak egiteko.
Ur zaporedunak eta edari apardunak:Nahastu kontzentratua urarekin edo txinpartatsuarekin, mugurdi zapore naturala duten edari zaporedunak sortzeko. Aukera honek zapore artifizialdun edarien alternatiba osasuntsuagoa eskaintzen du.
Elikagai funtzionalak eta nutrazeutikoak:Mugurdien propietate antioxidatzaileek osasunean oinarritutako elikagaien, osagarri dietetiko edo edari funtzionaletarako osagai potentzial bihurtzen dute kontzentratua.
Sukaldaritza erabilerak:Erabili kontzentratua hainbat sukaldaritzako sorkuntzaren zapore-profila hobetzeko, besteak beste, entsalada apaingarriak, ozpin-ozpinak, saltsak, marinadak edo glaseak.
65 ~ 70°-ko brix maila duen mugurdi zuku kontzentratuaren ekoizpen prozesuak pauso hauek izaten ditu normalean:
Sortzea eta ordenatzea:Kalitate handiko mugurdiak hornitzaile ospetsuetatik ateratzen dira. Baia helduak, freskoak eta akatsik edo kutsatzailerik gabe egon behar dute. Arreta handiz sailkatzen dira kaltetutako edo nahi ez diren fruituak kentzeko.
Garbiketa eta garbiketa:Mugurdiak ondo garbitu eta garbitzen dira zikinkeria, hondakinak edo pestizida hondakinak kentzeko. Urrats honek fruta segurua dela eta elikagaien higienearen industriako estandarrak betetzen dituela ziurtatzen du.
Birrintzea eta erauztea:Mugurdi garbiak birrindu egiten dira zukua askatzeko. Erauzketa-metodo desberdinak erabil daitezke, hotz prentsaketa edo beratze-lanak barne. Zukua mamitik eta hazietatik bereizten da, normalean iragazketa edo zentrifugazioa bezalako prozesuen bidez.
Tratamendu termikoa:Ateratako mugurdi-zukuari tratamendu termikoa jasaten zaio entzimak eta patogenoak desaktibatzeko, produktuaren egonkortasuna eta segurtasuna bermatuz. Urrats honek kontzentratuaren iraupena luzatzen laguntzen du.
Kontzentrazioa:Mugurdi-zukua ur edukiaren zati bat kenduz kontzentratzen da. Hori lurruntzea edo alderantzizko osmosia bezalako metodoak erabiliz lortzen da. 65 ~ 70°-ko brix-maila nahi den kontzentrazio-prozesuaren jarraipen eta doikuntza zorrotzaren bidez lortzen da.
Iragazkia eta argitzea:Zuku kontzentratua gehiago argitu eta iragazten da geratzen diren solidoak, sedimentuak edo ezpurutasunak kentzeko. Urrats honek azken kontzentratuaren argitasuna eta ikusmen erakargarria hobetzen laguntzen du.
Pasteurizazioa:Produktuaren segurtasuna bermatzeko eta iraupena luzatzeko, argitutako zuku-kontzentratua pasteurizatu egiten da. Horrek kontzentratua tenperatura zehatz batera berotzea dakar epe jakin batean, balizko mikroorganismoak edo hondatze-agenteak kentzeko.
Enbalajea:Behin kontzentratua pasteurizatu eta hoztu ondoren, ontzi edo upel aseptikoetan ontziratzen da, kalitatea mantentzeko ingurune antzua bermatuz. Etiketatze eta identifikazio egokia ezinbestekoa da urrats honetan.
Kalitate Kontrola:Ekoizpen-prozesu osoan, kalitate-kontroleko neurriak ezartzen dira kontzentratuak industria-arauak betetzen dituela ziurtatzeko, zaporea, usaina, kolorea eta segurtasuna. Laginak hainbat fasetan hartzen dira aztertzeko eta probak egiteko.
Biltegiratzea eta Banaketa:Paketatutako mugurdi-zukuaren kontzentratua baldintza egokietan gordetzen da bere zaporea eta kalitatea mantentzeko. Ondoren, bezeroei, fabrikatzaileei edo saltzaileei banatzen zaie gehiago erabiltzeko edo saltzeko.
Adierazi
100 kg baino gutxiago, 3-5 egun
Atez ateko zerbitzua salgaiak hartzeko erraza
Itsasoz
300 kg baino gehiago, 30 egun inguru
Portutik portu zerbitzuko garbiketa-artekari profesionala behar da
Airez
100kg-1000kg, 5-7Egun
Aireportutik aireportu zerbitzuko sake-artekari profesionala behar da
Premium mugurdi zuku kontzentratuaOrganic, BRC, ISO, HALAL, KOSHER eta HACCP ziurtagiriek ziurtatuta dago.
65 ~ 70°-ko brix maila duen mugurdi zukuaren kontzentratuaren kalitatea egiaztatzeko, urrats hauek jarraitu ditzakezu:
Lortu Lagin bat:Hartu probatu behar den mugurdi zukuaren kontzentratuaren lagin adierazgarri bat. Ziurtatu lagina lotearen atal ezberdinetatik hartzen dela bere kalitate orokorraren ebaluazio zehatza lortzeko.
Brix neurketa:Erabili likidoen brix (azukrea) maila neurtzeko bereziki diseinatutako errefraktometroa. Jarri mugurdi-zukuaren tanta batzuk errefraktometroaren prisman eta itxi estalkia. Begiratu okularretik eta ohartu irakurketari. Irakurketak nahi den tartean egon behar du 65 ~ 70°.
Ebaluazio sentsoriala:Ebaluatu mugurdi-zukuaren kontzentratuaren zentzumen-atributuak. Bilatu ezaugarri hauek:
Usaina:Kontzentratuak mugurdi usain fresko, fruitu eta bereizgarria izan behar du.
Dastamena:Dastatu kontzentratuaren kopuru txiki bat bere zaporea ebaluatzeko. Mugurdien ohiko profil gozoa eta gazia izan behar du.
Kolorea:Behatu kontzentratuaren kolorea. Mugurdien bizia eta adierazgarria agertu behar du.
Koherentzia:Ebaluatu kontzentratuaren biskositatea. Ehundura leuna eta almibarretan izan behar du.
Analisi mikrobiologikoa:Urrats honek mugurdi-zukuaren kontzentratuaren lagin adierazgarri bat laborategi ziurtatu batera bidaltzea eskatzen du analisi mikrobiologikoak egiteko. Laborategiak kontzentratua mikroorganismo kaltegarririk dagoen ikusteko eta kontsumorako segurtasun-arauak betetzen dituela ziurtatuko du.
Analisi kimikoa:Gainera, lagina laborategi batera bidal dezakezu analisi kimiko integral bat egiteko. Analisi honek hainbat parametro ebaluatuko ditu, hala nola pH maila, azidotasuna, errautsa eta kutsatzaile potentzialak. Emaitzek kontzentratuak nahi diren kalitate estandarrak betetzen dituen zehazten lagunduko du.
Ezinbestekoa da analisiak egiten dituen laborategiak proba-protokolo egokiak betetzen dituela eta fruta-zukuen kontzentratuak aztertzen esperientzia duela ziurtatzea. Horrek emaitza zehatzak eta fidagarriak eskaintzen lagunduko du.
Ekoizpen-fase desberdinetan kalitate-kontrolak egin behar dira, zapore, usain, kolore eta segurtasunaren koherentzia bermatzeko. Egiaztapen hauek mugurdi zukuaren kontzentratuaren kalitatea mantentzen lagunduko dute 65 ~ 70°-ko brix mailarekin.
Mugurdi zukuaren kontzentratuaren desabantaila potentzial batzuk daude:
Elikagaien galera:Kontzentrazio prozesuan, mugurdi zukuan mantenugai batzuk gal daitezke. Hau da, kontzentrazioa ura kentzea dakarrelako, eta horrek jatorrizko zukuan dauden bitamina eta mineral jakin batzuk murriztea eragin dezake.
Azukre erantsia:Mugurdi zukuaren kontzentratuak azukre gehigarriak ditu maiz bere zaporea eta gozotasuna hobetzeko. Hau desabantaila izan daiteke azukre-kontsumoa ikusten ari direnentzat edo azukre-kontsumoarekin lotutako dieta-murriztapenak dituztenentzat.
Alergeno potentzialak:Mugurdi-zukuaren kontzentratuak alergeno potentzialen arrastoak izan ditzake, hala nola sulfitoak, eta horrek erreakzio kaltegarriak eragin ditzake alergiak edo sentikortasunak dituzten pertsonengan.
Gehigarri artifizialak:Mugurdi-zuku-kontzentratuen marka batzuek gehigarri artifizialak izan ditzakete, kontserbatzaileak edo zapore-ahaltzaileak adibidez, iraupena edo zaporea hobetzeko. Gehigarri hauek ez dira desiragarriak produktu naturalago bat bilatzen dutenentzat.
Zaporearen konplexutasun murriztua:Zukua kontzentratzea batzuetan mugurdi zuku freskoan aurkitzen diren zapore sotilak eta konplexutasunak galtzea eragin dezake. Kontzentrazio-prozesuan zehar zaporeak areagotzeak zapore-profil orokorra alda dezake.
Iraupena:Mugurdi-zukuaren kontzentratuak, oro har, zuku freskoarekin alderatuta, iraupen luzeagoa izan arren, irekita dagoenean iraupen mugatua du oraindik. Denborarekin kalitatea eta freskotasuna galtzen hastea, biltegiratze egokia eta garaiz kontsumitzea eskatzen du.
Garrantzitsua da desabantaila potentzial hauek kontuan hartzea eta zure lehentasun pertsonaletan eta dieta-beharretan oinarritutako erabaki informatua hartzea.
