Sarrera:
Azken urteotan gero eta gehiago izan da shiitake perretxikoak gure dietan sartzeko osasun onura ugarien inguruan. Asian jatorria duten onddo xume hauek eta medikuntza tradizionalean oso erabiliak izanik, mendebaldeko munduan aitorpena lortu dute aparteko elikadura profilagatik eta sendabelarren propietateagatik. Batu zaitez bidaia honetan shiitake perretxikoak eskaintzen dituzten abantaila nabarmenak aztertzen ditugunean, eta zergatik merezi dute zure platerean ohore lekua.
Zer dira shiitake perretxikoak?
Shiitake Asiako ekialdeko bertako perretxiko jangarriak dira.
Marroi ilunak dira, 2 eta 4 hazbete artean hazten diren txapelak (5 eta 10 cm).
Barazkiak bezala jaten duten bitartean, Shiitake-k zuhaitzetan modu naturalean hazten diren onddoak dira.
Shiitakearen% 83 inguru Japonian hazten da, Estatu Batuek, Kanadak, Singapurrek eta Txinak ere ekoizten duten arren.
Dieta osagarri freskoak, lehortuak edo hainbat osagarri aurki ditzakezu.
Shiitake perretxikoen elikadura profila
Shiitake perretxikoak elikadura-potentzia dira, funtsezko bitamina eta mineral ugari dituena. B bitamina konplexuen iturri bikaina dira, thiamina, riboflavina eta niacina, energia-maila, nerbio funtzio osasuntsua eta sistema immunologiko sendoa mantentzeko ezinbestekoak baitira. Gainera, shiitakes mineraletan aberatsak dira, hala nola kobrea, selenioa eta zinka, funtsezko eginkizuna duten hainbat gorputz funtzio onartzen dituzten eta ongizate orokorra lortzeko.
Shiitake kaloria baxua da. Zuntz kopuru onak ere eskaintzen dituzte, baita B bitaminak eta mineral batzuk ere eskaintzen dituzte.
4 shiitake lehortutako mantenugaiak dira (15 gramo):
Kaloria: 44
Carbs: 11 gramo
Zuntz: 2 gramo
Proteina: 1 gramo
Riboflavin: eguneroko balioaren% 11 (DV)
Niacin: DV-ren% 11
Kobrea: DVaren% 39
B5 bitamina: DVaren% 33
Selenioa: DVaren% 10
Manganesoa: DVaren% 9
Zinka: DVaren% 8
B6 bitamina: DVaren% 7
Folatoa: DVaren% 6
D bitamina: DVaren% 6
Gainera, shiitake-k haragia bezain aminoazido berberak ditu.
Polisakaridoak, terpenoideak, esterolak eta lipidoak ere badituzte, eta horietako batzuk immunitate-bultzada, kolesterolaren jaitsiera eta antikogailuen efektuak dituzte.
Shiitake-ko konposatu bioaktiboen zenbatekoa perretxikoak hazten diren, gordetzen eta prestatzen diren araberakoa da.
Nola erabiltzen dira shiitake perretxikoak?
Shiitake perretxikoek bi erabilera nagusi dituzte - janari gisa eta osagarri gisa.
Shiitake janari oso gisa
Bai shiitake fresko eta lehorrarekin egosi dezakezu, nahiz eta lehorrak apur bat ezagunagoak izan.
Shiitake lehortuak Umami zaporea du, are gehiago baino biziagoa dena baino.
Umami zaporea basatia edo haragi gisa deskribatu daiteke. Askotan bosgarren zaporea kontsideratzen da, gozoa, garratza, mingotsa eta gazia.
Shiitake perretxiko lehorrak eta freskoak erabiltzen dira patata frijituak, zopak, gisatuak eta bestelako plateretan.
Shiitake osagarri gisa
Shiitake perretxikoak aspalditik erabiltzen dira txinako medikuntza tradizionalean. Japoniako, Korea eta Errusiako ekialdeko tradizio medikoen parte ere badira.
Txinako medikuntzan, shiitake-k osasuna eta iraupena bultzatzea pentsatzen da, baita zirkulazioa hobetzea ere.
Ikerketek iradokitzen dute shiitake-ko konposatu bioaktibo batzuek minbiziaren eta hanturaren aurka babestu dezaketela.
Hala ere, ikasketa asko animalietan edo probetan egin dira jendeak baino. Animalien ikerketek maiz erabiltzen dituzten dosiak erabiltzen dituzte jendeak normalean janari edo osagarrietatik lortzen zituenak.
Gainera, merkatuan dauden perretxikoetan oinarritutako osagarri asko ez dira potentzialtasunik probatu.
Proposatutako onurak itxaropentsuak diren arren, ikerketa gehiago behar dira.
Zein dira shiitake perretxikoen osasun onurak?
Sistema immunologikoa bultzatzea:
Gaur egungo mundu azkarreko munduan ezinbestekoa da sistema immunologiko sendoa izatea hainbat gaixotasunetatik kanpo uztea. Shiitake perretxikoak ezagutzen dira immunitate-bultzadako gaitasunak dituztela. Onddo zoragarri hauek Lentinan izeneko polisakaridoa dute, eta horrek infekzioak eta gaixotasunak borrokatzeko sistema immunologikoa hobetzen du. Shiitakes-en kontsumo erregularrak zure gorputzaren defentsa mekanismoak gotortzen lagun dezake eta gaitz arruntetara harrapatzeko arriskua murrizten lagun dezake.
Antioxidatzaile aberatsak:
Shiitake perretxikoak antioxidatzaile potenteekin josita daude, fenolak eta fenolak barne, erradikal aske kaltegarriak neutralizatzen laguntzen dutenak eta gure zelulak kalte oxidatzaileetatik babesten laguntzen dutenak. Antioxidatzaile horiek gaixotasun kronikoen arriskua murriztu dute, hala nola bihotzeko gaixotasunak, diabetesa eta minbizia mota batzuk. Zure dietan shiitake perretxikoak barne, zelularen kalteen aurkako defentsa naturala eman diezaieke eta iraunkortasun orokorra sustatu.
Bihotzeko Osasuna:
Bihotz osasuntsu bat mantentzeko urrats proaktiboak hartzea funtsezkoa da, eta shiitake perretxikoak zure aliatuak izan daitezke helburu hori lortzeko. Ikertzaileek aurkitu dute shiitakes kontsumitzeak kolesterol-maila kudeatzen lagun dezakeela "ldl kolesterol" txarra "ekoiztea" ona "HDL kolesterola handituz. Gainera, perretxiko hauek kolesterolaren xurgapena inhibitzen duten esterolak izeneko konposatuak dituzte, sistema kardiobaskular osasuntsu baten mantentze lanetan laguntzea.
Odol azukrearen erregulazioa:
Diabetesa dutenentzat edo odol azukrearen kontrolaz arduratzen direnentzat, shiitake perretxikoek irtenbide itxaropentsua eskaintzen dute. Karbohidrato baxuak dira eta zuntz dietetikoetan aberatsak dira eta horrek odol azukre maila erregulatzen lagun dezake. Gainera, eritadenina eta beta-glucans bezalako zenbait konposatu, intsulina sentsibilitatea hobetzen dela frogatu da eta intsulinaren erresistentziaren arriskua murrizten dela erakutsi dute, odol azukre mailak modu naturalean kudeatu nahi dituzten pertsonentzat aukera bikaina bihurtuz.
Hanturazko propietateak:
Hantura kronikoa gero eta ezagunagoa da hainbat gaixotasunen laguntzailea, artritisa, gaixotasun kardiobaskularrak eta zenbait minbizi ere. Shiitake perretxikoek antiinflamatorioen aurkako propietate naturalak dituzte, batez ere Eritadenina, Ergosterol eta Beta-Glucans bezalako konposatuen presentziagatik. Zure dietan shiitakes erregulartasunak hantura arintzen lagun dezake, osasun orokorra hobeto sustatuz eta hanturazko gaixotasun kronikoen arriskua murriztuz.
Garun funtzio hobetua:
Adinean garenean, ezinbestekoa da garunaren osasuna babestea eta mantentzea. Shiitake perretxikoek Ergothioneine izenarekin ezagutzen den konposatua dute, funtzio kognitibo hobetuarekin lotutako antioxidatzaile indartsua eta alzheimerra eta Parkinson gaixotasuna bezalako adinarekin lotutako nahaste neurodegeneratiboen arriskua eta arriskua murriztua. Gainera, Shiitaketan dauden B bitaminak funtsezko eginkizuna dute burmuineko funtzio osasuntsua mantentzeko, buruko argitasuna hobetzeko eta memoria bultzatzeko.
Ondorioa:
Shiitake perretxikoak Asiako sukaldaritzaren gaineko zaporeak baino gehiago dira; Nutrizio-potentzia dira, osasun prestazio ugari eskaintzen dituena. Sistema immunologikoa indartzetik eta bihotzaren osasuna sustatzea odol azukre maila erregulatuz eta garuneko funtzioari laguntzeko, shiitakes-ek zuzenki irabazi dute ospea supermood gisa. Beraz, aurrera, besarkatu fantastiko fantastiko hauek, eta utzi beren magia zure osasunean lan egiten. Shiitake perretxikoak zure dietan sartzea modu goxoa eta osasuntsua da zure ongizatea optimizatzeko, aldi berean aho batez.
Jar zaitez gurekin harremanetan:
Grace Hu (Marketin kudeatzailea):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (zuzendari nagusia / Boss): ceo@biowaycn.com
Webgunea:www.biowaynutrition.com
Posta: 20120ko azaroaren 10a
