Sarrera:
Azken urteotan, nattoaren ospea, Japoniako soja hartzituaren plater tradizionala, gora egin du osasunerako dituen onura ugariengatik. Janari paregabe hau ez da goxoa bakarrik, baita oso elikagarria ere. Blog-sarrera honetan, zergatik den nattoa oso osasungarritzat jotzen aztertuko dugu eta eskaintzen dituen hainbat nutrizio-abantaila eztabaidatuko ditugu.
Xehetasun guztiak lortzeko, jarraitu irakurtzen.
Zer da nattoa?
Nattoa mantenugaietan aberatsa da
Nattoa ona da hezurrentzat K2 bitamina duelako.
Natto ona da bihotz-hodietako osasunerako
Nattoa ona da mikrobiotarentzat
Nattoak sistema immunologikoa indartzen du
Nattoak arriskurik al du?
Non aurkitu nattoa?
ZER DA NATTOA?
Nattoa erraz ezagutzen da bere usain bereizgarri eta sarkorrarengatik, eta bere zaporea, berriz, intxaur zaporekoa dela deskribatzen da normalean.
Japonian, nattoa normalean soja saltsarekin, mostazaz, tipulinarekin edo beste ongailu batzuekin estali eta arroz egosiarekin zerbitzatzen da.
Tradizionalki, nattoa arroz-lastoan soja-babarrun egosiak bilduz egiten zen, eta lasto horrek, modu naturalean, Bacillus subtilis bakterioa dauka gainazalean.
Horrela eginez gero, bakterioek babarrunetan zeuden azukreak hartzitu ahal izan zituzten, azkenean nattoa sortuz.
Hala ere, XX. mendearen hasieran, B. subtilis bakterioa identifikatu eta isolatu zuten zientzialariek, eta prestaketa-metodo hau modernizatu zuten.
Nattoak soja-babarrun egosiak dirudite, film itsaskor eta zeharrargi batez estalita. Nattoa nahasten denean, filmak etengabe luzatzen diren hariak sortzen ditu, pastako gaztaren antzera!
Nattoak usain sendoa du, baina zapore oso neutroa. Mikatztasun txikia eta lur-intxaur zaporea ditu. Japonian, nattoa gosaritan zerbitzatzen da, arroz-ontzi batean, eta mostaza, soja-saltsarekin eta tipulin berdeekin ondu.
Nattoaren usainak eta itxurak batzuk uxatu ditzakeen arren, nattoaren ohikoek maite dute eta ezin dute ase! Baliteke batzuentzat gustua hartzea.
Nattoaren onurak neurri handi batean B. subtilis nattoaren ekintzari zor zaizkio, soja-babarrun sinpleak super-elikagai bihurtzen dituen bakterio bati. Bakterioa lehenago arroz-lastoan aurkitzen zen, soja-babarrunak hartzitzeko erabiltzen zena.
Gaur egun, nattoa erositako kultura batetik egiten da.
1. Nattoa oso elikagarria da
Ez da harritzekoa nattoa gosaltzeko jatea! Mantenugai kopuru handia dauka, eta eguna ondo hasteko janari aproposa da.
Nattoa mantenugaietan aberatsa da
Nattoak proteina eta zuntza ditu gehienbat, eta horrek elikagai nutritibo eta sostengagarria bihurtzen du. Nattoak dituen mantenugai esentzial askoren artean, manganesoan eta burdinetan aberatsa da bereziki.
| Mantenugaiak | Kantitatea | Eguneko Balioa |
|---|---|---|
| Kaloriak | 211 kcal | |
| Proteina | 19 gramo | |
| Zuntza | 5,4 gramo | |
| Kaltzioa | 217 mg | %17 |
| Burdina | 8,5 mg | %47 |
| Magnesioa | 115 mg | %27 |
| Manganesoa | 1,53 mg | %67 |
| C bitamina | 13 mg | %15 |
| K bitamina | 23 mcg | %19 |
Nattoak konposatu bioaktiboak eta beste bitamina eta mineral esentzial batzuk ere baditu, hala nola zinka, B1, B2, B5 eta B6 bitaminak, azido askorbikoa, isoflavonak, etab.
Nattoa oso digerigarria da
Nattoa egiteko erabiltzen diren soja-babarrunak (soja-babarrunak ere deituak) antinutriente asko dituzte, hala nola fitatoak, lektinak eta oxalatoak. Antinutrienteak mantenugaien xurgapena blokeatzen duten molekulak dira.
Zorionez, nattoaren prestaketak (egostea eta hartzitzea) antinutriente horiek suntsitzen ditu, soja errazago digeritu eta haien mantenugaiak errazago xurgatu ahal izateko. Bat-batean, horrek soja jatea askoz interesgarriagoa bihurtzen du!
Nattok mantenugai berriak ekoizten ditu
Hartziduran lortzen ditu nattoak bere nutrizio-propietateen zati handi bat. Hartziduran zehar, *b. subtilis* natto bakterioak bitaminak sortzen ditu eta mineralak askatzen ditu. Ondorioz, nattoak soja gordinik edo egosiak baino mantenugai gehiago ditu!
Mantenugai interesgarrien artean K2 bitamina (menakinona) kopuru ikusgarria dago. Nattoa bitamina hau duen landare-iturri gutxietako bat da!
Nattoaren beste mantenugai berezi bat nattokinasa da, hartziduran sortzen den entzima bat.
Mantenugai hauek bihotz eta hezurren osasunean dituzten ondorioak aztertzen ari dira. Irakurri gehiago jakiteko!
2. Nattoak hezurrak indartzen ditu, K2 bitaminari esker
Nattoak hezurren osasunean lagun dezake, kaltzio eta K2 bitaminaren (menakinona) iturri ona baita. Baina zer da zehazki K2 bitamina? Zertarako erabiltzen da?
K2 bitaminak, menakinona izenez ere ezaguna, onura asko ditu eta hainbat elikagaitan dago modu naturalean, batez ere haragian eta gaztan.
K bitaminak funtsezko zeregina du gorputzeko hainbat mekanismotan, besteak beste, odol-koagulazioan, kaltzioaren garraioan, intsulinaren erregulazioan, gantz-gordailuetan, DNAren transkripzioan, etab.
K2 bitaminak, bereziki, hezur-dentsitatea laguntzen duela eta adinarekin batera haustura-arriskua murriztu dezakeela ikusi da. K2 bitaminak hezurren indarrari eta kalitateari laguntzen dio.
100g natto bakoitzeko 700 mikrogramo inguru daude K2 bitamina, hartzitu gabeko sojak baino 100 aldiz gehiago. Izan ere, nattoak du munduko K2 bitamina maila altuenak eta landare-oinarritutako elikagai bakanetako bat da! Beraz, nattoa elikagai aproposa da dieta beganoa jarraitzen duten pertsonentzat, edo, besterik gabe, haragia eta gazta jateari uko egiten diotenentzat.
Nattoko bakterioak benetako bitamina fabrika txikiak dira.
3. Nattoak bihotzeko osasuna sustatzen du Nattokinasari esker
Nattoaren arma sekretua bihotz-hodietako osasuna laguntzeko entzima berezi bat da: nattokinasa.
Nattokinasa nattoan aurkitzen diren bakterioek sortutako entzima bat da. Nattokinasak onura asko ditu eta bere propietate antikoagulatzaileengatik aztertzen ari da, baita gaixotasun kardiobaskularrengan dituen eraginengatik ere. Aldian-aldian kontsumitzen bada, nattoak bihotzeko arazoak murrizten eta odol-koaguluak desegiten ere lagun dezake!
Nattokinasa tronbosiaren eta hipertentsioaren aurkako babes-efektuagatik ere aztertzen ari dira.
Gaur egun, bihotzeko funtzioak laguntzeko nattokinasa elikagai-osagarriak ere aurki ditzakezu.
Hala ere, nahiago dugu natto zuzenean jatea! Zuntza, probiotikoak eta gantz onak ditu, eta horiek odoleko kolesterola kontrolatzen ere lagun dezakete. Nattoa ez da janari liluragarria bakarrik, baita bihotzaren babesle indartsua ere!
4. Nattoak mikrobiota indartzen du
Nattoa prebiotiko eta probiotikoetan aberatsa den janaria da. Bi elementu hauek ezinbestekoak dira gure mikrobiota eta sistema immunologikoa laguntzeko.
Mikrobiota gure gorputzarekin sinbiosian bizi diren mikroorganismoen multzoa da. Mikrobiotak hainbat funtzio ditu, besteak beste, gorputza patogenoen aurka defendatzea, digestioa egitea, pisua kontrolatzea, sistema immunologikoa laguntzea, etab. Mikrobiota askotan ahaztu edo baztertu daiteke, baina ezinbestekoa da gure ongizaterako.
Natto elikagai prebiotikoa da
Elikagai prebiotikoak mikrobiota elikatzen duten elikagaiak dira. Zuntza eta mantenugaiak dituzte, gure barneko bakterioek eta legamiek maite dituztenak. Gure mikrobiota elikatuz, haren lana laguntzen dugu!
Nattoa soja-babarrunetatik egiten da eta, beraz, zuntz prebiotiko ugari dauka, inulina barne. Hauek mikroorganismo onen hazkuntza sustatzen dute gure digestio-aparatuan daudenean.
Gainera, hartziduran zehar, bakterioek soja estaltzen duen substantzia bat sortzen dute. Substantzia hau ere ezin hobea da gure digestio-aparatuko bakterio onak elikatzeko!
Natto probiotikoen iturria da
Elikagai probiotikoek mikroorganismo biziak dituzte, eta horiek onuragarriak direla frogatu da.
Nattoak gramo bakoitzeko mila milioi bakteria aktibo ditu. Bakterio hauek gure digestio-aparatuan zehar bizirik iraun dezakete, eta horrek gure mikrobiotaren parte bihurtzea ahalbidetzen die.
Nattoko bakterioek molekula bioaktibo mota guztiak sor ditzakete, eta horiek gorputza eta sistema immunologikoa erregulatzen laguntzen dute.
Nattoak sistema immunologikoa laguntzen du
Nattoak gure sistema immunologikoa hainbat mailatan laguntzen dezake.
Goian aipatu bezala, nattoak hesteetako mikrobiota laguntzen du. Mikrobiota osasuntsu eta anitz batek funtsezko zeregina du sistema immunologikoan, patogenoei aurre eginez eta antigorputzak sortuz.
Horrez gain, nattoak sistema immunologikoa laguntzen duten mantenugai asko ditu, hala nola C bitamina, manganesoa, selenioa, zinka, etab.
Nattoak antibiotiko konposatuak ere baditu, patogeno asko ezabatzeko gai direnak, hala nola H. pylori, S. aureus eta E. coli. Nattoa urte askotan erabili izan da ugaltzeko txahalen sistema immunologikoa laguntzeko eta infekzioetatik babesteko.
Gizakietan, *b. subtilis* bakterioa adinekoen sistema immunologikoan duen babes-efektuagatik aztertu da. Entsegu batean, *b. subtilis* osagarriak hartu zituzten parte-hartzaileek arnas infekzio gutxiago izan zituzten, plazeboa hartu zutenekin alderatuta. Emaitza hauek oso itxaropentsuak dira!
Nattoak arriskurik al du?
Baliteke Nattoa ez izatea egokia pertsona batzuentzat.
Nattoa soja-babarrunetatik egiten denez, sojarekiko alergia edo intolerantzia duten pertsonek ez lukete nattoa kontsumitu behar.
Gainera, soja ere goitrogenotzat hartzen da eta baliteke hipotiroidismoa duten pertsonentzat egokia ez izatea.
Beste kontu bat da nattoak propietate antikoagulatzaileak dituela. Medikazio antikoagulatzailea hartzen ari bazara, kontsultatu medikuari nattoa zure dietan sartu aurretik.
K2 bitaminaren dosirik ez da toxikotasunarekin lotu.
Non aurkitu Natto?
Nattoa probatu eta zure dietan sartu nahi duzu? Asiako janari-denda askotan, janari izoztuen atalean edo janari-denda ekologiko batzuetan aurki dezakezu.
Natto gehiena erretilu txikietan saltzen da, banakako anoetan. Askok ongailuak ere badituzte, hala nola mostaza edo soja saltsa.
Urrats bat gehiago emateko, zure nattoa etxean ere egin dezakezu! Erraza da egiteko eta merkea.
Bi osagai besterik ez dituzu behar: soja babarrunak eta natto kultura. Nattoaren onura guztiez gozatu nahi baduzu diru asko gastatu gabe, zeure nattoa egitea da irtenbide ezin hobea!
Natto hauts organikoen handizkako hornitzailea - BIOWAY ORGANIC
Natto hauts organikoen handizkako hornitzaile baten bila bazabiltza, BIOWAY ORGANIC gomendatuko nizuke. Hona hemen xehetasunak:
BIOWAY ORGANICek kalitate goreneko natto hauts organikoa eskaintzen du, hautatutako eta GMOrik gabeko soja-babarrunetatik egina, Bacillus subtilis var. natto bakterioa erabiliz hartzidura-prozesu tradizional bat igarotzen duena. Haien natto hautsa arretaz prozesatzen da bere nutrizio-onurak eta zapore bereizgarria mantentzeko. Osagai eroso eta polifazetikoa da, hainbat aplikazio gastronomikotan erabil daitekeena.
Ziurtagiriak: BIOWAY ORGANICek kalitate estandar gorenak bermatzen ditu ziurtagiri entzutetsuak lortuz, hala nola ziurtagiri-erakunde aitortuek emandako ziurtagiri organikoak. Horrek bermatzen du natto hauts organikoa gehigarri sintetikorik, pestizidarik eta organismo genetikoki eraldatutakorik gabe dagoela.
Jarri gurekin harremanetan:
Grace HU (Marketin arduraduna):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (Zuzendari Nagusia/Nagusia):ceo@biowaycn.com
Webgunea:www.biowaynutrition.com
Argitaratze data: 2023ko urriaren 26a
