Sarrera:
Azken urteotan, nattoaren ospea, Japoniako soja hartzitutako plater tradizionala, gora egin du osasunerako onura ugariengatik. Janari berezi hau gozoa ez ezik, oso nutritiboa ere bada. Blogeko argitalpen honetan, nattoa zergatik den oso osasuntsutzat jotzen den aztertuko dugu eta eskaintzen dituen nutrizio-abantailak eztabaidatuko ditugu.
Xehetasun guztietarako, jarraitu irakurri.
Zer da nattoa?
Nattoa elikagaietan aberatsa da
Natto ona da zure hezurrentzat K2 bitaminagatik
Natto osasun kardiobaskularra ona da
Natto ona da mikrobiotarentzat
Nattoak sistema immunologikoa indartzen du
Nattok arriskurik ekartzen al du?
Non aurkitu natto?
ZER DA NATTO?
Nattoa erraz antzematen da bere usain berezi eta garratzagatik, bere zaporea intxaur gisa deskribatzen den bitartean.
Japonian, nattoa normalean soja saltsarekin, ziapearekin, tipulinarekin edo beste ongailuekin egiten da eta arroz egosiarekin zerbitzatzen da.
Tradizionalki, nattoa soja egosia arroz lastoan bilduta egiten zen, bere gainazalean Bacillus subtilis bakterioa baitauka.
Hori eginez gero, bakterioek babarrunetan dauden azukreak hartzitu zituzten, azkenean nattoa sortuz.
Dena den, XX.mendearen hasieran B. subtilis bakterioa identifikatu eta isolatu zuten zientzialariek, eta horiek prestatzeko metodo hau modernizatu zuten.
Natto-k film itsaskor eta zeharrargi batez estalitako soja egosiaren itxura du. Nattoa nahasten denean, filmak etengabe luzatzen diren kateak sortzen ditu, pastako gazta bezala!
Nattoak usain handia du, baina oso zapore neutroa. Mingostasun apur bat eta lur eta intxaur zaporea ditu. Japonian, nattoa gosaltzean zerbitzatzen da, arroz ontzi batean, eta mostaza, soja saltsarekin eta tipula berdearekin ondu.
Nattoaren usainak eta itxurak pertsona batzuk urrun ditzaketen arren, natto ohiek maite dute eta ezin dute nahikoa! Batzuentzat lortutako gustua izan daiteke hori.
Nattoaren onurak, neurri handi batean, B. subtilis nattoren ekintzari zor zaizkio, soja sinpleak superelikagai bihurtzen dituen bakterioa. Bakterioa lehenago arroz lastoan aurkitzen zen, soja hartzitzeko erabiltzen zena.
Gaur egun, nattoa erositako kultura batetik egiten da.
1. Natto oso elikagarria da
Ez da harritzekoa nattoa gosaltzeko jaten dela! Mantenugai kopuru handia dauka, eta egunari ondo hasteko janari aproposa da.
Nattoa elikagaietan aberatsa da
Nattoak proteina eta zuntz ditu gehienbat, eta horrek elikagai nutritibo eta iraunkorra bihurtzen du. Nattoak dituen funtsezko mantenugaien artean, manganesoan eta burdinatan aberatsa da bereziki.
| Mantenugaiak | Kantitatea | Eguneko balioa |
|---|---|---|
| Kaloriak | 211 kcal | |
| Proteina | 19 g | |
| Zuntz | 5,4 g | |
| Kaltzioa | 217 mg | %17 |
| Burdina | 8,5 mg | %47 |
| Magnesioa | 115 mg | %27 |
| Manganesoa | 1,53 mg | %67 |
| C bitamina | 13 mg | %15 |
| K bitamina | 23 mcg | %19 |
Nattok konposatu bioaktiboak eta funtsezko beste bitamina eta mineral batzuk ere baditu, hala nola zinka, B1, B2, B5 eta B6 bitaminak, azido askorbikoa, isoflavonak, etab.
Natto Oso Digerigarria da
Nattoa egiteko erabiltzen diren sojak (soja-babak ere deitzen zaie) antinutriente asko dituzte, hala nola fitatoak, lektinak eta oxalatoak. Antinutrienteak nutrienteen xurgapena blokeatzen duten molekulak dira.
Zorionez, nattoa (sukaldatzea eta hartzidura) prestatzeak antinutriente hauek suntsitzen ditu, soja errazago digeritzeko eta haien mantenugaiak xurgatzeko. Horrek bat-batean soja jatea askoz interesgarriagoa bihurtzen du!
Nattok Mantenugai berriak sortzen ditu
Hartziduran nattoak bere nutrizio-propietateen zati handi bat lortzen du. Hartziduran, b. subtilis natto bakterioek bitaminak sortzen dituzte eta mineralak askatzen dituzte. Ondorioz, nattoak soja gordinak edo egosiak baino mantenugai gehiago ditu!
Mantenugai interesgarrien artean K2 bitamina (menaquinone) kopuru ikaragarria dago. Natto bitamina hau duen landare-iturri bakanetako bat da!
Nattoaren beste mantenugai bat nattokinasa da, hartziduran sortzen den entzima bat.
Mantenugai hauek bihotzaren eta hezurren osasunean duten eragina aztertzen ari dira. Irakurri gehiago ikasteko!
2. Nattok hezurrak indartzen ditu, K2 bitaminari esker
Nattoak hezurren osasunean lagun dezake, kaltzio eta K2 bitamina (menaquinona) iturri ona baita. Baina zer da zehazki K2 bitamina? Zertarako erabiltzen da?
K2 bitamina, menakinona izenez ere ezaguna, onura asko ditu eta hainbat elikagaitan dago naturalki, batez ere haragian eta gaztan.
K bitaminak funtsezko eginkizuna du gorputzeko hainbat mekanismotan, besteak beste, odolaren koagulazioan, kaltzioaren garraioan, intsulinaren erregulazioan, gantz-gordailuak, DNAren transkripzioan, etab.
K2 bitamina, bereziki, hezur-dentsitatea laguntzen duela eta adinarekin hausturak izateko arriskua murrizten duela aurkitu da. K2 bitamina hezurren indarra eta kalitatea laguntzen du.
Natto 100 g bakoitzeko 700 mikrogramo K2 bitamina daude gutxi gorabehera, hartzitu gabeko sojaetan baino 100 aldiz gehiago. Izan ere, nattoak munduko K2 bitamina-mailarik altuena du eta landare-oinarritutako elikagai bakarretako bat da! Hori dela eta, nattoa elikagai aproposa da dieta beganoa jarraitzen duten pertsonentzat, edo, besterik gabe, haragia eta gazta jaten uzten dutenentzat.
Nattoko bakterioak benetako bitamina fabrika txikiak dira.
3. Natto-k bihotzeko osasuna onartzen du Nattokinase-ri esker
Nattoren arma sekretua osasun kardiobaskularrari laguntzeko entzima berezia da: nattokinasa.
Nattokinase nattoan aurkitzen diren bakterioek sortutako entzima bat da. Nattokinasak onura asko ditu eta bere propietate antikoagulatzaileengatik aztertzen ari da, baita gaixotasun kardiobaskularretan dituen ondorioengatik ere. Aldian-aldian kontsumitzen bada, nattoak bihotzeko arazoak murrizten lagun dezake eta odol-koagulatuak desegiten ere lagun dezake!
Nattokinase tronbosiaren eta hipertentsioaren aurkako efektu babeslea ere aztertzen ari da.
Gaur egun, bihotzeko funtzioak laguntzeko nattokinase elikagai osagarriak ere aurki ditzakezu.
Hala ere, nahiago dugu natto zuzenean jatea! Odoleko kolesterola kontrolatzen lagun dezaketen zuntz, probiotikoak eta gantz onak ditu. Natto janari liluragarria ez ezik, bihotz babesle indartsua ere bada!
4. Natto Mikrobiota indartzen du
Natto prebiotiko eta probiotikoetan aberatsa den elikagaia da. Bi elementu hauek ezinbestekoak dira gure mikrobiota eta sistema immunologikoa sustatzeko.
Mikrobiota gure gorputzarekin sinbiosian bizi diren mikroorganismoen bilduma da. Mikrobiotak eginkizun asko ditu, besteak beste, gorputza patogenoen aurrean defenditzea, digeritzea, pisua kudeatzea, immunitate-sistemari eustea... Mikrobiota askotan ahaztu edo baztertu daiteke, baina ezinbestekoa da gure ongizaterako.
Natto elikagai prebiotiko bat da
Elikagai prebiotikoak mikrobiota elikatzen duten elikagaiak dira. Zuntz eta mantenugaiak dituzte, gure barneko bakterioek eta legaminak maite dituztenak. Gure mikrobiota elikatuz, bere lana onartzen dugu!
Natto sojaz egina dago eta, beraz, zuntz dietetiko prebiotiko kopuru handia dauka, inulina barne. Hauek mikroorganismo onen hazkuntza lagun dezakete gure digestio-sisteman egon ondoren.
Gainera, hartziduran, bakterioek soja estaltzen duten substantzia bat sortzen dute. Substantzia hau ezin hobea da gure digestio-sistemako bakterio onak elikatzeko!
Natto probiotikoen iturria da
Elikagai probiotikoek mikroorganismo biziak dituzte, onuragarriak direla frogatuta.
Nattoak mila milioi bakterio aktibo ditu gramo bakoitzeko. Bakterio hauek gure digestio-sisteman egiten duten bidaia biziraun dezakete, gure mikrobiotaren parte bihurtzeko aukera emanez.
Nattoko bakterioek era guztietako molekula bioaktiboak sor ditzakete, gorputza eta sistema immunologikoa erregulatzen laguntzen dutenak.
Natto sistema immunologikoa onartzen du
Nattok gure sistema immunologikoa sustatzen lagun dezake hainbat mailatan.
Goian esan bezala, nattoak hesteetako mikrobiota onartzen du. Mikrobiota osasuntsu eta anitza batek ezinbesteko zeregina du sistema immunologikoan, patogenoei aurre eginez eta antigorputzak sortuz.
Gainera, nattoak mantenugai asko ditu, sistema immuneari eusten lagun dezaketenak, hala nola, C bitamina, manganesoa, selenioa, zinka, etab.
Nattok patogeno asko ezaba ditzaketen antibiotiko konposatuak ere baditu, hala nola H. pylori, S. aureus eta E. coli. Natto urte askotan erabili izan da txahalen hazkuntzaren sistema immunologikoa sustatzeko eta infekzioetatik babesteko.
Gizakietan, bakterioa b. subtilis adinekoen immunitate-sisteman duen babes-efektua aztertu da. Proba batean, b. subtilis osagarriek arnas infekzio gutxiago izan zituzten, plazeboa hartu zutenekin alderatuta. Emaitza hauek oso itxaropentsuak dira!
Nattok arriskurik ematen al du?
Baliteke Natto pertsona batzuentzat egokia ez izatea.
Nattoa sojaz eginda dagoenez, soja alergia edo intolerantzia duten pertsonek ez dute nattorik kontsumitu behar.
Gainera, soja goitrogenotzat hartzen da eta baliteke hipotiroidismoa duten pertsonentzat egokia ez izatea.
Beste kontu bat da nattoak propietate antikoagulatzaileak dituela. Botika antikoagulatzaileak hartzen ari bazara, kontsultatu medikuari nattoa zure dietan sartu aurretik.
K2 bitaminaren dosirik ez da inolako toxikotasunarekin erlazionatu.
Non aurkitu Natto?
Natto probatu eta zure dietan sartu nahi? Asiako janari denda askotan, izoztutako elikagaien atalean edo janari denda ekologiko batzuetan aurki dezakezu.
Natto gehiena erretilu txikietan saltzen da, zati banatan. Asko ongailuekin ere etortzen dira, hala nola mostaza edo soja saltsa.
Urrats bat gehiago emateko, zure nattoa ere egin dezakezu etxean! Erraza da eta merkea da.
Bi osagai bakarrik behar dituzu: soja eta natto kultura. Nattoaren onura guztiez gozatu nahi baduzu bankua hautsi gabe, zure nattoa egitea irtenbide ezin hobea da!
Natto hauts organikoa handizkako hornitzailea - BIOWAY ORGANIC
Natto hauts organikoaren handizkako hornitzaile baten bila bazabiltza, BIOWAY ORGANIC gomendatu nahiko nuke. Hona hemen xehetasunak:
BIOWAY ORGANICek kalitate handiko natto hauts organikoa eskaintzen du Bacillus subtilis var. natto bakterioak. Beren natto hautsa arretaz prozesatzen da bere nutrizio onura eta zapore bereizgarria mantentzeko. Osagai erosoa eta polifazetikoa da, hainbat sukaldaritzako aplikaziotan erabil daitekeena.
Ziurtagiriak: BIOWAY ORGANIC-ek kalitate estandar gorenak bermatzen ditu entzute handiko ziurtagiriak lortuz, hala nola, erakunde ziurtagiri-emaileen ziurtagiri organikoak. Horrek natto hauts organikoa gehigarri sintetikorik, pestizidarik eta genetikoki eraldatutako organismorik gabe dagoela bermatzen du.
Jarri gurekin harremanetan:
Grace HU (Marketing zuzendaria):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (zuzendari nagusia/burua):ceo@biowaycn.com
Webgunea:www.biowaynutrition.com
Argitalpenaren ordua: 2023-10-26
