Zer da antozianina?

Antozianinen izaera
Antozianinak flavonoide izeneko konposatu klase batekoak dira, eta polifenol mota bat dira. Landare-zelulen bakuoloetan aurkitzen diren pigmentu uretan disolbagarriak dira. Antozianinen kolorea ingurunearen pH-aren arabera aldatzen da, kolore gorriak baldintza azidoetan agertzen direlarik eta urdinak baldintza alkalinoetan. Ezaugarri berezi honek antozianinak pH adierazle natural gisa baliotsu bihurtzen ditu.
Antozianinak antozianidina izeneko egitura nagusi batez osatuta daude, eta hau azukre molekula bati edo gehiagori lotuta dago. Antozianidina ohikoenak zianidina, delfinidina, pelargonidina, peonidina, petunidina eta malvidina dira. Antozianidina hauek konbinazio eta proportzio desberdinetan aurki daitezke landare-iturri desberdinetan, eta horrek kolore eta propietate kimiko ugari ematen ditu.

Antozianinen iturriak
Antozianinak naturan oso hedatuta daude eta fruta, barazki eta lore askotan aurki daitezke. Antozianina iturri aberatsenetako batzuk baia batzuk dira, hala nola ahabiak, masustak, mugurdiak eta marrubiak. Gereziak, mahatsak eta aranak bezalako beste fruta batzuek ere antozianina kopuru handiak dituzte. Frutez gain, aza gorria, tipula gorriak eta berenjena bezalako barazkiak pigmentu horien iturri onak dira.
Loreen kolorea, batez ere gorri, more eta urdin tonuetan, askotan antozianinen presentziaren ondorioa da. Antozianinetan aberatsak diren loreen adibideen artean daude arrosak, bioletak eta petuniak. Antozianinak dituzten landare-iturrien aniztasunak aukera ugari eskaintzen ditu konposatu hauek gizakien dietan sartzeko.

Antozianinen osasun onurak
Antozianinak ikerketa zabalen gai izan dira osasunerako dituzten onura potentzialengatik. Konposatu hauek propietate antioxidatzaile indartsuak dituzte, eta zelulak erradikal askeek eragindako kalte oxidatiboetatik babesten laguntzen dute. Estres oxidatiboa hainbat gaixotasun kronikorekin lotu da, besteak beste, minbiziarekin, gaixotasun kardiobaskularren eta nahasmendu neurodegeneratiboekin. Erradikal askeak neutralizatuz, antozianinek gaixotasun horien prebentzioan laguntzen dute.
Antioxidatzaile efektuez gain, antozianinen propietate antiinflamatorioak ere badituzte. Hantura kronikoa gaixotasun askotan oinarrizko faktore ohikoa da, eta antozianinen hantura murrizteko gaitasunak eragin positiboa izan dezake osasun orokorrean. Ikerketek ere iradoki dute antozianinen osasun kardiobaskularra lagun dezaketela odol-hodien funtzioa hobetuz eta bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murriztuz.
Gainera, antozianinak funtzio kognitiboaren hobekuntzarekin eta garunaren osasunarekin lotu dira. Ikerketek adierazi dute konposatu hauek adinarekin lotutako gainbehera kognitiboaren eta Alzheimerra eta Parkinson bezalako gaixotasun neurodegeneratiboen aurka babesten lagun dezaketela. Antozianinen efektu neurobabesle potentzialek ikerketa-eremu interesgarria bihurtzen dituzte nahasmendu neurologikoak prebenitzeko eta kudeatzeko.

Antozianinen aplikazio potentzialak
Antozianinen osasunerako onurek hainbat elikagai eta edari produktutan sartzera eraman dituzte. Antozianinan aberatsak diren erauzkinak elikagaien koloratzaile natural gisa erabiltzen dira, koloratzaile sintetikoen alternatiba eskainiz. Pigmentu natural hauek zukuen, jogurten, izozkien eta gozokien itxura hobetzeko erabiltzen dira. Osagai naturalen eta etiketa garbikoen eskariak bultzatu du antozianinen erabilera elikagaien industrian.

Elikagaien koloratzaile gisa erabiltzeaz gain, antozianinen potentziala aztertzen ari dira aplikazio terapeutikoetarako. Antozianina maila altuak dituzten erauzkinak aztertzen ari dira osasuna eta ongizatea sustatzeko elikagai funtzionalen eta elikagai-osagarrien garapenean duten eginkizunagatik. Industria farmazeutikoak ere antozianinen potentziala ikertzen ari da hainbat osasun-egoeratarako sendagai berriak garatzeko.

Gainera, kosmetika industriak antozianinengan interesa erakutsi du, haien propietate antioxidatzaile eta antiinflamatorioengatik. Konposatu hauek larruazala zaintzeko produktuetan sartzen ari dira ingurumen-estresoreen aurka babesteko eta larruazalaren osasuna sustatzeko. Antozianinen jatorri naturalak eta efektu onuragarriek osagai erakargarri bihurtzen dituzte produktu kosmetikoak formulatzeko.

Ondorioa
Antozianinak landare-iturri askotan aurkitzen diren pigmentu naturalak dira, kolore biziak eta osasunerako onura ugari eskaintzen dituztenak. Haien efektu antioxidatzaile, antiinflamatorio eta neurobabesle potentzialek konposatu baliotsu bihurtzen dituzte osasun eta ongizate orokorra sustatzeko. Ikerketak antozianinen aplikazio potentzialak argitzen jarraitzen duen heinean, litekeena da haien presentzia elikagaietan, edarietan, produktu farmazeutikoetan eta kosmetikoetan zabaltzea, kontsumitzaileei konposatu bikain hauen onuren sarbidea emanez.

Erreferentziak:
He, J., Giusti, MM (2010). Antozianinak: Osasunerako onuragarriak diren koloratzaile naturalak. Elikagai Zientzia eta Teknologiaren Urteko Aldizkaria, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015). Antozianinak. Nutrizioan aurrerapenak, 6(5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013). Antozianina kontsumoaren aldeko argudioak giza osasuna sustatzeko: berrikuspena. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 12(5), 483-508.