Zer da antoziana?

Antozianoen izaera
Antozianak flavonoide izenez ezagutzen diren konposatu klase batekoak dira, polifenol mota bat direnak.Uretan disolbagarriak diren pigmentuak dira, landare-zelulen bakuoletan aurkitzen direnak.Antozianen kolorea ingurunearen pH-aren arabera aldatzen da, kolore gorriak baldintza azidoetan eta kolore urdinak baldintza alkalinoetan agertzen dira.Ezaugarri berezi honek antozianinak pH adierazle natural gisa baliotsu bihurtzen ditu.
Antozianinak antozianidina izeneko egitura nagusi batez osatuta daude, azukre molekula bati edo gehiagori lotuta dagoena.Antozianidin ohikoenak zianidina, delfinidina, pelargonidina, peonidina, petunidina eta malbidina dira.Antozianidina hauek hainbat konbinazio eta proportziotan aurki daitezke landare-iturri ezberdinetan, kolore eta propietate kimiko sorta zabala lortuz.

Antozianoen iturriak
Antozianak naturan oso banatuta daude eta fruta, barazki eta lore askotan aurki daitezke.Antoziano-iturri aberatsenetako batzuk baia dira, hala nola ahabiak, masustak, mugurdiak eta marrubiak.Gereziak, mahatsak eta aranak bezalako beste fruitu batzuek ere antoziano kopuru handiak dituzte.Frutaz gain, aza gorria, tipula gorria eta berenjena bezalako barazkiak pigmentu horien iturri onak dira.
Loreen kolorea, batez ere gorri, more eta urdin tonuetan, sarritan antozianak egoteagatik gertatzen da.Antozianetan aberatsak diren loreen adibideak arrosak, pentsamoldeak eta petuniak dira.Antozianinak dituzten landare-iturri aniztasunak aukera zabalak eskaintzen ditu konposatu horiek giza dietan sartzeko.

Antozianoen osasunerako onurak
Antozianak ikerketa zabalak izan dira osasunerako izan ditzaketen onurengatik.Konposatu hauek propietate antioxidatzaile indartsuak dituzte, zelulak erradikal askeek eragindako kalte oxidatiboetatik babesten laguntzen dutenak.Estres oxidatiboa hainbat gaixotasun kronikorekin lotuta egon da, besteak beste, minbiziarekin, gaixotasun kardiobaskularrekin eta nahaste neurodegeneratiboekin.Erradikal askeak neutralizatuz, antozianoek gaixotasun horien prebentzioan laguntzen dute.
Efektu antioxidatzaileez gain, antozianinak hanturaren aurkako propietateak dituela frogatu da.Hantura kronikoa gaixotasun askoren azpiko faktore arrunta da, eta antozianoek hantura murrizteko duten gaitasunak eragin positiboa izan dezake osasun orokorrean.Ikerketek ere iradoki dute antozianoek osasun kardiobaskularra babes dezaketela, odol-hodien funtzioa hobetuz eta bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murriztuz.
Gainera, antozianinak funtzio kognitibo eta garunaren osasun hobearekin erlazionatu dira.Ikerketek adierazi dute konposatu hauek adinarekin lotutako gainbehera kognitibotik eta gaixotasun neurodegeneratiboetatik babesten lagun dezaketela, hala nola Alzheimerra eta Parkinsona.Antozianoen efektu neurobabesle potentzialek nahaste neurologikoen prebentzio eta kudeaketarako ikerketa-eremu interesgarri bihurtzen dituzte.

Antozianoen balizko aplikazioak
Antozianak osasunerako dituzten onurek hainbat elikagai eta edari produktutan sartzea ekarri dute.Antozianan aberatsak diren extractak elikagaien koloratzaile natural gisa erabiltzen dira, koloratzaile sintetikoen alternatiba bat eskainiz.Pigmentu natural hauek zukuak, jogurtak, izozkiak eta gozogintza produktuen ikusmen-erakarpena hobetzeko erabiltzen dira.Osagai natural eta garbien eskariak antozianak erabiltzea bultzatu du elikagaien industrian.

Elikagaien koloratzaile gisa erabiltzeaz gain, antozianinak bere balizko aplikazio terapeutikoetarako aztertzen ari dira.Antoziano-maila altuak dituzten extractak osasuna eta ongizatea sustatzeko helburu duten elikagai funtzionalak eta osagarri dietetikoak garatzeko duten zeregina aztertzen ari dira.Farmazia industria ere ikertzen ari da antozianinak osasun-egoera ezberdinetarako sendagai berrien garapenean duten potentziala ikertzen.

Gainera, industria kosmetikoak antozianekiko interesa erakutsi du, propietate antioxidatzaile eta antiinflamatorioengatik.Konposatu hauek larruazala zaintzeko produktuetan sartzen ari dira, ingurumen-estresatzaileen aurka babesteko eta larruazaleko osasuna sustatzeko.Antozianen jatorri naturalak eta efektu onuragarriak produktu kosmetikoen formulaziorako osagai erakargarriak bihurtzen dituzte.

Ondorioa
Antozianak landare-iturri ugaritan aurkitzen diren pigmentu naturalak dira, kolore biziak eta osasunerako onura ugari eskaintzen dituzte.Haien efektu antioxidatzaile, antiinflamatorio eta balizko neurobabesgarriek konposatu baliotsuak bihurtzen dituzte osasun orokorra eta ongizatea sustatzeko.Ikerketak antozianen aplikazio potentzialak deskubritzen jarraitzen duen heinean, litekeena da elikagai, edarien, farmazia eta kosmetiko produktuetan duten presentzia hedatzea, kontsumitzaileei konposatu aipagarri horien onurak eskuratzeko aukera emanez.

Erreferentziak:
He, J., Giusti, MM (2010).Antozianak: koloratzaile naturalak osasuna sustatzeko propietateak dituztenak.Elikagaien Zientzia eta Teknologiaren Urteko Berrikuspena, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015).Antozianinak.Advances in Nutrition, 6(5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013).Giza osasuna sustatzeko antozianina kontsumitzearen kasua: berrikuspena.Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 12 (5), 483-508.