Teaflavinak (TF)etaTearubiginak (TRak)Te beltzean aurkitzen diren bi konposatu polifenoliko talde desberdin daude, bakoitza konposizio eta propietate kimiko bereziekin. Konposatu hauen arteko desberdintasunak ulertzea ezinbestekoa da te beltzaren ezaugarriei eta osasunerako onurari egiten dieten ekarpen indibidualak ulertzeko. Artikulu honek teaflavinen eta tearubiginen arteko desberdintasunen azterketa sakona eskaintzea du helburu, ikerketa garrantzitsuen ebidentziak babestuta.
Teaflavinak eta tearubiginak flavonoideak dira, eta tearen kolorea, zaporea eta gorputza ematen diote.Teaflavinak laranja edo gorriak dira, eta tearubiginak gorri-marroiak.Teaflavinak dira oxidazioan zehar agertzen diren lehenengo flavonoideak, tearubiginak, berriz, geroago. Teaflavinek tearen astringentzia, distira eta bizitasunari laguntzen diote, eta tearubiginek, berriz, indarrari eta aho-sentsazioari.
Teaflavinak te beltzaren kolorea, zaporea eta osasunerako onuragarriak diren konposatu polifenolikoen klase bat dira. Te hostoen hartzidura prozesuan katekinen dimerizazio oxidatiboaren bidez sortzen dira. Teaflavinak antioxidatzaile eta antiinflamatorio efektuengatik dira ezagunak, eta hainbat osasun onurarekin lotu dira, besteak beste, babes kardiobaskularra, minbiziaren aurkako propietateak eta zahartzearen aurkako efektu potentzialak.
Bestalde,ThearubiginsTe hostoen hartziduran te polifenolen oxidaziotik eratorriak diren konposatu polifenoliko handiak dira. Te beltzaren kolore gorri aberatsaren eta zapore bereizgarriaren erantzule dira. Tearubiginak propietate antioxidatzaile, antiinflamatorio eta azala babestekoekin lotu dira, eta horrek zahartzearen aurkako eta azala zaintzeko arloan interes-gai bihurtzen ditu.
Kimikoki, teaflavinak tearubiginetatik bereizten dira, egitura molekularrari eta osaerari dagokionez. Teaflavinak konposatu dimerikoak dira, hau da, bi unitate txikiagoren konbinazioak osatzen ditu, eta tearubiginak, berriz, tearen hartziduran zehar hainbat flavonoideren polimerizaziotik sortutako konposatu polimeriko handiagoak dira. Egitura-desberdintasun horrek haien jarduera biologiko desberdinak eta osasunean izan ditzaketen ondorio potentzialak eragiten ditu.
| Teaflavinak | Thearubigins | |
| Kolorea | Laranja edo gorria | Gorri-marroia |
| Teari egindako ekarpena | Azkartasuna, distira eta bizitasuna | Indarra eta aho-sentsazioa |
| Egitura kimikoa | Ongi definitua. | Heterogeneoa eta ezezaguna |
| Te beltzaren pisu lehorraren ehunekoa | %1–6 | %10–20 |
Teaflavinak dira te beltzaren kalitatea ebaluatzeko erabiltzen diren konposatu talde nagusia. Teaflavinen eta tearubiginen arteko erlazioa (TF:TR) 1:10etik 1:12ra izan behar da kalitate handiko te beltza lortzeko. Hartzidura denbora faktore garrantzitsua da TF:TR erlazioa mantentzeko.
Teaflavinak eta tearubiginak katekinetatik sortzen diren produktu bereizgarriak dira, tearen fabrikazioan zehar oxidazio entzimatikoan zehar. Teaflavinek kolore laranja edo laranja-gorria ematen diote teari eta aho-sentsazioan eta krema-formazioaren neurri batean laguntzen dute. Konposatu dimerikoak dira, bentzotropolona eskeletoa dutenak, katekina bikote hautatuen ko-oxidaziotik sortzen dena. (−)-epigalokatekina edo (−)-epigalokatekina galatoaren B eraztunaren oxidazioaren ondoren CO2 galera eta aldi berean (−)-epikatekina edo (−)-epikatekina galato molekularen B eraztunarekin fusioa gertatzen dira (12.2 irudia). Lau teaflavina nagusi identifikatu dira te beltzean: teaflavina, teaflavina-3-monogalatoa, teaflavina-3′-monogalatoa eta teaflavina-3,3′-digalatoa. Horrez gain, haien estereoisomeroak eta deribatuak egon daitezke. Duela gutxi, teaflavin trigalato eta tetragalatoaren presentzia jakinarazi da te beltzean (Chen et al., 2012). Teaflavinak gehiago oxida daitezke. Seguruenik, tearubigina polimerikoen eraketaren aitzindariak ere badira. Hala ere, erreakzio-mekanismoa ez da orain arte ezagutzen. Tearubiginak te beltzean dauden pigmentu gorri-marroiak edo marroi ilunak dira, eta haien edukia te infusioaren pisu lehorraren % 60ra arte da.
Osasunerako onurei dagokienez, teaflavinak sakon aztertu dira bihotz-hodietako osasuna sustatzeko duten potentzialagatik. Ikerketek iradoki dute teaflavinek kolesterol mailak murrizten, odol-hodien funtzioa hobetzen eta efektu antiinflamatorioak izan ditzaketela, eta horiek guztiak onuragarriak direla bihotz-hodietako osasunerako. Gainera, teaflavinek minbizi-zelulen hazkuntza inhibitzeko ahalmena erakutsi dute eta propietate antidiabetikoak izan ditzakete.
Bestalde, tearubiginak efektu antioxidatzaile eta antiinflamatorioekin lotu dira, eta hauek funtsezkoak dira gorputzeko estres oxidatiboari eta hanturari aurre egiteko. Propietate hauek tearubiginen zahartzearen aurkako eta larruazala babesteko efektu potentzialetan lagun dezakete, eta horrek interes-gai bihurtzen ditu larruazala zaintzeko eta adinarekin lotutako ikerketan.
Ondorioz, teaflavinak eta tearubiginak te beltzean aurkitzen diren konposatu polifenoliko desberdinak dira, bakoitza konposizio kimiko berezia eta osasunerako onura potentzialak dituena. Teaflavinak osasun kardiobaskularrarekin, minbiziaren aurkako propietateekin eta diabetesaren aurkako efektu potentzialekin lotu diren bitartean, tearubiginak propietate antioxidatzaile, antiinflamatorio eta azala babestekoekin lotu dira, zahartzearen aurkako eta azala zaintzeko ikerketan interesgarriak bihurtuz.
Erreferentziak:
Hamilton-Miller JM. Tearen (Camellia sinensis L.) propietate antimikrobianoak. Agente Antimikrobiano Kimioterapia. 1995;39(11):2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Te polifenolak osasuna sustatzeko. Life Sci. 2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB. Katekin polifenolak: neuroendekapena eta neurobabesa gaixotasun neurodegeneratiboetan. Free Radic Biol Med. 2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Te berdea eta gaixotasun kardiobaskularrak: jomuga molekularretatik giza osasunera. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11(6):758-765.
Argitaratze data: 2024ko maiatzaren 11a
