Theaflabinak (TFak)etaThearubigins (TRs)Te beltzean aurkitzen diren bi konposatu polifenoliko talde ezberdin dira, bakoitza konposizio eta propietate kimiko berezia dutenak. Konposatu hauen arteko desberdintasunak ulertzea ezinbestekoa da te beltzaren ezaugarriei eta osasun-onuretan egiten dituzten ekarpen indibidualak ulertzeko. Artikulu honek Theaflavins eta Thearubigins-en arteko desberdintasunen arakatze integrala eskaini nahi du, ikerketa garrantzitsuen ebidentziarekin lagunduta.
Teaflabinak eta tearubiginak tearen kolorea, zaporea eta gorputza laguntzen duten flavonoideak dira.Theaflavins laranjak edo gorriak dira, eta thearubiginak gorri-marroiak dira. Teaflavinak dira oxidazioan sortzen diren lehen flavonoideak, eta tearubiginak, berriz, geroago. Theaflavinek tearen astringentzia, distira eta bizitasunari laguntzen diote, eta tearubiginek bere indarrari eta aho-sentimenduari laguntzen diote.
Teaflabinak te beltzaren kolorea, zaporea eta osasuna sustatzeko propietateak laguntzen duten konposatu polifenolikoen klase bat dira. Katekinen dimerizazio oxidatiboaren bidez sortzen dira te hostoen hartzidura prozesuan. Theaflavins beren efektu antioxidatzaile eta antiinflamatorioengatik ezagunak dira, osasunerako hainbat onurarekin lotuta egon direnak, besteak beste, babes kardiobaskularra, minbiziaren aurkako propietateak eta zahartzearen aurkako efektu potentzialak.
Bestalde,Thearubiginakkonposatu polifenoliko handiak dira, tearen hostoen hartziduran te polifenolen oxidaziotik ere eratorritakoak. Kolore gorri aberatsaren eta te beltzaren zapore bereizgarriaren arduradunak dira. Thearubiginak antioxidatzaile, antiinflamatorio eta azala babesteko propietateekin erlazionatu dira, eta zahartzearen aurkako eta larruazala zaintzeko gai interesgarri bihurtuz.
Kimikoki, Theaflavins Thearubigins-etatik bereizten dira egitura molekularra eta konposizioagatik. Teaflabinak konposatu dimerikoak dira, hau da, bi unitate txikiagoen konbinazioak osatzen ditu, eta Thearubiginak, berriz, konposatu polimeriko handiagoak dira, tearen hartziduran hainbat flavonoideen polimerizazioaren ondorioz. Egitura-desberdintasun horrek beren jarduera biologiko desberdinetan eta osasun-ondorio potentzialetan laguntzen du.
| Theaflabinak | Thearubiginak | |
| Kolorea | Laranja edo gorria | Gorri-marroia |
| Teari ekarpena | Astringentzia, distira eta bizitasuna | Indarra eta aho-sentimendua |
| Egitura kimikoa | Ondo zehaztuta | Heterogeneoa eta ezezaguna |
| Pisu lehorren ehunekoa te beltzean | % 1-6 | % 10-20 |
Teaflavinak te beltzaren kalitatea ebaluatzeko erabiltzen diren konposatu talde nagusia dira. Theaflabins eta thearubigins ratioa (TF:TR) 1:10 eta 1:12 izan behar du kalitate handiko te beltza lortzeko. Hartzidura denbora faktore nagusia da TF:TR erlazioa mantentzeko.
Teaflabinak eta tearubiginak tearen oxidazio entzimatikoan katekinetatik eratutako produktu bereizgarriak dira. Theaflabinek kolore laranja edo laranja-gorria ematen diote teari eta aho-sentsazioa eta krema-formaren neurrian laguntzen dute. Hautatutako katekinen bikoteen ko-oxidazioaren ondorioz sortutako benzotropolona eskeletoa duten konposatu dimerikoak dira. (-)-epigalokatekina edo (-)-epigalokatekina galatoaren B eraztunaren oxidazioaren ondoren, CO2 galtzen da eta aldi berean (-)-epicatekina edo (-)-epicatekina galatoaren molekularen B eraztunarekin fusio egiten da (12.2. irudia). ). Lau teaflabina nagusi identifikatu dira te beltzean: teaflavina, teaflavin-3-monogallato, theaflavin-3′-monogallate eta theaflavin-3,3′-digallate. Gainera, haien estereoisomeroak eta deribatuak egon daitezke. Duela gutxi, tea beltzean teaflabina trigalatoaren eta tetragallatoaren presentzia jakinarazi zen (Chen et al., 2012). Teaflavinak gehiago oxidatu daitezke. Ziurrenik tearubigin polimerikoak eratzeko aitzindariak ere izango dira. Hala ere, erreakzioaren mekanismoa ez da ezagutzen orain arte. Thearubiginak te beltzean kolore gorri-marroi edo marroi iluneko pigmentuak dira, haien edukiak tearen infusioaren pisu lehorraren % 60 hartzen du.
Osasunerako onurei dagokienez, Theaflavins-ek osasun kardiobaskularra sustatzeko izan dezaketen eginkizunagatik aztertu dira. Ikerketek iradoki dute Theaflavins-ek kolesterol-maila murrizten lagun dezakeela, odol-hodien funtzioa hobetzen eta hanturaren aurkako efektuak eragiten, eta horiek guztiak osasun kardiobaskularrako onuragarriak dira. Gainera, Theaflavins-ek minbizi-zelulen hazkuntza eragozteko potentziala erakutsi dute eta propietate anti-diabetikoak izan ditzakete.
Bestalde, Thearubiginak efektu antioxidatzaile eta antiinflamatorioekin lotuta egon dira, funtsezkoak baitira gorputzeko estres oxidatiboari eta hanturari aurre egiteko. Propietate hauek Thearubigins-en zahartzearen aurkako eta azala babesteko balizko efektuetan lagun dezakete, larruazala zaintzeko eta adinarekin lotutako ikerketetan interesgarri bihurtuz.
Ondorioz, Theaflavins eta Thearubigins te beltzean aurkitzen diren konposatu polifenoliko desberdinak dira, bakoitza konposizio kimiko bakarrarekin eta osasunerako balizko onurarekin. Theaflavins osasun kardiobaskularrekin, minbiziaren aurkako propietateekin eta diabetikoen aurkako efektu potentzialekin lotuta egon bada ere, Thearubiginak propietate antioxidatzaile, antiinflamatorio eta larruazaleko babesarekin lotu dira, zahartzearen aurkako eta larruazala zaintzeko interesgarri bihurtuz. ikerketa.
Erreferentziak:
Hamilton-Miller JM. Tearen (Camellia sinensis L.) mikrobioen propietateak. Mikrobioen aurkako agente kimikoak. 1995;39(11):2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Tea polifenolak osasuna sustatzeko. Bizitza Zientzia. 2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB. Katekinen polifenolak: neurodegenerazioa eta neuroprotekzioa gaixotasun neurodegeneratiboetan. Free Radic Biol Med. 2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Te berdea eta gaixotasun kardiobaskularra: helburu molekularretatik giza osasunera. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11(6):758-765.
Argitalpenaren ordua: 2024-05-11
