Theaflavins (TFS)etaThearubigins (TRS)Te beltzean aurkitutako konposatu polifenolikoen bi talde desberdin dira, bakoitza konposizio kimiko eta propietate bereziekin. Konposatu horien arteko desberdintasunak ulertzea ezinbestekoa da tea beltzaren ezaugarriei eta osasun onurari buruzko banakako ekarpenak ulertzeko. Artikulu honek theflavins eta thearubiginen arteko desberdintasunen esplorazio integrala eman nahi du, ikerketa garrantzitsuen frogak babestuta.
Theaflavins eta thearubigins bi flavonoide dira, kolorea, zaporea eta gorputza laguntzen dituztenak.Theaflavins laranja edo gorria dira, eta thearubiginak marroi gorriak dira. TheAflavins oxidazioan zehar azaleratzen diren lehen flavonoideak dira, thearubiginak geroago azaleratzen diren bitartean. Theaflavins-ek tea astringentzia, distira eta gordintasunean laguntzen du, thearubiginek bere indarra eta ahoa sentitzen laguntzen duten bitartean.
Theaflavins tea beltzaren propietateak, zaporea eta osasunak sustatzen laguntzen duten konposatu polifenolikoen klaseak dira. Katechinen dimerizazio oxidatiboaren bidez eratzen dira te hostoen hartzidura prozesuan. Theaflavins ezagunak dira beren osasun prestazioekin lotuta egon diren antioxidatzaile eta antiinflamatorioengatik, besteak beste, osasun onura batzuekin lotuta, babeserako babes kardiobaskularrak, minbiziaren aurkako propietateak eta zahartzearen aurkako efektuak barne.
Bestalde,ThearubiginsKonposatu polifenoliko handiak dira te polifenolen oxidaziotik eratorritako te hostoak hartziduraren garaian. Kolore gorri aberatsaren eta te beltzaren zapore bereizgarria dira. Toarubiginak antioxidatzaile, antiinflamatorio eta larruazaleko babes propietateekin lotu dira, zahartzearen eta larruazalaren arloan intereseko gaia bihurtuz.
Kimikoki, theflavinak thearubiginetatik bereizten dira egitura molekularraren eta konposizioari dagokionez. Theaflavins konposatu dimerikoak dira, hau da, bi unitate txikiagoen konbinazioak osatzen ditu, thearubiginak tea hartziduraren garaian hainbat flavonoide polimerizatuaren ondorioz sortzen diren konposatu polimeriko handiagoak dira. Dispimilario egiturazko honek jarduera biologiko desberdinak eta osasun efektu potentzialak laguntzen ditu.
| Theflavins | Thearubigins | |
| Kolore | Laranja edo gorria | Marroi gorria |
| Tea egiteko ekarpena | Astringentzia, distira eta gordintasuna | Indarra eta ahoa sentitzea |
| Egitura kimikoa | Ondo definituta | Heterogeneoa eta ezezaguna |
| Pisu lehorraren ehunekoa te beltzean | % 1-6 | % 10-20 |
Theaflavinak te beltzaren kalitatea ebaluatzeko erabiltzen diren konposatuen talde nagusia dira. Thearubigins (TF: TR) arteko theflavinen erlazioa 1:10 eta 1:12 izan beharko litzateke kalitate handiko te beltzagatik. Hartzidura denbora faktore garrantzitsua da TF: TR ratioa mantentzeko.
Theaflavins eta thearubigins fabrikazioan zehar te oxidazio entzimatikoan katechinetatik eratutako produktu bereizgarriak dira. Theaflavins-ek kolore laranja edo laranja-gorria ematen dio teari eta ahoaren sentsazioan eta krema eratzeko neurrian laguntzen du. Hautatutako kateak hautatutako bikoteen ko-oxidaziotik eratzen diren benzotropolon hezurdura duten konposatu dimerikoak dira. Bien eraztunaren oxidazioa (-) - epigallocatechin edo (-) - epigallocatechin gallate jarraitzen da CO2 eta aldibereko fusioa B eraztunarekin (-) - Epicatechin - Epicatchin Gallate Molekula (12.2 irudia). Lau theaflavin nagusi identifikatu dira te beltzean: Theaflavin, Theaflavin-3-monogallate, Theaflavin-3'-Monogallate eta Theaflavin-3,3'-Digallate. Gainera, haien estereoisomeroak eta deribatuak egon daitezke. Berriki, tea beltzean theflafin eta tetragallatoen presentzia izan zen (Chen et al., 2012). Theflavins gehiago oxidatu daiteke. Seguruenik, tearubigins polimerikoak eratzeko aitzindariak dira. Hala ere, erreakzioaren mekanismoa ez da orain arte ezagutzen. Toarubiginak pigmentu marroi gorriak edo marroi ilunak dira te beltzean, haien edukia tea infusioaren pisu lehorraren% 60 arte.
Osasun prestazioei dagokienez, theflavins asko aztertu dira osasun kardiobaskularra sustatzeko duten eginkizun potentzialagatik. Ikerketek iradoki dute theflavins kolesterol-maila murrizten lagun dezakeela, odol hodiaren funtzioa hobetzen lagun dezakeela, eta hanturazko efektuak sortzen ditu, guztiak onuragarriak dira osasun kardiobaskularretarako. Gainera, Theaflavins-ek minbiziaren zelulen hazkundea inhibitzeko potentziala erakutsi du eta diabetikoen aurkako propietateak izan ditzake.
Bestalde, thearubiginak efektu antioxidatzaile eta antiinflamatorioekin lotu dira, funtsezkoak dira gorputzean estres oxidatzailea eta hantura orrazteko. Ezaugarri horiek thearubiginen zahartzearen eta larruazaleko babesaren aurkako potentzialaren eta larruazala babesteko eraginak izan ditzakete, larruazala eta adinarekin lotutako ikerketen intereseko gaia bihurtuz.
Ondorioz, theflavins eta thearubigins tea beltzean aurkitutako konposatu polifenoliko desberdinak dira, bakoitza konposizio kimiko bereziak eta osasunerako onura potentzialak dituztenak. Liflavins osasun kardiobaskularrarekin, minbiziaren aurkako propietateekin eta diabetikoen aurkako efektu potentzialekin lotuta egon diren bitartean, thearubiginak antioxidatzaile, antiinflamatorioekin eta larruazaleko babes propietateekin lotuta egon dira, zahartzearen aurkako eta larruazaleko ikerketarako intereseko gaia bihurtuz.
Erreferentziak:
Hamilton-Miller JM. Tearen propietate antimikrobikoak (Camellia sinensis L.). Antimicrob agente kimikoa. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Te Polyphenols Osasun Sustatzeko. Life Sci. 2007; 81 (7): 519-533.
Mandel S, Youdim MB. Catchin polifenolak: neurodegenerazioa eta neuroprotekzioa gaixotasun neurodegeneratiboetan. Doako biol erradikar med. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann n, Baumann G, Stangl V. Te berdea eta gaixotasun kardiobaskularrak: helburu molekularretatik giza osasunarekiko. Curr ozin clint Metab Metab zainketa. 2008; 11 (6): 758-765.
Posta: 2012ko maiatza-11-24
