Liofilizatutako mugurdi zukuaren hautsa
Mugurdi zuku-hautsa izoztutamugurdi-zukuaren forma kontzentratua da, liofilizazio prozesu espezializatu bat jasan duena. Prozesu honek mugurdi-zukua izoztea dakar eta, ondoren, uraren edukia kentzea sublimazio bidez, non izoztutako ura zuzenean lurrun bihurtzen da egoera likidotik igaro gabe.
Izozteko prozesuak mugurdien zapore naturala, nutrizio-edukia eta kolore bizia mantentzen laguntzen du. Ura kentzea ahalbidetzen du, zukuaren funtsezko osagaiak mantenduz, erraz birhidratatu daitekeen hauts fin bat lortuz.
Mugurdi zuku lehor izoztua hainbat aplikaziotan erabil daiteke, hala nola elikagai eta edarien produktuetan, nutrizio osagarrietan, kosmetikan, farmazeutikoetan eta abar. Mugurdi zukuaren forma kontzentratua eta egonkorra den erosotasuna eskaintzen du, formulazio eta errezeta ezberdinetan errazago txertatzeko.
| Elementuak | Arauak | Emaitzak |
| Analisi Fisikoa | ||
| Deskribapena | Hauts Gorri Iluna | Betetzen du |
| Saiakera | 80 sare | Betetzen du |
| Sarearen Tamaina | % 100 gainditu 80 sare | Betetzen du |
| Lizarra | ≤ % 5,0 | %2,85 |
| Lehortzean galtzea | ≤ % 5,0 | %2,82 |
| Analisi Kimikoa | ||
| Heavy Metala | ≤ 10,0 mg/kg | Betetzen du |
| Pb | ≤ 2,0 mg/kg | Betetzen du |
| As | ≤ 1,0 mg/kg | Betetzen du |
| Hg | ≤ 0,1 mg/kg | Betetzen du |
| Analisi Mikrobiologikoa | ||
| Pestizidaren hondakina | Negatiboa | Negatiboa |
| Plaka kopurua guztira | ≤ 1000 cfu/g | Betetzen du |
| Legamia&Molda | ≤ 100 cfu/g | Betetzen du |
| E.bobina | Negatiboa | Negatiboa |
| Salmonella | Negatiboa | Negatiboa |
Mugurdi zukua hautsa izoztutako produktuen ezaugarri aipagarri batzuk daude:
Zapore eta usain bikaina:mugurdien zapore eta usain fresko eta naturala mantentzen du, zapore esperientzia atsegina eskainiz.
Forma kontzentratua:Hauts hau mugurdi-zukuaren forma kontzentratua da, dosi erraz eta zehatza kontrolatzeko aukera ematen duena. Kopuru txiki batek bide luzea egiten du, eta errentagarria da bai merkataritzarako bai etxebizitzarako.
Iraupen luzea:Mugurdi zuku freskoak ez bezala, iraupen luzeagoa du. Hilabeteetan edo urtetan gorde daiteke bere zaporea, kolorea edo nutrizio-balioa galdu gabe.
Balio nutrizionala:Mugurdi zukua bitamina, mineral eta antioxidatzaileen eduki handiagatik ezaguna da. Mantenugai onuragarri hauek mantentzen ditu, eta zure dietan antioxidatzaileak eta konposatu onuragarriak gehitzeko modu erosoa da.
Osagai polifazetikoa:Bere izaera polifazetikoa dela eta, aplikazio sorta zabalean erabil daiteke, besteak beste, janari eta edarien produktuak, irabiatuak, saltsak, gozogintza eta abar.
Erabiltzeko erraza:Mugurdi-zukuaren hautsa maneiatzeko eta gordetzeko erraza da, eta aukera erosoa da fabrikatzaileentzat, janari-zerbitzuetako establezimenduentzat eta etxeko sukaldarientzat. Gainera, urarekin edo beste likido batzuekin birhidratatu daiteke, hainbat errezetatarako osagai malgua bihurtuz.
Naturala eta purua:normalean ez du gehigarririk edo kontserbatzailerik. Benetako mugurdiz egina dago, zure produktu edo errezetetarako osagai purua eta naturala bermatuz.
Salmenta puntu bakarra:Hauts hau sortzeko erabilitako izozte-lehortze prozesuak mugurdien kolore bizia, zaporea eta nutrizio-balioa mantentzen direla bermatzen du. Hau zure produktuaren salmenta puntu paregabea izan daiteke, merkatuan dauden mugurdi zuku edo zaporeetatik bereiziz.
Mugurdi zuku lehor izoztuak osasunerako hainbat onura eskaintzen ditu bere nutrizio-eduki kontzentratua dela eta. Hona hemen produktu honekin lotutako osasun onura nagusietako batzuk:
Antioxidatzaile aberatsak:Mugurdiak antioxidatzaileen maila altuagatik ezagutzen dira, antozianinak, flavonolak eta azido elagikoa barne. Antioxidatzaile hauek gorputza erradikal askeetatik babesten laguntzen dute, estres oxidatiboa eta zeluletan kalteak eragin ditzaketenak. Kontsumituz, antioxidatzaile horiei etekina atera diezaiekezu forma kontzentratuan.
Propietate antiinflamatorioak:Mugurdietan aurkitzen diren antioxidatzaileek hanturaren aurkako efektu indartsuak dituzte. Erregularki kontsumitzeak gorputzeko hantura murrizten lagun dezake, gaixotasun kronikoekin lotuta dagoena, hala nola bihotzeko gaixotasunak, diabetesa eta minbizi mota jakin batzuk.
Immunitate-sistemaren laguntza:Mugurdiak C bitamina-iturri onak dira, eta horrek funtzio erabakigarria du sistema immune osasuntsu bat sustatzeko. C bitamina-dosi kontzentratua eman dezake, zure funtzio immunea areagotzen eta gaixotasun arruntetatik babesten laguntzen du.
Zuntz edukia:Mugurdiak zuntz dietetikoetan aberatsak dira, eta hori garrantzitsua da digestio-sistema osasuntsu bat mantentzeko. Kontsumitzeak zure eguneroko zuntz-kontsumoari lagundu diezaioke, heste-mugimendu erregularrak sustatuz eta digestio-osasuna sustatzen du.
Nutriente-dentsitatea:Mugurdi freskoen nutrizio-balioa mantentzen du, bitaminak, mineralak eta fitonutrienteak barne. Mantenugai hauek ezinbestekoak dira osasunerako eta ongizaterako, besteak beste, azala, ilea eta azazkalak osasuntsuak sustatzea, begien osasuna babestea eta gorputzeko funtzio zelularrak optimizatzea.
Mugurdi zuku lehor izoztuak aplikazio-eremu zabalak ditu bere aldakortasuna eta nutrizio-eduki kontzentratua dela eta. Hona hemen produktu honen aplikazio potentzial batzuk:
Elikagaien eta edarien industria:Hainbat elikagai eta edarien osagai gisa erabil daiteke, besteak beste, irabiatuak, zukuak, jogurtak, izozkiak, gozogintza, txokolateak eta gozokiak. Produktu hauei mugurdi zaporea, kolorea eta nutrizio-balio naturala gehitzen die.
Osasun eta ongizate osagarriak:Antioxidatzaile-eduki handia eta osasunerako onura potentzialak direla eta, dieta osagarrien eta nutraceutikoen formulazioan erabiltzen da. Hainbat osasun eta ongizate produktutan kapsulatu edo hauts gisa erabil daiteke, antioxidatzaileen nahasketak, immunitatea sustatzeko formulazioak eta osagarri naturalak barne.
Sukaldaritza erabilerak:Sukaldaritza eta gozogintza errezetetan sar daiteke mugurdi zaporea gehitzeko. Saltsa, apaingarri, marinad eta postre errezetetan erabiltzen da fruta zapore bizia lortzeko, mugurdi freskoen hezetasunik gehitu gabe.
Smoothie eta astindu nahasketak:Mugurdien forma eroso eta kontzentratu gisa, irabiatu eta astindu nahasketetan osagai ezaguna da. Nahasteko prest dauden produktu hauei mugurdi-zapore eta balio nutritiboa ematen die.
Kosmetikoak eta zainketa pertsonaleko produktuak:Mugurdi-estraktua eta hautsak kosmetika eta zainketa pertsonaleko industrian ere erabiltzen dira. Larruazala zaintzeko formulazioetan aurki daiteke, hala nola kremak, ukenduak, maskarak eta serumak, bere propietate antioxidatzaile eta zahartzearen aurkako balizkoengatik.
Mugurdi zuku hauts lehor izoztuaren ekoizpen prozesuak hainbat urrats hartzen ditu mugurdi freskoak hauts forma bihurtzeko, haien nutrizio-kualitateak mantenduz. Hona hemen prozesuaren eskema orokorra:
Hautaketa eta uzta:Mugurdi helduak arreta handiz hautatzen dira prozesatzeko. Baiak kalitate onekoak izan behar dira, kalterik edo kutsadurarik gabe.
Garbiketa:Mugurdiak ondo garbitzen dira zikinkeria, hondakinak edo pestizidak kentzeko. Urrats hau funtsezkoa da elikagaien segurtasuna eta higienea bermatzeko.
Zukua:Garbitutako mugurdiak birrindu edo sakatzen dira zukua ateratzeko. Hau hainbat metodo erabiliz egin daiteke, hala nola eskuzko estutzea, lurruna ateratzea edo hotz prentsatzea. Helburua ahalik eta zuku gehien ateratzea da, bero-esposizioa gutxituz, nutrizio-edukia gordetzeko.
Iragazkia:Erauzitako mugurdi-zukua normalean iragazten da solidoak edo nahi ez diren partikulak kentzeko. Horrek zuku argia eta leuna lortzen laguntzen du.
Kontzentrazioa:Ondoren iragazitako zukua kontzentratu egiten da bere ur edukia murrizteko. Hau lurrunketaren bidez lortzen da normalean, non zukua baldintza kontrolatuetan berotzen den gehiegizko ura kentzeko. Zukua kontzentratzea bere bolumena murrizten eta bere zaporearen eta mantenugaien potentzia handitzen laguntzen du.
Izoztea:Mugurdi-zuku kontzentratua azkar izozten da izozte-ekipo espezializatuak erabiliz izotz-kristalen eraketa minimizatzeko. Izozteak zukuaren zaporea, kolorea eta nutrizio osotasuna mantentzen ditu.
Lehortzea:Izoztutako mugurdi-zukua liofilizazio gisa ere ezagutzen den liofilizazio-prozesu bat jasaten da. Urrats honetan, izoztutako zukua hutseko ganbera batean jartzen da, non izotza zuzenean lurrun bihurtzen den, fase likidoa saihestuz. Izozteko prozesu honek mugurdi-zukuaren zapore, kolore eta mantenugai naturalak mantentzen laguntzen du, hezetasun-eduki guztia kentzen duen bitartean.
Fresatzea eta ontziratzea:Liofilizatutako mugurdi-zukua hauts fin batean ehotzen da fresatzeko ekipoak erabiliz. Ondoren, hautsa ontzi egokietan ontziratzen da, hezetasunetik, argitik eta airetik babesten duten kalitatea mantentzeko.
Adierazi
100 kg baino gutxiago, 3-5 egun
Atez ateko zerbitzua salgaiak hartzeko erraza
Itsasoz
300 kg baino gehiago, 30 egun inguru
Portutik portu zerbitzuko garbiketa-artekari profesionala behar da
Airez
100kg-1000kg, 5-7Egun
Aireportutik aireportu zerbitzuko sake-artekari profesionala behar da
Mugurdi zuku-hautsa izoztutaOrganic, BRC, ISO, HALAL, KOSHER eta HACCP ziurtagiriek ziurtatuta dago.
Mugurdi zukuaren hauts izoztuak abantaila ugari eskaintzen dituen arren, kontuan hartu beharreko desabantaila batzuk daude:
Kostua:Mugurdi zuku-hautsa izoztuta nahiko garestia izan daiteke mugurdi-zukuaren beste forma batzuekin alderatuta. Izozteko prozesuak kostu gehigarriak gehitzen dizkio ekoizpenari, eta horrek hautsa garestiagoa izan dezake kontsumitzaileentzat.
Elikagaien galera:Liozitazioak mantenugai asko kontserbatzen dituen arren, prozesuan zehar batzuk galdu daitezke oraindik. C bitamina, bereziki, liozitzeko prozesuarekiko sentikorra izan daiteke eta neurri batean degradatu daiteke.
Aldaketa sentsorialak:Liozitatutako mugurdi-zuku-hautsak zapore eta usain apur bat desberdina izan dezake mugurdi-zuku freskoarekin alderatuta. Pertsona batzuek zaporea apur bat aldatuta edo gutxiago bizia dela aurki dezakete.
Erabilgarritasun mugatua:Izoz lehortutako mugurdi-zuku-hautsa agian ez dago beste mugurdi-zuku motak bezain erraz eskuragarri. Baliteke janari-dendetan ohikoa ez izatea edo eskaera berezia behar izatea.
Berregiteko zailtasuna:Mugurdi zuku-hautsa likido moduan berreskuratzeak ahalegin eta esperimentazio bat behar du. Nahi den koherentzia eta zapore oreka lortzeak denbora behar du eta baliteke zuku likidoen kontzentratua nahastea bezain erraza ez izatea.
Aglomerazio-potentziala:Produktu hauts asko bezala, mugurdi zuku hauts izoztu-lehorrak pilatzeko joera izan daiteke. Biltegiratzeko eta manipulatzeko teknika egokiak beharrezkoak izan daitezke ehundura leun eta hautstsua mantentzeko.
Sukaldaritza aplikazio mugatuak:Izoztutako mugurdi zukuaren hautsa zenbait errezetatarako osagai erosoa izan daitekeen arren, bere aplikazioa mugatua izan daiteke mugurdi zuku mota batzuekin alderatuta. Hautsak ez du ondo funtzionatuko mugurdi likidoen edo osoen propietate likidoak edo testura freskoa behar duten errezetetan.
Garrantzitsua da desabantaila hauek mugurdi zuku hautsaren onura potentzialen eta nahi den erabileraren aurrean neurtzea zuretzako aukera egokia den erabaki aurretik.
Mugurdi zuku hauts izoztua eta mugurdi zuku hautsa spray-lehorra mugurdi zukua hauts forma batean bihurtzeko metodoak dira, biltegiratzeko, garraiatzeko eta erabiltzeko erosoa izateko.
Bi metodo hauen arteko desberdintasun nagusia zukutik hezetasuna kentzeko prozesuan dago:
Mugurdi zuku lehor izoztua:Metodo honek mugurdi zukua izoztu egiten du. Zukua izoztu egiten da lehenik, eta gero izoztutako zukua hutseko ganbera batean jartzen da, non izotza zuzenean lurrun bihurtzen den, fase likidoa saihestuz. Izozteko prozesu honek mugurdi-zukuaren zapore, kolore eta mantenugai naturalak mantentzen laguntzen du, hezetasun-eduki guztia kentzen duen bitartean. Sortzen den hautsak ehundura arina du eta likidoei gehitzean erraz birhidratatzen da.
Spray-lehortu mugurdi zukuaren hautsa:Metodo honetan, mugurdi-zukua tanta txikitan atomizatu eta lehortzeko ganbera bero batera botatzen da. Tenperatura altuak tanten hezetasuna azkar lurruntzen du, hauts partikula lehorrak utziz. Spray-lehortze-prozesua azkarra eta eraginkorra da, baina zapore naturalaren eta mantenugaien nolabaiteko degradazioa eragin dezake beroaren eraginpean egoteagatik. Sortzen den hautsa fina eta askea izan ohi da.
Ehundurari dagokionez, izoztutako mugurdi zuku hautsak koherentzia arinagoa eta lehorragoa izan ohi du, eta spray-lehortutako mugurdi zuku hautsak finagoa eta trinkoagoa izaten da.
Bi metodoek abantailak eta desabantailak dituzte. Liozitatzeak, oro har, zapore naturala eta mantenugaiak hobeto gordetzen ditu, baina prozesu luzeagoa eta garestiagoa izan daiteke. Spray lehortzea azkarragoa eta errentagarriagoa da, baina zaporea eta mantenugaiak galtzea eragin dezake.
Mugurdi zuku hauts izoztua eta mugurdi zuku hauts lehorra aukeratzerakoan, azken finean, lehentasun pertsonalen eta behar zehatzen araberakoa da. Zaporea eta nutrienteen atxikipena funtsezkoak badira, hauts liofilizatua aukera hobea izan daiteke. Kostua eta eraginkortasuna garrantzitsuagoak badira, nahikoa izan daiteke spray-lehortutako hauts bat.
