I. Sarrera
A. Edulkoratzaileen garrantzia gaurko dietan
Edulkoratzaileek ezinbesteko zeregina dute dieta modernoan, asko erabiltzen baitira hainbat elikagai eta edariren zaporea hobetzeko. Azukrea, edulkoratzaile artifizialak, azukre-alkoholak edo edulkoratzaile naturalak izan, gehigarri hauek gozotasuna ematen dute azukre kaloriarik gehitu gabe, diabetesa, obesitatea edo, besterik gabe, kaloria-kontsumoa murrizten saiatzeko baliagarriak izan daitezen. Horrez gain, edulkoratzaileak dieta eta diabetesa errespetatzen duten hainbat produktu ekoizteko erabiltzen dira, eta horrela erakusten dute gaur egungo elikagaien industrian duten eragin handia.
B. Gidaren helburua eta egitura
Gida zabal hau merkatuan dauden edulkoratzaile ezberdinei begirada sakona emateko diseinatuta dago. Gidalerroak edulkoratzaile mota desberdinak hartuko ditu barne, besteak beste, aspartamoa, acesulfamo potasioa eta sukralosa bezalako edulkoratzaile artifizialak, eta azukre-alkoholak, hala nola eritritol, manitol eta xilitola. Horrez gain, edulkoratzaile arraroak eta ezohikoak aztertuko ditu, hala nola L-arabinosa, L-fukosa, L-rhamnose, mogroside eta taumatina, haien erabilerak eta erabilgarritasuna agerian utziz. Horrez gain, stevia eta trehalosa bezalako edulkoratzaile naturalak eztabaidatuko dira. Gida honek edulkoratzaileak alderatuko ditu osasun-ondorioetan, gozotasun-mailetan eta aplikazio egokietan oinarrituta, irakurleei ikuspegi orokor bat eskainiz, aukerak informatuak egiten laguntzeko. Azkenik, gidak erabilera gogoetak eta gomendioak emango ditu, dieta murrizketak eta edulkoratzaile ezberdinen erabilera egokiak barne, baita gomendatutako marka eta iturriak ere. Gida hau norbanakoek erabilera pertsonalerako edo profesionalerako edulkoratzaileak aukeratzerakoan informazio informatua hartzen laguntzeko diseinatuta dago.
II. Edulkoratzaile artifizialak
Edulkoratzaile artifizialak azukrearen ordezko sintetikoak dira, kaloriarik gehitu gabe elikagaiak eta edariak gozotzeko erabiltzen direnak. Azukrea baino askotan gozoagoak dira, beraz, kopuru txiki bat baino ez da behar. Adibide arruntak aspartamoa, sukralosa eta sakarina dira.
A. Aspartamoa
Aspartamoamunduan gehien erabiltzen den edulkoratzaile artifizialetako bat da eta normalean azukrerik gabeko edo "dieta" produktuetan aurkitzen da. Gutxi gorabehera azukrea baino 200 aldiz gozoagoa da eta maiz beste edulkoratzaile batzuekin batera erabiltzen da azukrearen zaporea imitatzeko. Aspartamoa bi aminoazidoz osatuta dago, azido aspartikoz eta fenilalaninaz, elkarrekin lotuta daudenak. Kontsumitzen denean, aspartamoa bere osagai aminoazidoetan, metanola eta fenilalanina bihurtzen da. Hala ere, garrantzitsua da aspartamoa saihestu behar dela fenilketonuria (PKU) duten pertsonek, nahaste genetiko arraroa, ezin baitute fenilalanina metabolizatzeko. Aspartamoa bere kaloria gutxiko edukiagatik ezaguna da, eta azukre-kontsumoa eta kaloria-kontsumoa murrizten duten pertsonentzako aukera ezaguna da.
B. Acesulfamo potasioa
Acesulfame potasioa, sarritan Acesulfame K edo Ace-K gisa aipatzen dena, kaloriarik gabeko edulkoratzaile artifiziala da, gutxi gorabehera azukrea baino 200 aldiz gozoagoa dena. Beroarekiko egonkorra da, gozogintzan eta sukaldaritzan erabiltzeko egokia da. Acesulfame potasioa beste edulkoratzaile batzuekin konbinatuta erabili ohi da gozotasun profil biribila emateko. Gorputzak ez du metabolizatzen eta aldaketarik gabe kanporatzen da, zero kaloria egoeran laguntzen du. Acesulfame potasioa munduko herrialde askotan erabiltzeko onartuta dago eta produktu sorta zabal batean aurkitzen da normalean, freskagarriak, postreak, txikleak eta abar barne.
C. Sukralosa
Sukralosa kaloriarik gabeko edulkoratzaile artifiziala da, gutxi gorabehera azukrea baino 600 aldiz gozoagoa dena. Tenperatura altuetan duen egonkortasunagatik ezaguna da, sukaldaritzan eta gozogintzan erabiltzeko egokia da. Sukralosa azukretik eratorritako prozesu anitzeko prozesu baten bidez, azukre molekulako hiru hidrogeno-oxigeno talde kloro atomoekin ordezkatzen ditu. Aldaketa honek gorputza metabolizatzea eragozten du, eta eragin kaloriko arbuiagarria da. Sukralosa edulkoratzaile autonomo gisa erabiltzen da hainbat elikagai eta edarien produktuetan, besteak beste, dieta-sodak, labeko produktuak eta esnekiak.
Edulkoratzaile artifizial hauek azukrea eta kaloria-kontsumoa murrizteko aukerak eskaintzen dituzte zapore gozoko elikagaiak eta edariak gozatzen dituzten bitartean. Hala ere, garrantzitsua da neurriz erabiltzea eta osasun-faktore indibidualak kontuan hartzea dieta orekatu batean sartzerakoan.
III. Azukre-alkoholak
Azukre-alkoholak, poliol izenez ere ezagunak, fruta eta barazki batzuetan modu naturalean agertzen diren edulkoratzaile mota bat dira, baina komertzialki ere ekoiztu daitezke. Askotan azukrearen ordezko gisa erabiltzen dira azukrerik gabeko eta kaloria gutxiko produktuetan. Adibideak eritritol, xilitol eta sorbitola dira.
A. Eritritol
Eritritol azukre-alkohola da, zenbait frutatan eta hartzitutako elikagaietan modu naturalean agertzen dena. Legamiaren glukosaren hartziduratik ere komertzialki ekoizten da. Eritritol azukrea bezain gozoa da gutxi gorabehera % 70 eta kontsumitzean mihian hozteko efektua du, mendaren antzera. Eritritolaren onura nagusietako bat kaloria gutxi duela eta odoleko azukre mailan eragin minimoa duela da, karbohidrato gutxiko edo dieta ketogenikoak jarraitzen dituzten pertsonen artean ezaguna egiten dela. Gainera, eritritola ondo jasaten du jende gehienek eta ez du beste azukre alkohol batzuekin lotu daitekeen digestio-hausturarik eragiten. Normalean azukrearen ordezko gisa erabiltzen da gozogintzan, edarietan eta mahai gaineko edulkoratzaile gisa.
B. Manitol
Manitol azukre-alkohola da, modu naturalean gertatzen den hainbat fruta eta barazkitan. Gutxi gorabehera % 60 eta % 70 azukrea bezain gozoa da eta azukrerik gabeko eta azukre gutxiko produktuetan ontziratu gabeko edulkoratzaile gisa erabili ohi da. Manitolak hozte-efektua du kontsumitzen denean eta txikleetan, gozoki gogorretan eta produktu farmazeutikoetan erabiltzen da. Era berean, laxante ez-estimulatzaile gisa erabiltzen da, kolonera ura erakartzeko duen gaitasunagatik, hesteetako mugimenduak lagunduz. Hala ere, manitolaren gehiegizko kontsumoak digestio-hesteetako ondoeza eta beherakoa ekar ditzake pertsona batzuengan.
C. Xilitola
Xilitola azukre-alkohola da, normalean urki egurretik ateratzen dena edo beste landare-material batzuetatik ekoizten dena, hala nola arto-artoak. Gutxi gorabehera azukrea bezain gozoa da eta antzeko zapore profila du, eta hainbat aplikaziotarako azukrearen ordezko ezaguna da. Xilitolak azukrea baino kaloria-eduki txikiagoa du eta odoleko azukre mailan eragin minimoa du, diabetesa duten edo karbohidrato gutxiko dieta jarraitzen duten pertsonentzat egokia da. Xilitola bakterioen hazkuntza inhibitzeko duen gaitasunagatik da ezaguna, batez ere Streptococcus mutans, eta horrek hortz-kamstea eragin dezake. Propietate honek xilitola ohiko osagai bihurtzen du azukrerik gabeko gometan, mendatan eta aho-ahoan zaintzeko produktuetan.
D. Maltitol
Maltitol azukre-alkohola da azukrerik gabeko eta azukre gutxiko produktuetan azukrearen ordezko gisa erabiltzen dena. Gutxi gorabehera % 90 azukrea bezain gozoa da eta sarritan erabiltzen da txokolatea, gozokiak eta gozogintza bezalako aplikazioetan ontziratua eta gozotasuna emateko. Maltitolak azukrearen antzeko zaporea eta ehundura ditu, eta azukrerik gabeko gozokien bertsioak sortzeko aukera ezaguna da. Hala ere, kontuan izan behar da maltitol gehiegizko kontsumoak ondoeza gastrointestinala eta efektu laxagarriak ekar ditzakeela, batez ere azukre-alkoholekiko sentikorrak diren pertsonengan.
Azukre-alkohol hauek azukre tradizionalaren alternatibak eskaintzen dituzte azukre-kontsumoa murrizteko edo odoleko azukre-maila kudeatu nahi duten pertsonentzat. Neurriz kontsumitzen direnean, azukre-alkoholak dieta orekatu eta osasuntsu baten parte izan daitezke jende askorentzat. Hala ere, garrantzitsua da banakako tolerantzia eta digestio-ondorio posibleak kontuan izatea dietan sartzerakoan.
IV. Edulkoratzaile arraroak eta ezohikoak
Edulkoratzaile arraroek eta ezohikoek asko erabiltzen ez diren edo komertzialki eskuragarri ez diren edulkoratzaileei egiten diete erreferentzia. Horien artean, merkatuan normalean aurkitzen ez diren propietate edulkoratzaileak dituzten konposatu naturalak edo extractak izan daitezke. Adibideak fraideen fruituaren mogroside, katemfe fruituaren taumatina eta L-arabinosa eta L-fucose bezalako azukre arraroak izan daitezke.
A. L-Arabinosa
L-arabinosa pentosa azukre naturala da, hemizelulosa eta pektina bezalako landare-materialetan aurkitu ohi dena. Azukre arraroa da eta ez da normalean edulkoratzaile gisa erabiltzen elikagaien industrian. Hala ere, arreta bereganatu du osasunerako balizko onuragatik, besteak beste, dieta sakarosaren xurgapena inhibitzeko eta odol-ondoko glukosa maila murrizteko eginkizuna barne. L-arabinosa odoleko azukre-maila kudeatzeko eta pisuaren kudeaketa laguntzeko izan dezakeen erabilera aztertzen ari da. Giza osasunean dituen ondorioak guztiz ulertzeko ikerketa gehiago behar diren arren, L-arabinosa edulkoratzaile interesgarria da produktu edulkoratzaile osasuntsuagoak garatzeko aplikazio potentzialak dituena.
B. L-Fukosa
L-fukosa hainbat iturri naturaletan aurkitzen den azukre desoxikoa da, alga marroiak, zenbait onddo eta ugaztunen esnea barne. Edulkoratzaile gisa normalean erabiltzen ez den arren, L-fukosa osasunerako onura potentzialengatik ikertu da, batez ere funtzio immunea babesteko eta hesteetako bakterio onuragarrientzako prebiotiko gisa. Gainera, hanturaren aurkako eta tumoreen aurkako propietateengatik ikertzen ari da. Gertaera arraroa eta osasun-ondorio potentzialak direla eta, L-fukosa elikaduraren eta osasunaren alorretan ikerketa gehiago egiteko interes-eremua da.
C. L-Rhamnose
L-rhamnose landare-iturri ezberdinetan aurkitzen den deoxi azukre naturala da, frutak, barazkiak eta sendabelarrak barne. Edulkoratzaile gisa oso erabilia ez den arren, L-rhamnose bere propietate prebiotikoengatik aztertu da, hesteetako bakterio onuragarrien hazkuntza sustatzen du eta digestio-osasuna lagun dezake. Gainera, L-rhamnose bakterio infekzioei aurre egiteko eta hanturaren aurkako agente gisa dituen aplikazio potentzialak aztertzen ari dira. Bere bitxikeriak eta osasunerako balizko onurak L-rhamnose ikerketa-eremu interesgarria bihurtzen dute elikagaien eta osagarrien formulazioetan erabil daitekeenerako.
D. Mogroside V
Mogroside V Siraitia grosvenorii fruituan aurkitzen den konposatu bat da, fraideen fruitu bezala ezagutzen dena. Azukrea baino nabarmen gozoagoa den edulkoratzaile arraroa eta naturala da, eta azukrearen ordezko natural gisa aukera ezaguna da. Mogroside V osasunerako onura potentzialengatik aztertu da, propietate antioxidatzaileak eta odoleko azukrea erregulatzeko duen gaitasuna barne. Askotan beste edulkoratzaile batzuekin konbinatuta erabiltzen da gozotasuna hobetzeko, elikagaien eta edarien azukre-eduki orokorra murrizteko. Edulkoratzaile naturalen interesa gero eta handiagoa izanik, mogroside V-k arreta bereganatu du zapore bereziagatik eta osasuna sustatzeko balizko propietateengatik.
E. Taumatina
Thaumatina katemfe landarearen (Thaumatococcus daniellii) fruitutik eratorritako proteinetan oinarritutako edulkoratzailea da. Zapore gozoa du eta azukrea baino nabarmen gozoagoa da, kantitate txikietan azukrearen ordezko gisa erabiltzeko aukera ematen baitu. Thaumatinek zapore garbi eta gozoa izatearen abantaila du edulkoratzaile artifizialekin maiz lotutako zapore mingotsarik gabe. Gainera, bero-egonkorra da, eta elikagai eta edarien aplikazio ugaritan erabiltzeko egokia da. Gainera, taumatina osasunerako dituen onura potentzialak aztertzen ari dira, mikrobioen eta antioxidatzaileen propietateak barne, baita gosearen erregulazioan izan dezakeen eginkizuna ere.
Edulkoratzaile arraro eta ezohiko hauek ezaugarri desberdinak eta osasunerako onura potentzialak eskaintzen dituzte, eta elikagaien eta edarien industrian ikerketa gehiagorako eta balizko aplikazioetarako interes-eremu bihurtuz. Edulkoratzaile tradizional gisa oso ezagunak ez diren arren, beren propietate bereziak eta osasun-ondorio potentzialak aukera interesgarriak bihurtzen dituzte edulkoratzaile osasuntsuagoak bilatzen dituzten pertsonentzat.
V. Edulkoratzaile naturalak
Edulkoratzaile naturalak landareetatik edo beste iturri natural batzuetatik eratorritako substantziak dira, elikagaiak eta edariak gozotzeko erabiltzen direnak. Askotan edulkoratzaile artifizialen eta azukrearen alternatiba osasuntsuagotzat hartzen dira. Adibideak stevia, trehalosa, eztia, agave nektarra eta astigarrak almibarretan daude.
A. Estevioside
Stevioside Hego Amerikakoa den Stevia rebaudiana landarearen hostoetatik eratorritako edulkoratzaile naturala da. Ezaguna da bere gozotasun biziagatik, azukre tradizionala baino 150-300 aldiz gozoagoa, gutxi gorabehera, kaloria gutxikoa den bitartean. Stevioside azukrearen ordezko gisa ospea lortu du jatorri naturala eta osasunerako onura potentzialak direla eta. Ez du odoleko glukosa-maila handitzen laguntzen, eta diabetesa duten pertsonentzat edo odoleko azukre-maila kudeatu nahi dutenentzat aukera egokia da. Gainera, estevioside pisua kudeatzeko eta hortz txantxarren arriskua murrizteko izan dezakeen eginkizunagatik aztertu da. Askotan erabiltzen da hainbat elikagai eta edarien produktuetan, freskagarriak, jogurtak eta gozogintzako produktuetan barne, azukre tradizionalaren alternatiba natural gisa. Estevioside AEBetako Elikagaien eta Droga Administrazioak (FDA) orokorrean seguru (GRAS) aitortzen du eta mundu osoko herrialde askotan edulkoratzaile gisa erabiltzeko onartua dago.
B. Trehalosa
Trehalosa hainbat iturritan aurkitzen den azukre disakarido naturala da, perretxikoak, eztia eta zenbait itsas izaki barne. Bi glukosa-molekulaz osatuta dago eta hezetasuna atxikitzeko eta zelulen egitura babesteko duen gaitasunagatik ezaguna da, elikagai eta farmazia-produktuetan agente egonkortzaile gisa oso erabilia izanik. Bere propietate funtzionalez gain, trehalosak zapore gozoa ere erakusten du, azukre tradizionalaren % 45-50 gutxi gorabehera. Trehalose-k arreta bereganatu du bere osasun onura potentzialengatik, besteak beste, funtzio zelularrerako energia-iturri gisa duen funtzioa eta babes zelularra eta erresilientzia babesteko duen gaitasuna. Azalaren osasuna, funtzio neurologikoa eta osasun kardiobaskularra sustatzeko izan ditzakeen aplikazioengatik aztertzen ari da. Edulkoratzaile gisa, trehalosa hainbat produktutan erabiltzen da, izozkietan, gozogintzan eta gozogintzan, eta baloratzen da zaporea eta ehundura hobetzeko duen gaitasunagatik, elikagaien kalitate orokorrari laguntzen dion bitartean.
Edulkoratzaile natural hauek, esteviosidea eta trehalosa, ezaugarri desberdinak eta osasunerako onura potentzialak eskaintzen dituzte, eta gozagarri alternatibo osasuntsuagoak bilatzen dituzten pertsonentzako aukera ezagunak dira. Haien jatorri naturalak eta elikagai eta edarien produktuetan duten aplikazio anitzekoak, azukre tradizionalaren kontsumoa murriztu nahi duten kontsumitzaileen artean erabilera eta erakargarritasuna zabaltzen lagundu dute. Gainera, etengabeko ikerketek osasun eta ongizate orokorrari laguntzeko izan ditzaketen eginkizunak aztertzen jarraitzen dute.
VI. Edulkoratzaileen konparaketa
A. Osasun-ondorioak: Edulkoratzaile artifizialak:
Aspartamoa: Aspartamoa edulkoratzaile polemikoa izan da, zenbait ikerketek osasun arazo ezberdinekin lotura potentzialak erakusten dituztelarik. Ezagutzen da azukrea baino askoz gozoagoa dela eta askotan azukrearen ordezko gisa erabiltzen da hainbat elikagai eta edarien produktuetan.
Acesulfame potasioa: Acesulfame potasioa edulkoratzaile artifizial ez kalorikoa da. Askotan erabiltzen da beste edulkoratzaile batzuekin batera hainbat produktutan. Epe luzerako osasun-ondorioei buruzko ikerketak egiten ari dira.
Sukralosa: Sukralosa kaloria gutxiko eta azukrerik gabeko produktu askotan aurkitzen den edulkoratzaile artifizial ezaguna da. Beroaren egonkortasunagatik ezaguna da eta gozogintzarako egokia da. Jende askok kontsumitzea segurutzat jotzen badu ere, ikerketa batzuek osasunean izan ditzakeen ondorioei buruzko galderak sortu dituzte.
Azukre alkoholak:
Eritritol: Eritritol fruta eta elikagai hartzitu batzuetan modu naturalean aurkitzen den azukre alkohola da. Ia ez du kaloriarik eta ez du odoleko azukre mailan eragiten, karbohidrato gutxiko dietak dituztenentzat edulkoratzaile ezaguna bihurtuz.
Manitol: Manitol edulkoratzaile eta betegarri gisa erabiltzen den azukre alkohola da. Azukrea bezain erdi gozoa da eta normalean azukrerik gabeko txikleetan eta diabetikoen gozokietan erabiltzen da.
Xilitola: Xilitola azukrearen ordezko gisa oso erabilia den beste azukre alkohol bat da. Azukrearen antzeko zapore gozoa du eta hortzetako onurengatik ezaguna da, barrunbeak saihesten lagun dezakeelako. Maltitol: Maltitol azukrerik gabeko produktuetan erabili ohi den azukre-alkohola da, baina beste azukre-alkohol batzuek baino kaloria-eduki handiagoa du. Zapore gozoa du eta azukrerik gabeko gozoki eta postreetan ontziratu gabeko edulkoratzaile gisa erabili ohi da.
Edulkoratzaile arraroak eta ezohikoak:
L-arabinosa, L-fukosa, L-rhamnose: azukre arraro hauek osasun-ondorioei buruzko ikerketa mugatua dute, baina ez dira asko erabiltzen produktu komertzialetan edulkoratzaile gisa.
Mogroside: fraideen fruitutik eratorria, mogroside azukrea baino askoz gozoagoa den edulkoratzaile naturala da. Tradizionalki Asiako herrialdeetan erabiltzen da eta gero eta ezagunagoa da osasun-industrian edulkoratzaile natural gisa.
Thaumatin: Thaumatin Afrika Mendebaldeko katemfe fruitutik eratorritako proteina edulkoratzaile naturala da. Zapore gozo biziagatik da ezaguna eta edulkoratzaile natural eta zapore aldatzaile gisa erabiltzen da hainbat produktutan.
Edulkoratzaile naturalak:
Esteviol glukosidoak: Esteviol glukosidoak Stevia landarearen hostoetatik ateratzen diren glukosidoak dira. Zapore gozo biziagatik da ezaguna eta edulkoratzaile natural gisa erabili izan da hainbat elikagai eta edarien produktuetan.
Trehalosa: Trehalosa organismo jakin batzuetan, landareetan eta mikroorganismoetan, aurkitzen den disakarido naturala da. Proteinak egonkortzeko duen gaitasunagatik ezaguna da eta elikagai prozesatuetan edulkoratzaile eta egonkortzaile gisa erabili izan da.
B. Gozotasuna:
Edulkoratzaile artifizialak, oro har, azukrea baino askoz gozoagoak dira, eta mota bakoitzaren gozotasun maila aldatu egiten da. Adibidez, aspartamoa eta sukralosa azukrea baino askoz gozoagoak dira, beraz, kantitate txikiagoak erabil daitezke nahi den gozotasun maila lortzeko. Azukre-alkoholen gozotasuna azukrearen antzekoa da, eritritolaren gozotasuna sakarosaren % 60-80 ingurukoa da eta xilitolaren gozotasuna azukrearen berdina da.
Mogroside eta taumatina bezalako edulkoratzaile arraroak eta ezohikoak gozotasun biziagatik ezagunak dira, askotan azukrea baino ehunka aldiz indartsuagoak. Stevia eta trehalosa bezalako edulkoratzaile naturalak ere oso gozoak dira. Stevia azukrea baino 200-350 aldiz gozoagoa da, eta trehalosa, berriz, %45-60 inguru sakarosa bezain gozoa da.
C. Aplikazio egokiak:
Edulkoratzaile artifizialak normalean azukrerik gabeko edo kaloria gutxiko hainbat produktutan erabiltzen dira, besteak beste, edariak, esnekiak, gozogintza eta mahai gaineko edulkoratzaileak. Azukre-alkoholak azukrerik gabeko txikleetan, gozokietan eta beste gozoki produktuetan erabiltzen dira, baita diabetikoentzako egokiak diren elikagaietan ere. Mogroside eta taumatina bezalako edulkoratzaile arraroak eta ezohikoak hainbat elikagai eta edari produktutan erabiltzen dira, baita farmazia industrian eta dieta osagarrietan ere.
Stevia eta trehalosa bezalako edulkoratzaile naturalak hainbat produktutan erabiltzen dira, freskagarriak, postreak eta zapore-urak barne, baita prozesatutako elikagaietan ere, hala nola edulkoratzaileak eta egonkortzaileak. Informazio hori erabiliz, gizabanakoek erabaki informatuak har ditzakete dietan eta errezetetan sartu beharreko edulkoratzaileei buruz, osasun-ondorioetan, gozotasun-mailetan eta aplikazio egokietan oinarrituta.
VII. Gogoetak eta Gomendioak
A. Dieta-murriztapenak:
Edulkoratzaile artifizialak:
Aspartamoa, Acesulfame Potasioa eta Sukralosa oso erabiliak dira, baina baliteke fenilketonuria duten pertsonentzat egokiak ez izatea, aspartamoaren osagaia den fenilalaninaren matxura eragozten duen herentziazko nahastea.
Azukre-alkoholak:
Eritritol, manitol, xilitol eta maltitol azukre-alkoholak dira, eta digestio-arazoak sor ditzakete, hala nola, puzketak eta beherakoa pertsona batzuengan, beraz, sentikortasuna dutenek kontu handiz erabili behar dituzte.
Edulkoratzaile arraroak eta ezohikoak:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside eta Thaumatin ez dira hain ohikoak eta baliteke dieta-murriztapen zehatzik ez izatea, baina sentsibilitate edo alergiak dituzten pertsonek beti kontsultatu behar dute osasun-hornitzaile batekin erabili aurretik.
Edulkoratzaile naturalak:
Stevioside eta Trehalose edulkoratzaile naturalak dira eta, oro har, ondo onartzen dira, baina diabetesa edo beste baldintza mediko batzuk dituzten pertsonek osasun-hornitzaile batekin kontsultatu beharko lukete dietan sartu aurretik.
B. Edulkoratzaile desberdinentzako erabilera egokiak:
Edulkoratzaile artifizialak:
Aspartamoa, Acesulfame Potasioa eta Sukralosa sarritan erabiltzen dira dieta gaseosoetan, azukrerik gabeko produktuetan eta mahai gaineko edulkoratzaileetan.
Azukre-alkoholak:
Eritritol, xilitol eta manitol erabili ohi dira azukrerik gabeko gozokietan, txikleetan eta diabetikoentzako errespetatzen diren produktuetan, odoleko azukrean duten eragin txikia dela eta.
Edulkoratzaile arraroak eta ezohikoak:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside eta Thaumatin osasun-elikagai espezialitateetan, edulkoratzaile naturaletan eta azukre ordezkoetan aurki daitezke zenbait produktutan.
Edulkoratzaile naturalak:
Stevioside eta Trehalose sarritan erabiltzen dira edulkoratzaile naturaletan, gozogintzako produktu berezietan eta azukre-ordezkarietan osasunerako kontzientzia duten elikagai eta edarietan.
C. Zergatik dira hobeak edulkoratzaile naturalak?
Edulkoratzaile naturalak edulkoratzaile artifizialak baino hobeak dira askotan, hainbat arrazoirengatik:
Osasunerako onurak: Edulkoratzaile naturalak landareetatik edo iturri naturaletatik eratorritakoak dira eta askotan edulkoratzaile artifizialak baino gutxiago prozesatzen dira. Osasunerako onurak eskain ditzaketen nutriente eta fitokimiko osagarriak izan ditzakete.
Indize gluzemiko baxua: edulkoratzaile natural askok eragin txikiagoa dute odoleko azukre-mailan azukre finduekin eta edulkoratzaile artifizialekin alderatuta, diabetesa duten pertsonentzat edo odoleko azukre-maila ikusten dutenentzat egokiak izanik.
Gehigarri gutxiago: edulkoratzaile naturalek normalean gehigarri eta produktu kimiko gutxiago izaten dituzte edulkoratzaile artifizial batzuekin alderatuta, eta hori erakargarria izan daiteke dieta naturalagoa eta gutxien prozesatua bilatzen duten pertsonentzat.
Etiketa garbiaren erakargarritasuna: edulkoratzaile naturalek "etiketa garbia" erakargarria izan ohi dute, hots, elikagai eta edarien osagaiez kontziente diren kontsumitzaileek naturalagoak eta osasuntsuagoak direla hautematen dute.
Eduki kaloriko baxuagorako potentziala: edulkoratzaile natural batzuk, hala nola stevia eta monje-fruta, kaloria gutxikoak dira edo ez dute kaloriarik, eta erakargarriak dira kaloria-kontsumoa murrizten duten pertsonentzat.
Garrantzitsua da edulkoratzaile naturalek onura potentzialak dituzten arren, moderazioa funtsezkoa dela edozein edulkoratzaile mota kontsumitzeko, naturalak edo artifizialak. Gainera, pertsona batzuek edulkoratzaile natural batzuetarako sentikortasuna edo alergia izan dezakete, beraz, garrantzitsua da edulkoratzaile bat aukeratzerakoan osasun beharrak eta lehentasunak kontuan hartzea.
D. Non erosi edulkoratzaile naturalak?
BIOWAY ORGANIC 2009az geroztik edulkoratzaileen I+G lantzen ari da eta honako edulkoratzaile natural hauek eskain ditzakegu:
Stevia: landareetan oinarritutako edulkoratzailea, stevia landarearen hostoetatik eratorria da eta zero kaloria eta gozotasun potentzia handiagatik ezaguna da.
Monk Fruit Extract: Monje fruitutik eratorria, edulkoratzaile natural honek indize gluzemiko baxua du eta antioxidatzaileetan aberatsa da.
Xilitola: landareetatik eratorritako azukre alkohola, xilitolak indize gluzemiko baxua du eta ahoko osasunari eusten laguntzeko duen gaitasunagatik ezaguna da.
Eritritol: beste azukre alkohol bat, eritritola fruta eta barazkietatik eratorria da eta kaloria gutxiko edukia du.
Inulina: landareetatik eratorritako zuntz prebiotikoa, inulina kaloria gutxiko edulkoratzailea da, mantenugaietan aberatsa eta digestio-osasuna mantentzen laguntzen duena.
Esan iezaguzu zure eskaera hemengrace@biowaycn.com.
VIII. Ondorioa
Eztabaida honetan zehar, hainbat edulkoratzaile natural eta haien propietate bereziak aztertu ditugu. Esteviatik fraideen fruitu-estrakturaino, xilitol, eritritol eta inulinera, edulkoratzaile bakoitzak onura zehatzak eskaintzen ditu, zero kaloria edukia, indize gluzemiko baxua edo osasun abantaila osagarriak, hala nola antioxidatzaileak edo digestio-laguntza. Edulkoratzaile natural hauen arteko desberdintasunak ulertzeak osasun eta bizimodu hobespenekin bat egiten duten aukera informatuak egiten lagun diezaieke kontsumitzaileei.
Kontsumitzaile gisa, erabiltzen ditugun edulkoratzaileei buruzko aukera informatuak egitea ezinbestekoa da gure osasunerako eta ongizaterako. Eskuragarri dauden edulkoratzaile natural desberdinak eta dagozkien onurak ezagutuz, gure dieta-helburuak onartzen dituzten erabaki kontzienteak har ditzakegu. Gure azukre-kontsumoa murriztea, odoleko azukre-maila kudeatzea edo alternatiba osasuntsuagoak bilatzea dela, edulkoratzaile naturalak aukeratzeak gure ongizate orokorra eragin dezake. Jarrai dezagun erabilgarri dauden edulkoratzaile naturalen aukera aberastasuna arakatzen eta bereganatzen, gure gorputzaren eta gure osasunaren aldeko aukerarik onenak egiteko ezaguerarekin indartuz.
Argitalpenaren ordua: 2024-05-05
