I. Sarrera
A. Edulkoratzaileen garrantzia gaur egungo dietan
Edulkoratzaileek funtsezko eginkizuna dute dieta modernoan, askotariko janari eta edari baten zaporea hobetzeko erabiltzen baitira. Azukrea, edulkoratzaile artifizialak, azukre artifizialak edo edulkoratzaile naturalak izan arren, gehigarri hauek goxotasuna eskaintzen dute azukre kaloriak gehitu gabe, diabetesa, obesitatea kudeatzeko edo, besterik gabe, kaloria sarrerako gizabanakoak murrizten saiatzea oso baliotsuak dira. Gainera, edulkoratzaileak dieta eta diabetesa errespetatzen duten hainbat produkturen produkzioan erabiltzen dira, eta, beraz, gaur egungo elikagaien industrian duten eragin handia erakusten dute.
B. Gidaren helburua eta egitura
Gida integral hau merkatuan eskuragarri dauden edulkoratzaileei begirada sakona emateko diseinatuta dago. Orientabideak edulkoratzaile mota desberdinak estaliko ditu, hala nola Aspartame, Acesulfame Potasioa eta SUCCRALOSA bezalako edulkoratzaile artifizialak, baita eritritol, mannitol eta xilitola bezalako azukre alkoholak ere. Gainera, gozogintza arraroak eta arruntak esploratuko ditu, hala nola L-Arabinose, L-Fucosa, L-Rhamnose, Mogroside eta Taumatina, haien erabilerak eta erabilgarritasuna agerian utziz. Gainera, stevia eta trehalosa bezalako edulkoratzaile naturalak eztabaidatuko dira. Gida honek edulkoratzaileak konparatuko ditu osasun-efektuak, goxotasun mailak eta aplikazio egokiak oinarritzat hartuta, irakurleei ikuspegi orokorra eskaintzen diete aukera informatuak egiten laguntzeko. Azkenik, gidaliburuak erabilera eta gomendioak erabiliko ditu, dieta-murrizketak barne eta edulkoratzaile desberdinen erabilera egokiak, baita gomendatutako markak eta iturriak ere. Gida hau pertsona fisikoek erabakiak hartzen dituztenean, erabilgarri pertsonal edo profesionalerako edulkoratzaileak aukeratzerakoan.
II. Edulkoratzaile artifizialak
Edulkoratzaile artifizialak azukre sintetikoak dira, janariak eta edariak edateko erabiltzen direnak, kaloria gehitu gabe. Azukrea baino gozoagoa da askotan, beraz, kopuru txiki bat behar da. Adibide arruntak aspartame, supcralose eta saccharin dira.
A. Aspartame
AspartameMunduko edulkoratzaile artifizial gehien erabiltzen da eta azukrerik gabeko edo "dieta" hainbat produktuetan aurkitzen da. Azukrea baino 200 aldiz gozoagoa da eta askotan edulkoratzaile batzuekin batera erabiltzen da azukrearen zaporea imitatzeko. Aspartame aminoazidoen bi aminoazido, aspartiko azido eta fenilalanina osatzen dute, elkarrekin lotuta. Kontsumitzen denean, aspartame bere aminoazido osagarrien, metanol eta fenilalanina da. Hala ere, garrantzitsua da aspaldidanik fenilketonuria (PKU) duten gizabanakoek saihestu behar izatea, nahaste genetiko arraroa, fenilalanina metabolizatu ezin delako. Aspartame kaloria gutxiko edukiengatik da ezaguna, azukre-kontsumoa eta kaloria kontsumoa murrizteko bilatzen duten pertsonentzako aukera ezaguna bihurtuz.
B. Acesulfame potasioa
Acesulfame potasioa, ksulfame k edo ACE-K izendatzen da, kaloria gabeko edulkoratzaile artifiziala da, azukrea baino 200 aldiz gozoagoa dena. Bero-egonkorra da, labean eta sukaldaritzan erabiltzeko egokia da. Acesulfame potasioa maiz erabiltzen da edulkoratzaile batzuekin batera, ondo biribildutako goxotasun profila emateko. Gorputzak ez du metabolizatzen eta aldatu gabe dago, zero-kaloria egoerara laguntzen du. Acesulfame Potasioa mundu osoko herrialde askotan erabiltzeko onartua da eta normalean produktu sorta zabal batean aurkitzen da, freskagarriak, postreak, mastekatzeko eta beste.
C. Sucralose
Sucralosa azukrea baino 600 aldiz gozoagoa den edulkoratzaile artifiziala da. Tenperatura altuetan duen egonkortasunagatik da ezaguna, sukaldaritza eta labean erabiltzeko egokia da. Sucralosa azukreetatik eratorritako urrats anitzeko prozesuaren bidez, azukre molekulan hiru hidrogeno-oxigeno talde ordezkatzen ditu kloro atomoekin. Aldaketa honek gorputza metabolizatzea eragozten du, kalte kalorikoa eraginez. Sucralosa edulkoratzaile autonomo gisa erabiltzen da askotan janari eta edarien produktuetan, dieta sodak, labean egindako produktuak eta esnekiak barne.
Edulkoratzaile artifizial hauek azukrea eta kaloria kontsumoa murrizteko aukerak eskaintzen dituzte, janari gozoak eta edariak gozatzen dituzten bitartean. Hala ere, garrantzitsua da neurriz erabiltzea eta osasun faktore indibidualak dieta orekatuan txertatzean.
III. Azukre alkoholak
Azukre alkoholak, poliolak ere ezagutzen dira, fruta eta barazki batzuetan modu naturalean gertatzen diren edulkoratzaile mota bat da, baina komertzialki ere sor daitezke. Azukreik gabeko eta kaloria gutxiko produktuetan azukre ordezko gisa erabiltzen dira. Adibidez, eritritola, xilitola eta sorbitol dira.
A. eritritola
Erythritol azukre alkohola da, modu naturalean, zenbait fruta eta hartzitutako elikagaietan gertatzen dena. Legamiaren ondorioz glukosa hartziduraren ondorioz ere komertzialki sortzen da. Eritritola% 70 gutxi gorabehera azukrea bezain gozoa da eta kontsumitzen denean, mihian hozte efektua du, menta antzekoa. Eritritolaren onura garrantzitsuenetako bat da kaloria oso baxua dela eta odol azukre mailan oso eragin txikia duela, karbohidrato gutxiko edo dieta ketogenikoei jarraituz jendearen artean ezaguna bihurtuz. Gainera, eritritola jende gehienak ondo jasaten du eta ez du digestioaren haserrea eragiten beste azukre alkoholekin lotuta egon daitekeena. Normalean azukrearen ordezko gisa erabiltzen da labean, edarietan eta tableta edulkoratzaile gisa.
B. Mannitol
Mannitol azukre alkohola da, modu naturalean, fruta eta barazki ugaritan gertatzen da. % 60 eta% 70% azukrea bezain gozoa da eta azukrerik gabeko eta azukre txikiko produktuetan edulkoratzaile handien gisa erabiltzen da. Mannitol-ek hozte efektua du kontsumitzen denean eta normalean mastekatzeko, gozoki gogorrak eta farmazia produktuetan erabiltzen da. Laxante ez-estimulatzaile gisa ere erabiltzen da, kolonera marrazteko duen gaitasuna dela eta, hesteetako mugimenduetan laguntzea. Hala ere, Mannitolen gehiegizko kontsumoak ondoeza gastrointestinala eta beherakoa ekar ditzake zenbait pertsona batzuetan.
C. xylitol
Xylitol azukre alkohola da, normalean urki zurietatik ateratzen dena edo arto-kobreak bezalako landare materialetatik sortutakoak. Azukrea bezain gozoa da eta antzeko zapore profila du, azukrearen ordezko ezaguna eginez hainbat aplikaziorengatik. Xylitolek azukrea baino kaloria txikiagoa du eta odol azukre mailan gutxieneko eragina du. Xylitol ezaguna da bakterien hazkuntza, batez ere streptococcus mutanak, hortza gainbehera ekar dezaketenak. Jabetza honek Xilitolak osagai arrunta egiten du azukrerik gabeko gomak, mendak eta ahozko zainketa produktuetan.
D. maltitol
Maltitol azukre-ordezko gisa erabiltzen den azukrearen azukre-ordezko gisa erabiltzen da azukre gabeko eta azukre txikiko produktuetan. % 90 gutxi gorabehera azukrea bezain gozoa da eta sarritan erabiltzen da txokolatea, gozokiak eta labean dauden produktuak bezalako aplikazioetan ontziratu eta goxotasuna emateko. Maltitol-ek azukrearen antzeko zaporea eta ehundura ditu, ohiko oporren azukrerik gabeko bertsioak sortzeko aukera ezaguna bihurtuz. Hala ere, garrantzitsua da kontuan izatea maltitolen gehiegizko kontsumoak ondoeza gastrointestinala eta efektu laxatiboak sor ditzakeela, batez ere azukre alkoholekiko sentikorra den gizabanakoetan.
Azukre alkohol hauek azukre tradizionalaren alternatibak eskaintzen dituzte azukrearen kontsumoa murrizteko edo odol azukre maila kudeatzeko. Moderazioan kontsumitzen denean, azukre alkoholak dieta orekatu eta osasuntsu baten parte izan daitezke jende askorentzat. Hala ere, garrantzitsua da indibidualaren tolerantzia eta dietan txertatzean digestio-efektu potentzialen oro har.
IV. Arraroak eta arruntak edulkoratzaileak
Edulkoratzaile arraroak eta arruntak oso erabiliak edo komertzialki eskuragarri ez dituzten edulkorazio agenteei erreferentzia egiten diete. Hauek merkatuan gehien aurkitzen ez diren konposatu naturalak edo laburpenak izan ditzakete. Horren adibideek MOGROSIDE MONKUKO FRUIT, KATEMFE fruta thaumintin eta L-Arabinose eta L-Fucos bezalako azukre bakanak izan ditzakete.
A. L-Arabinose
L-Arabinose naturalki gertatzen den azukre pentosa da, normalean landare materialetan aurkitzen dena, esaterako, hemitoelosa eta pektina. Azukre arraroa da eta ez da normalean janari industrian edulkoratzaile gisa erabiltzen. Hala ere, arreta handiz lortu du bere osasun onura potentzialengatik, suprose dietetikoen xurgapena inhibitzeko eta odol glukosa postprandialak murriztea ere. L-Arabinosa odol azukre maila kudeatzeko eta pisua kudeatzeko laguntza izan dezakeen erabileragatik aztertzen ari da. Ikerketa gehiago behar dira gizakiaren osasunean dituen eraginak erabat ulertzeko, L-Arabinose edulkoratzaile intrigazkoa da, gozoki osasuntsuagoak garatzeko aplikazio potentzialak dituena.
B. L-Fucosa
L-Fucosa Deoxy azukrea da, hainbat iturri naturaletan aurkitzen dena, alga marroiak, zenbait onddo eta mami esnea barne. Edulkoratzaile gisa erabiltzen ez den bitartean, L-Fucosa bere osasun prestazio potentzialengatik aztertu da, bereziki immunitate-funtzioan eta prebiotiko gisa heste onuragarri gisa. Hainbat hanturazko eta tumorearen aurkako propietateetarako ere ikertzen ari da. Gertakari arraroak eta osasun-efektu bakanak direla eta, L-Fucosa intereseko eremua da, elikadura eta osasun arloetan ikerketa gehiago egiteko.
C. L-Rhamnose
L-Rhamnose deroxia azukre naturala da, landare iturri ugaritan aurkitzen dena, fruta, barazkiak eta sendabelarrak barne. Edulkoratzaile gisa oso erabilia ez den arren, L-Rhamnose bere propietate prebiotikoengatik aztertu da, hesteetako bakterio onuragarrien hazkundea sustatuz eta digestio osasunarentzako laguntza izan dezake. Gainera, L-Rhamnose bakterioen infekzioak eta antiinflamatorio agente gisa esploratzen ari da. Osasun onura arraroak eta potentzialak L-Rhamnose ikerketa-arlo interesgarria bihurtzen dute elikagaien eta osagarrien formulazioetan erabiltzeko.
D. Mogroside V
Mogrosoide V Siraitia Grosvenorii fruituetan aurkitutako konposatua da, Monje Fruitu gisa ezagutzen dena. Azukrea baino nabarmen gozoagoa den edulkoratzaile arraroa eta naturala da, azukre ordezko natural gisa aukera ezaguna bihurtuz. Mogrosoide V osasun prestazio potentzialengatik aztertu da, propietate antioxidatzaileak eta odol azukrearen erregulazioa laguntzeko duen gaitasuna. Askotan erabiltzen da beste edulkoratzaileekin konbinatuta, gozotasuna hobetzeko, azukrearen edukia elikagaietan eta edarietan murrizten den bitartean. Edulkoratzaile naturalengan gero eta interes handiagoa izanik, Mogrosoide V-k arreta jarri du bere gustu eta osasun sustapen propietate potentzialengatik.
E. Thaumatina
Thaumatina Katemfe landarearen (Thaumatococcus danielii) fruituetatik eratorritako proteina oinarritutako edulkoratzailea da. Zapore gozoa du eta azukrea baino gozoagoa da, azukre ordezko gisa kantitate txikietan erabiltzea ahalbidetuz. Thaumatinek zapore garbia eta gozoa edukitzea du abantaila goxoki garratza izan gabe, edulkoratzaile artifizialekin lotzen dena. Bero egonkorra da, elikagai eta edarien aplikazio ugaritan erabiltzeko egokia da. Gainera, Thaumatin-ek bere osasun onura potentzialengatik aztertzen ari da, bere ezaugarri antimikrobianoak eta antioxidatzaileak barne, baita jateko gogoaren erregulazioan izan ere.
Edulkoratzaile bakan eta arraro hauek ezaugarri eta osasun onura desberdinak eskaintzen dituzte, ikerketa eta edari industrian ikerketa eta balizko aplikazio gehiago lortzeko intereseko eremua bihurtuz. Edulkoratzaile tradizional gisa oso ezagunak izan daitezkeen arren, beren propietate bereziak eta osasun efektu potentzialak aukera interesgarriak bihurtzen dituzte edalontzi osasuntsuagoak bilatzen dituzten pertsonentzat.
V. Edulkoratzaile naturalak
Edulkoratzaile naturalak elikagaiak eta edariak edateko erabiltzen diren landareetatik edo bestelako iturri naturaletatik eratorritako substantziak dira. Alternatibo osasuntsuagoak dira maiz edulkoratzaile artifizialak eta azukrea. Horren adibide dira stevia, trehalose, eztia, agave nektarra eta astigarrak.
A. Stevioside
Stevioside Stevia rebaudiana landarearen hostoetatik eratorritako edulkoratzaile naturala da, Hego Amerikakoa da. Ezaguna da azukre tradizionala baino 150-300 aldiz gozoagoa, gutxi gorabehera, 150-300 aldiz gozoagoa, baita kaloria baxua ere bada. Stevioside-k ospea lortu du azukre ordezko gisa jatorri naturala eta osasun onura potentzialak direla eta. Ez du odol glukosa maila handitzen laguntzen, diabetesa duten pertsonentzat edo odol azukre maila kudeatzeko bilatzen duten pertsonentzako aukera egokia bihurtuz. Gainera, stevioside pisua kudeatzeko eta hortzetako kareen arriskua murrizteko bere eginkizun potentzialagatik aztertu da. Elikagai eta edarietako hainbat produktuetan erabiltzen da maiz, freskagarriak, jogurtak eta labean egindako ondasunak barne, azukre tradizionalaren alternatiba natural gisa. Stevioside, oro har, AEBetako Elikagaien eta Droga Administrazioaren (FDA) segurua da (FDA) eta mundu osoko herrialde askotan edulkoratzaile gisa erabiltzeko onartua da.
B. trehalose
Trehalosa hainbat iturritan aurkitutako azukrearen azukre naturala da, perretxikoak, eztia eta itsasoko zenbait izaki barne. Bi glukoseko molekulaz osatuta dago eta hezetasuna mantentzeko eta zelulen egitura babesteko duen gaitasunagatik da ezaguna, janari eta farmazia produktuetan egonkortzeko agente gisa erabilita. Bere propietate funtzionalez gain, Trehalosek zapore gozoa ere erakusten du, azukre tradizionalaren goxotasuna gutxi gorabehera 45-50. Trehalosek arreta handia izan du bere osasun onura potentzialengatik, besteak beste, zelula-funtzioaren energia iturri gisa eta zelulen babesa eta erresilientzia babesteko duen gaitasuna barne. Larruazaleko osasuna, funtzio neurologikoa eta osasun kardiobaskularra sustatzeko aplikazio potentzialengatik aztertzen ari da. Edulkoratzaile gisa, trehalosa hainbat produktuetan erabiltzen da, izozkiak, gozogintza eta labean dauden produktuak barne, eta zapore eta ehundura hobetzeko gaitasuna lortzeko balio du elikagaien produktuen kalitate orokorrean laguntzen duen bitartean.
Edulkoratzaile natural horiek, stevioside eta trehalosa, ezaugarri desberdinak eta osasunerako onura desberdinak eskaintzen dituzte, edulkortasun handiko alternatibak bilatzen dituzten pertsonentzako aukera ezagunak bihurtuz. Jatorri naturalak eta elikagaien eta edarien produktuetan duten aplikazio aldakorrak eta kontsumitzaileen artean azukre tradizionalaren kontsumoa murrizteko duten kontsumitzaileen artean. Gainera, etengabeko ikerketak osasun eta ongizate orokorraren alde egiten du bere rol potentzialak aztertzen.
Vi. Edulkoratzaileen konparazioa
A. Osasun efektuak: edulkoratzaile artifizialak:
Aspartame: Aspartame edulkoratzaile polemikoa izan da, zenbait osasun arazoetarako lotura potentzialak erakusten dituzten zenbait ikerketekin. Ezaguna da azukrea baino askoz gozoagoa dela eta askotan azukre ordezko gisa erabiltzen da janari eta edarien produktu ugaritan.
Acesulfame potasioa: acesulfame potasioa edulkoratzaile artifizial ez kalorikoa da. Askotan erabiltzen da beste edulkoratzaileekin batera produktu ugaritan. Epe luzerako osasun efektuak ikertzea etengabea da.
Sucralose: Sucralosa kaloria gutxiko eta azukre gabeko produktu askotan aurkitutako edulkoratzaile artifizial ezaguna da. Beroaren egonkortasunagatik da ezaguna eta labean egokia da. Jende askok kontsumitzeko segurua dela uste duen arren, zenbait ikerketek osasun efektu potentzialei buruzko galderak planteatu dituzte.
Azukre Alkoholak:
Erythritol: eritritola fruitu batzuetan eta hartzitutako elikagaietan modu naturalean aurkitzen den azukre alkohola da. Ia kaloria ez du eta ez du odol azukre mailan eragiten, karbohidrato gutxiko dietetarako edulkoratzaile ezaguna bihurtuz.
Mannitol: Mannitol edulkoratzaile eta betegarri gisa erabilitako azukre alkohola da. Azukrea bezain gozoa da eta azukrerik gabeko gomazko eta gozoki diabetikoetan erabiltzen da.
Xilitol: Xylitol azukre ordezko gisa oso erabilitako azukrearen beste alkohol bat da. Azukrearen antzeko zapore gozoa du eta hortzetako prestazioengatik ezaguna da barrunbeak prebenitzen lagun dezakeelako. Maltitol: Maltitol azukreik gabeko produktuetan gehien erabiltzen den azukre alkohola da, baina azukre alkoholak baino kaloria handiagoa du. Zapore gozoa du eta sarritan azukrerik gabeko gozokietan eta postreetan edulkoratzaile gisa erabiltzen da.
Gorzila arraroak eta ezohikoak:
L-Arabinose, L-Fucosa, L-Rhamnose: Azukre arraro hauek ikerketa mugatuak dituzte osasun efektuei buruz, baina ez dira produktu komertzialetan edulkoratzaile gisa erabiltzen.
Mogrosoide: Monje fruituetatik eratorria, Mogrosorek azukrea baino askoz gozoagoa da. Tradizionalki Asiako herrialdeetan erabiltzen da eta gero eta ezagunagoa da osasun industrian edulkoratzaile natural gisa.
Thaumatina: Thaumatin Afrikako Mendebaldeko Katemfeko fruituetatik eratorritako proteina edulkoratzaile naturala da. Zapore gozo biziarengatik da ezaguna eta edulkoratzaile natural eta zapore aldatzaile gisa erabiltzen da hainbat produktuetan.
Edulkoratzaile naturalak:
Steviol glikosidoak: steviol glikosidoak stevia landarearen hostoetatik ateratako glukosidoak dira. Zapore gozo biziarengatik da ezaguna eta edulkoratzaile natural gisa erabili izan da janari eta edarien produktuetan.
Trehalose: Trehalosa modu naturalean gertatzen da organismo jakin batzuetan, landareak eta mikroorganismoak barne. Proteinak egonkortzeko gaitasunagatik da ezaguna eta prozesatutako elikagaietan edulkoratzaile eta egonkortzaile gisa erabili da.
B. Gozotasuna:
Edulkoratzaile artifizialak azukrea baino askoz ere gozoagoak dira, eta mota bakoitzaren goxotasun maila aldatu egiten da. Adibidez, aspartame eta sucralose azukrea baino gozoagoak dira, beraz, kopuru txikiagoak erabil daitezke nahi duzun goxotasun maila lortzeko. Azukrearen alkoholaren goxotasuna azukrearen antzekoa da, eritritolaren goxotasuna sugrosoaren% 60-80 ingurukoa da, eta xilitolaren goxotasuna azukrearen berdina da.
Edulkoratzaile arraroak eta arruntak, esaterako, mogroside eta thaumatina ezagunak dira goxotasun bizia, azukrea baino ehunka aldiz indartsuago. Stevia eta trehalosa bezalako edulkoratzaile naturalak ere oso gozoak dira. Stevia azukrea baino 200-350 aldiz gozoagoa da, eta trehalosa% 45-60 inguru da, sugrosa bezain gozoa.
C. Aplikazio egokiak:
Edulkoratzaile artifizialak azukrerik gabeko edo kaloria gutxiko produktuetan erabiltzen dira, edariak, esnekiak, labean egindako produktuak eta mahai-edulkoratzaileak barne. Azukrearen alkoholak normalean azukrerik gabeko gometan, gozokietan eta bestelako gozogintzan erabiltzen dira, baita diabetikoentzako egokiak diren elikagaiak ere. Mogroside eta thaumatina bezalako edulkoratzaile arraroak eta arruntak janari eta edarien produktuetan eta industria farmazeutikoan eta dieta osagarrietan erabiltzen dira.
Stevia eta trehalosa bezalako edulkoratzaile naturalak hainbat produktuetan erabiltzen dira, freskagarriak, postreak eta ur zaporeko urak, baita edulkoratzaileak eta egonkortzaileak bezalako elikagaietan ere. Informazio hau erabiliz, gizabanakoek beren edulkoratzaileei buruzko erabaki informatuak egin ditzakete, osasun-efektuetan, goxotasun mailan eta aplikazio egokietan oinarritutako dietak eta errezetak txertatzeko.
Vii. Gogoetak eta gomendioak
A. Dieta-murrizketak:
Edulkoratzaile artifizialak:
Aspartame, acesulfame potasioa eta supcralosa oso erabiliak dira, baina ezin dira egokiak fenilketonuria duten gizabanakoentzat, fenilalanina matxura, Aspartame-ren osagaiak ezartzea eragozten duen gizabanakoentzat.
Azukre Alkoholak:
Eritritol, Mannitol, Xilitola eta maltitola azukre alkoholak dira, hala nola, digestio-gaiak sor ditzaketen digestio-gaiak eta beherakoa gizabanako batzuetan, sententziak dituztenek zuhurtziaz erabili beharko lituzkete.
Gorzila arraroak eta ezohikoak:
L-Arabinose, L-Rhamnose, Mognose, Mogroside eta Taumatina gutxiago dira eta ez dute dieta-murrizketarik zehatzik izan, baina sentsibilitateak edo alergiak dituzten gizabanakoek osasun hornitzaile batekin egiaztatu beharko lukete erabili aurretik.
Edulkoratzaile naturalak:
Stevioside eta trehalosa edulkoratzaile naturalak dira eta, oro har, oso toleratuak dira, baina diabetesa edo bestelako baldintza medikoak dituzten pertsonek osasun-hornitzaile batekin kontsultatu beharko lukete beren dietan sartu aurretik.
B. Edulkoratzaile desberdinetarako erabilera egokia:
Edulkoratzaile artifizialak:
Aspartame, acesulfame potasioa eta supcralosoa maiz erabiltzen dira dieta sodietan, azukreik gabeko produktuetan eta mahai-edulkoratzaileetan.
Azukre Alkoholak:
Eritritola, xilitola eta manfritola azukrerik gabeko gozokietan, mastekatzen eta diabetikoentzako produktuak erabiltzen dira odol azukrearen eragin txikia dela eta.
Gorzila arraroak eta ezohikoak:
L-Arabinose, L-Fucosa, L-Rhamnose, Mogroses eta Taumatina aurki daitezke osasun handiko elikagaietan, edulkoratzaile naturaletan eta azukre-ordezkoetan produktu hautatutako produktuetan.
Edulkoratzaile naturalak:
Stevioside eta trehalose maiz erabiltzen dira edulkoratzaile naturaletan, gozogintza produktuetan eta azukrearen ordezkoak osasun kontzienteetan eta edarietan.
C. Zergatik dira hobeto edulkoratzaile naturalak?
Edulkoratzaile naturalak askotan edulkoratzaile artifizialak baino hobeto jotzen dira hainbat arrazoirengatik:
Osasun prestazioak: edulkoratzaile naturalak landareetatik edo iturri naturaletatik eratorriak dira eta edulkoratzaile artifizialak baino prozesatuagoak dira. Osasun onurak eskain ditzaketen mantenugai eta fitokimiko osagarriak izan ditzakete.
Indize glikemiko baxua: edulkoratzaile natural askok odol azukre mailan eragin txikiagoa dute azukre findu eta edulkoratzaile artifizialekin alderatuta, diabetesa duten pertsonentzat edo odol azukre maila ikusten dutenak.
Gehigarri gutxiago: edulkoratzaile naturalek normalean gehigarri eta produktu gutxiago dituzte edulkoratzaile artifizial batzuekin alderatuta, eta horrek erakargarriak izan daitezke dieta naturalagoa eta gutxienez prozesatutako dieta bilatzen dutenak.
Etiketa garbiaren errekurtsoa: edulkoratzaile naturalek askotan "etiketa garbia" dute erakargarritasuna, hau da, elikagaien eta edarien osagaiez kontziente diren kontsumitzaileek natural eta osasungarriagoak direla hautematen dute.
Kalorikoko edukia txikiagoa izateko potentziala: edulkoratzaile natural batzuk, hala nola, stevia eta monje fruituak, kaloria oso baxuak dira edo kaloria ez dute kaloria, kaloria-kontsumoa murrizteko bilatzen duten pertsonei erakargarriak izanik.
Garrantzitsua da kontutan hartzea edulkoratzaile naturalak onura potentzialak dituzten bitartean, neurritasuna funtsezkoa da edulkoratzaile, naturala edo artifiziala edozein motatako kontsumitzeko. Gainera, pertsona batzuek sentsibilitateak edo alergiak izan ditzakete edulkoratzaile natural batzuetarako, beraz, garrantzitsua da edulkoratzaile bat aukeratzerakoan osasun-beharrak eta lehentasunak banakakoak kontuan hartzea.
D. Non erosteko edulkoratzaile naturalak?
Bioway Organikoak 2009tik edulkoratzaileen I + G lanean aritu da eta honako edulkoratzaile naturalak eskaini genizkioke:
Stevia: Landareetan oinarritutako edulkoratzailea, Stevia stevia landarearen hostoetatik eratorria da eta zero kaloria eta gozotasun handiko potentzia ezaguna da.
Monje fruta extract: fraide fruituetatik eratorria, edulkoratzaile natural honek indize glikemiko baxua du eta antioxidatzaileetan aberatsa da.
Xylitol: landareetatik eratorritako azukre alkohol bat, Xylitolek indize glikemiko baxua du eta ahozko osasuna mantentzen laguntzeko duen gaitasunagatik da ezaguna.
Eritritola: beste azukre alkohol bat, eritritola fruituetatik eta barazkietatik eratorria da eta kaloria gutxiko edukia du.
Inulin: landareetatik eratorritako zuntz prebiotikoa, inulina kaloria gutxiko edulkoratzailea da, mantenugaietan aberatsa den eta digestioaren osasuna onartzen laguntzen du.
Jakin iezaguzu zure eskariagrace@biowaycn.com.
VIII. Bukaera
Eztabaida honetan zehar, edulkoratzaile natural ugari eta propietate bereziak aztertu ditugu. Stevia-tik Fruta fruta-erauzketara, xilitolera, eritritola eta inulina, edulkoratzaile bakoitzak onura espezifikoak eskaintzen ditu, zero kaloria edukia da, indize glikemiko baxua edo osasun-laguntza osagarriak, hala nola antioxidatzaileak edo digestio-laguntza. Edulkoratzaile natural horien arteko desberdintasunak ulertzeak kontsumitzaileek beren osasun eta bizimoduaren lehentasunekin lerrokatzen dituzten aukera informatuak izan ditzakete.
Kontsumitzaile gisa, erabilitako edulkoratzaileei buruzko aukera informatuak egitea ezinbestekoa da gure osasunerako eta ongizaterako. Eskuragarri dauden edulkoratzaile naturalak eta dagozkien onurak ikasiz, gure helburu dietetikoak onartzen dituzten erabaki kontzienteak egin ditzakegu. Gure azukre-sarrera murrizten ari den ala ez, odol azukre maila kudeatu edo alternatiba osasuntsuagoak bilatzea, edulkoratzaile naturalak aukeratzeak gure ongizate orokorrean eragin dezake. Jarrai dezagun eskuragarri dauden edulkoratzaileen aukera naturalen aberastasuna arakatzen eta besarkatzen, gure gorputzetarako eta gure osasunarentzako aukera onenak egiteko ezagutzarekin ahaldunduz.
Post ordua: 2012ko urtarrilak 05
